Ik heb vele goede herinneringen aan de ensalada mixta. Tijdens de vele reizen door het favoriete Noord Spanje (Baskenland, Cantabria en Asturias) bestel ik het eigenlijk dagelijks. In de standaard Spaanse restaurants heb je ook weinig keus, al maken ze de salade in ieder restaurant weer net even anders. Vaste ingrediënten zijn overigens de tonijn, asperges, ui en ei. Vaak ook nog tomaat en olijven. En soms met geraspte wortel en mais. Deze is eigenlijk heel klassiek, behalve dan de komkommer, dat kennen ze er nauwelijks.
Ingrediënten voor 4 personen
zakje veldsla (of ijsbergsla)
blikje tonijn op olie (moot, geen chuncks)
2 hardgekookte eieren
halve komkommer, in stukjes
2 tomaten, in vieren, zonder vruchtvlees
1 grote rode ui, in dunne ringen
1 potje of blik asperges
Bereiden
Neem een mooie grote (Spaanse) schaal. Verdeel de diverse ingrediënten over de schaal. Giet en een scheut goede olijfolie over en wat witte wijnazijn. Peper en zout op tafel zetten en naar smaak toevoegen.
Eetsnob 
Eén reactie naar “Ensalada Mixta: lekkere salade (voor bij de BBQ)”