Tja, ragout hoeft niet altijd ín een kroketje te zitten, je kunt het ook op een stokbroodje serveren. Heerlijk stevige ragout met veel stukjes van de heerlijke Pata Negra (gedroogde ham van het zwartpootvarken), waar ze in Spanje de croquetas caseras (van het huis) van maken. Eén is echt genoeg, ligt best zwaar op de maag. Tevens goede bodem voor een wijnproeverij.
Hier is maar één woord voor: smaakexplosie. Je moet wel een beetje een held zijn om dit te eten. Het hele hapje moet namelijk in één keer in de mond, want de combinatie doet zijn werk; zoet, zuur, zout, bitter, smeuïg en knapperig. De smaken: olijf, guindilla (klein pepertje, niet scherp), ansjovisje en augurk. Niet te beschrijven, zo lekker.
Eenvoudig maar heerlijk. Stukje stokbrood, visje erop, beetje fijngehakte knoflook, peterselie en mooie olijfolie. Dit vis je is een boquerón; een in azijn gegaarde ansjovis. Toptapa.
Van de duizenden verschillende mogelijke tapas is dit er 1. Half eitje met asperge, ansjovis, olijf en gamba. Beetje geraspt ei met olie erover; lekker.
Je moet er van houden; bloedworst. De bittere zoete smaak is echt top. Deze culinaire variant was echt goed zacht van smaak en heerlijk in combinatie met de puree van zongedroogde tomaten. Culi! Gespot in Palencia, restaurant La Traserilla.
Eetsnob 