Dit is een echte eyecatcher met veel smaak en makkelijk te maken. Deze maakten we met rivierkreeftjes, alternatief is Hollandse garnaaltjes of – als je vegetarisch wilt eten – blokjes beetgare wortel.
Ingrediënten
- 2 avocado’s
- 1 bakje rivierkreeftjes
- 3 bosuitjes
- 1 rode ui
- 2 eetlepels cocktailsaus
- 1 eetlepel citroensap
- Handje geroosterde pijnboompitjes
- Zout en peper
Bereiden
- Halveer de avocado’s, haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd dat in blokjes. Bewaar de uitgeholde schil, want die ga je straks vullen
- Doe de citroensap bij de avocadoblokjes om bruin worden tegen te gaan
- Hak de bosuitjes in ringetjes en snipper de rode ui fijn. Doe dit bij de avocadoblokjes
- Doe de rivierkreeftjes en de cocktailsaus erbij en breng het mengsel op smaak met peper en zout
- Vul de halve avocadoschillen met het mengsel en garneer met geroosterde pijnboompitjes
- Serveer op wat slablaadjes
Eetsnob 