Archief | voorgerecht RSS feed for this section

Voorgerecht: gerookte vis met grapefruitmayonaise

17 dec

Makkelijk te maken en een feest op het bord. De grapefruit maakt het lekker fris, een perfecte tegenhanger van de zware smaak van gerookte vis. Voor de culinaire twist zitten er ook nog gebakken beukenzwammetjes in.

Ingrediënten voor 6 personen

  • Zakje veldsla
  • 3 gerookte forelfilets
  • 2 moten warmgerookte zalm
  • Bakje Hollandse garnalen
  • 150 gram beukenzwammetjes
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 grapefruit
  • 10 roze peperbessen
  • Himalayazout
  • Vloeibaar bakproduct

Bereiden

Verdeel de sla over 6 borden. Leg daarop de forelfilet en de warmgerookte zalm. Bestrooi met de garnaaltjes. Schil de grapefruit tot in het vruchtvlees. Snijd 6 partjes tussen de velletjes en knijp het sap uit de rest van de vrucht. Roer dit door de mayonaise. Bak de beukenzwammetjes in wat vloeibaar bakproduct en verdeel over de salade. Leg op elk bord een partje grapefruit en giet de dressing over de salade. Maak af met wat himalayazout. Eet smakelijk!

Tags: , , , , ,

Wortelsoep met Vadouvan-kruiden

22 okt

De winterpenen zijn nu volop verkrijgbaar en supergoedkoop. Lekker voor een herfstsoep. De Vadouvan-kruiden geven de wortels een pittig tintje. Vadouvan is een kruidenmengsel van ui, mosterdzaad, knoflook, kurkuma, kardemom, fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, chilli, dragon, kruidnagel, laurier en rozenbloemblaadjes. Het is te koop in de supermarkt, onder andere van het merk Jonnie Boer. Ook lekker om een dip mee te maken. Maar deze keer dus door de soep.

Ingrediënten voor 2 liter

  • 1 kg winterpeen
  • 2 uien
  • 2 liter groentebouillon van 4 blokjes
  • 2 eetlepels vadouvan-kruiden
  • Iets om te garneren zoals kiemscheuten en spinazie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn

Bereiden

Schil de wortels en hak ze in grove stukken. Snipper de uien. Rooster de vadouvan-kruiden op de droge bodem van een soeppan tot ze beginnen te verkleuren. Doe dit op een laag vuurtje. Voeg dan de vloeibare boter toe, zet het vuur iets hoger en fruit de uien tot ze gaan kleuren. Giet er 2 liter water bij met de 4 bouillonblokjes. Breng aan de kook en voeg dan de wortels toe. Kook 20 minuten tot de wortels gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de rode wijnazijn. Serveer met wat groentekiemen en spinazieblaadjes. Kan ook met bijvoorbeeld wat rucola of peterselie. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Gevulde avocado met rivierkreeftjes

28 aug

Dit is een echte eyecatcher met veel smaak en makkelijk te maken. Deze maakten we met rivierkreeftjes, alternatief is Hollandse garnaaltjes of – als je vegetarisch wilt eten – blokjes beetgare wortel.

Ingrediënten

  • 2 avocado’s
  • 1 bakje rivierkreeftjes
  • 3 bosuitjes
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels cocktailsaus
  • 1 eetlepel citroensap
  • Handje geroosterde pijnboompitjes
  • Zout en peper

Bereiden

  • Halveer de avocado’s, haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd dat in blokjes. Bewaar de uitgeholde schil, want die ga je straks vullen
  • Doe de citroensap bij de avocadoblokjes om bruin worden tegen te gaan
  • Hak de bosuitjes in ringetjes en snipper de rode ui fijn. Doe dit bij de avocadoblokjes
  • Doe de rivierkreeftjes en de cocktailsaus erbij en breng het mengsel op smaak met peper en zout
  • Vul de halve avocadoschillen met het mengsel en garneer met geroosterde pijnboompitjes
  • Serveer op wat slablaadjes

Tags: , ,

Salade met frites

13 aug

Het is tropisch warm hier. Uitgebreid boven de pannen hangen is dan niet zo prettig. Dus we kiezen voor een frisse salade met Franse frites.

Ingrediënten

  • Kropsla
  • 100 gram gerookte zalm
  • Halve komkommer
  • 1 trostomaat
  • 10 semi-gedroogde tomaatjes
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 rode ui
  • Handje pijnboompitjes
  • Olijfolie
  • Wijnazijn
  • Franse frites (airfryer)
  • Mayonaise en mosterd

Bereiden

Bak de frites in de airfryer. Leg een basis van kropsla in twee mooie grote diepe borden. Verdeel vervolgens alle ingrediënten erover: Schil de komkommer en snijd deze in blokjes, verwijder het vruchtvlees van de tomaat en snijd in blokjes, rol de zalm tot roosjes, snijd de ui in ringetjes, rooster de pijnboompitjes (niet op de foto, was ze vergeten 😂), snijd het ei in vieren en voeg de semi-gedroogde tomaatjes toe. Maak af met de olijfolie en azijn. Intussen zijn de frietjes klaar. Roer een theelepel mosterd door twee eetlepels mayonaise voor een extra Frans accent. Eet smakelijk!

Tags: , , ,

Frisse aardappelsalade met gerookte forel

15 jan
Frisse aardappelsalade met gerookte forel

Dit is een heerlijk fris voorgerecht. Het lijkt misschien zwaar door de aardappel en de forel, maar de appelazijn maakt dat helemaal goed.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kleine aardappelen
  • 1 rode ui
  • 2 trostomaten
  • 100 gram gerookte forel
  • 2 bosuitjes
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
  • Peper en zout

Bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van een 1/2 cm. Kook de blokjes in 10-12 minuten gaar. Ze moeten nog een beetje stevig zijn. Laat ze snel afkoelen in koud water. Snipper de rode ui. Snijd de tomaten en de gerookte forel in kleine blokjes en hak de bosuitjes in fijne ringetjes. Meng de aardappelblokjes voorzichtig met de tomaat, rode ui, gerookte forel, azijn en olijfolie. Rooster de pijnboompitjes. Verdeel de salade over 4 borden. Gebruik daarvoor eventueel een kleine kookring. Garneer met de bosuitjes en de pijnboompitjes. Bestrooi met wat peper en zout uit de molen. Eet smakelijk.

Tags: , , , , , , , ,

← Older Entries

%d bloggers liken dit: