Archief | voorgerecht RSS feed for this section

Frisse aardappelsalade met gerookte forel

15 jan
Frisse aardappelsalade met gerookte forel

Dit is een heerlijk fris voorgerecht. Het lijkt misschien zwaar door de aardappel en de forel, maar de appelazijn maakt dat helemaal goed.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kleine aardappelen
  • 1 rode ui
  • 2 trostomaten
  • 100 gram gerookte forel
  • 2 bosuitjes
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
  • Peper en zout

Bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van een 1/2 cm. Kook de blokjes in 10-12 minuten gaar. Ze moeten nog een beetje stevig zijn. Laat ze snel afkoelen in koud water. Snipper de rode ui. Snijd de tomaten en de gerookte forel in kleine blokjes en hak de bosuitjes in fijne ringetjes. Meng de aardappelblokjes voorzichtig met de tomaat, rode ui, gerookte forel, azijn en olijfolie. Rooster de pijnboompitjes. Verdeel de salade over 4 borden. Gebruik daarvoor eventueel een kleine kookring. Garneer met de bosuitjes en de pijnboompitjes. Bestrooi met wat peper en zout uit de molen. Eet smakelijk.

Carpaccio van gerookte biet

23 nov

Lekker hoor, zo’n vegetarische carpaccio. Deze is van gerookte rode bieten. Hij wordt lekker fris van smaak door de geschaafde groene appel en de geitenkaas. Met geroosterde pijnboompitjes en wat balsamicoazijn maak je het helemaal af. Makkelijk scoren, zeker bij de vegetariërs.

Ingrediënten voor 4 personen
3 grote of 4 kleine rode bieten, voorgekookt
1 theelepel gedroogde tijm
1 grote groene appel, Granny Smith
70 gram zachte geitenkaas
Beetje veldsla of cress
3 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
4 eetlepels Balsamicoazijn

Bereiden
Rook de rode bieten 15 minuten in een rookoventje met 2 eetlepels rookmot en 1 theelepel gedroogde tijm. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Laat afkoelen.
Snijd de bieten in flinterdunne plakken en leg ze op de borden samen met een plukje sla. Verkruimel de geitenkaas erover. Schil en schaaf de appel met een dunschiller. Verdeel dit samen met de pijnboompitjes over de bieten en besprenkel alles met de Balsamicoazijn. Eet smakelijk!

Tip 1: Rook de bieten buiten anders rook je je hele huis en garderobe mee.

Tip 2: Heb je geen rookoven maar wel een oude pan en een stoommandje? Of een wok met een rooster? Daar lukt het ook mee.

Hier een link naar de Do it Yourself rookoven van de Hippe Vegetariër.

Tip 3: Rookmot kan je vervangen door droge rijst en kruiden of kruidenthee.

Tip 4: Is het je teveel gedoe? Rook de bieten niet, is ook lekker.

Salade met warm gerookte zalm

25 mrt

Dit is een heerlijk lunchgerecht. De warmgerookte zalm heeft een lekkere smeuïge bite. Dat combineert goed met de komkommer en de pijnboompitjes. Met een eitje en een uitje is het helemaal compleet.

Ingrediënten voor twee personen

1 moot warmgerookte zalm
1 rode ui
1/3 komkommer
2 hardgekookte eieren
kropsla
2 eetlepels pijnboompitjes

Voor de dressing

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel dijon mosterd

Bereiden

Kook de eieren hard. Pel ze en laat ze afkoelen. Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van 2 cm. Rooster de pijnboompitjes. Pluk de zalmmoot in grove stukken. Klop de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Verdeel de slablaadjes over twee borden. Leg de overige ingrediënten erop. Besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!

Japanse Coquille

18 feb

Met deze amuse maak je echt indruk. Niet alleen voor wat betreft de smaak, maar ook door de presentatie.

Ingrediënten
1 coquille per persoon
1 plukje wakamesalade per persoon
Sesamolie
Kikkoman sojasaus

Bereiden
Bestrijk de coquilles met sesamolie. Gril ze een paar minuten in een gloeiendhete grillpan. Leg een plukje wakamesalade in de schelp. Leg de de coquille er boven op. Giet er een paar druppels kikkoman sojasaus over. Direct serveren. Eet smakelijk!

Marokkaanse wortelsoep

7 dec


Laatst werden we heerlijk verrast tijdens een Marokkaanse culinaire avond met een prettig soepje als tussengerecht. Veel smaak, niet te zwaar, blijft lekker hangen. Aanrader!

Ingrediënten voor 1,5 liter

1 ui
2 tenen knoflook
1 kilo wortelen in stukjes
250 gram aardappelen in stukjes
1 liter kippenbouillon
20 gram ras-el-hanout kruiden
100 ml sinaasappelsap
2 eetlepels vloeibaar bakproduct

Bereiden

Fruit een ui en 2 tenen knoflook in wat boter. Doe er een kilo gesneden wortelen en 250 gr aardappelen bij en bak het even. Voeg een liter kippenbouillon en een half zakje ras-el-hanout kruiden toe en laat zeker 30 min zacht koken. Pureer met de staafmixer en roer voor het opdienen 100 ml sinaasappelsap toe. Eet smakelijk!

Met dank aan: Sylvia Stuitje

%d bloggers liken dit: