Dit is een makkelijk recept met veel smaak. We noemen het ook wel Thaise nasi, al is de enige overeenkomst met nasi, dat het om rijst met groente gaat. Je maakt dit gerecht in 15 minuten.
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 gram basmati rijst
- 400 gram roerbakgroente (rode ui, sugar snaps, champignons en taugé)
- 1 rode peper
- 1 limoen
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels kikkoman soja
- 50 gram ongezouten pinda’s
- 2 eetlepels rijstolie
Bereiden
Kook de rijst in 10 minuten gaar, giet af en laat met de deksel erop 5 minuten nastomen.
Rooster de pinda’s in een droge pan en zet apart.
Rasp de schil van een halve limoen. Pers een halve limoen uit. Doe dit met de vissaus en de kikkoman in een schaaltje met de fijngehakte rode peper (haal de zaadjes eruit als je niet zo van heet eten houdt).
Verhit de rijstolie in een wok. Roerbak de groenten 5 minuten op hoog vuur. Zet het vuur wat lager en voeg de saus van hierboven toe. Laat een paar minuten goed doorwarmen.
Verdeel de rijst over 2 borden. Voeg het groentemengsel toe en garneer met de pinda’s en een limoenpartje. Eet smakelijk!
Eetsnob 