Archief | bijgerecht RSS feed for this section

Frisse aardappelsalade met gerookte forel

15 jan
Frisse aardappelsalade met gerookte forel

Dit is een heerlijk fris voorgerecht. Het lijkt misschien zwaar door de aardappel en de forel, maar de appelazijn maakt dat helemaal goed.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kleine aardappelen
  • 1 rode ui
  • 2 trostomaten
  • 100 gram gerookte forel
  • 2 bosuitjes
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
  • Peper en zout

Bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van een 1/2 cm. Kook de blokjes in 10-12 minuten gaar. Ze moeten nog een beetje stevig zijn. Laat ze snel afkoelen in koud water. Snipper de rode ui. Snijd de tomaten en de gerookte forel in kleine blokjes en hak de bosuitjes in fijne ringetjes. Meng de aardappelblokjes voorzichtig met de tomaat, rode ui, gerookte forel, azijn en olijfolie. Rooster de pijnboompitjes. Verdeel de salade over 4 borden. Gebruik daarvoor eventueel een kleine kookring. Garneer met de bosuitjes en de pijnboompitjes. Bestrooi met wat peper en zout uit de molen. Eet smakelijk.

Tags: , , , , , , , ,

Salade met warm gerookte zalm

25 mrt

Dit is een heerlijk lunchgerecht. De warmgerookte zalm heeft een lekkere smeuïge bite. Dat combineert goed met de komkommer en de pijnboompitjes. Met een eitje en een uitje is het helemaal compleet.

Ingrediënten voor twee personen

1 moot warmgerookte zalm
1 rode ui
1/3 komkommer
2 hardgekookte eieren
kropsla
2 eetlepels pijnboompitjes

Voor de dressing

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel dijon mosterd

Bereiden

Kook de eieren hard. Pel ze en laat ze afkoelen. Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van 2 cm. Rooster de pijnboompitjes. Pluk de zalmmoot in grove stukken. Klop de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Verdeel de slablaadjes over twee borden. Leg de overige ingrediënten erop. Besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!

Tags: , , ,

Japanse Coquille

18 feb

Met deze amuse maak je echt indruk. Niet alleen voor wat betreft de smaak, maar ook door de presentatie.

Ingrediënten
1 coquille per persoon
1 plukje wakamesalade per persoon
Sesamolie
Kikkoman sojasaus

Bereiden
Bestrijk de coquilles met sesamolie. Gril ze een paar minuten in een gloeiendhete grillpan. Leg een plukje wakamesalade in de schelp. Leg de de coquille er boven op. Giet er een paar druppels kikkoman sojasaus over. Direct serveren. Eet smakelijk!

Tags: , , , ,

Inspiratie voor Pasen

1 apr

Het schijnt dat 1,5 miljoen gezinnen met Pasen Matzes eten. Een heuse traditie dus. Met roomboter en bruine suiker. Of met kaas. Beetje saai vinden wij. Dus de matze houden we erin, maar hij wordt rijkelijk belegd. Deze is met humus, komkommer, gekookt ei en warmgerookte zalm. Beetje zeezout erover, heerlijk.

Of wat dacht je van eiersalade met avocado, of geitenkaas met honig en gegrilde courgette? Nutella met marshmellows? Vrolijk Pasen alvast! En waarom eigenlijk alleen met Pasen? Ze zijn het hele jaar door lekker!

Waar komt de matze ook alweer vandaan? Dat lees je op de website van het bakkerijmuseum. 

Tags: , ,

Amuse met bressaola, avocado en soja

30 nov

Lekker hapje met de kleine blaadjes uit het hart van een kropsla. Klein plakje bressaola (of rookvlees) erop. Wat avocado in kleine blokjes erin en besprenkelen met wat Kikkoman sojasaus. Heerlijk!

Tags: , ,

← Older Entries