Tag Archives: Thais eten

Thaise rijst (vegetarisch)

18 nov
Thaise rijst

Dit is een makkelijk recept met veel smaak. We noemen het ook wel Thaise nasi, al is de enige overeenkomst met nasi, dat het om rijst met groente gaat. Je maakt dit gerecht in 15 minuten.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram basmati rijst
  • 400 gram roerbakgroente (rode ui, sugar snaps, champignons en taugé)
  • 1 rode peper
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels kikkoman soja
  • 50 gram ongezouten pinda’s
  • 2 eetlepels rijstolie

Bereiden

Kook de rijst in 10 minuten gaar, giet af en laat met de deksel erop 5 minuten nastomen.

Rooster de pinda’s in een droge pan en zet apart.

Rasp de schil van een halve limoen. Pers een halve limoen uit. Doe dit met de vissaus en de kikkoman in een schaaltje met de fijngehakte rode peper (haal de zaadjes eruit als je niet zo van heet eten houdt).

Verhit de rijstolie in een wok. Roerbak de groenten 5 minuten op hoog vuur. Zet het vuur wat lager en voeg de saus van hierboven toe. Laat een paar minuten goed doorwarmen.

Verdeel de rijst over 2 borden. Voeg het groentemengsel toe en garneer met de pinda’s en een limoenpartje. Eet smakelijk!

Tags: , , , , , , ,

Thaise proeverij: Spicy duck salad

20 jul

20130720-100434.jpg
Na een week rondreizen in Thailand hebben we meer dan voldoende geproefd en gefotografeerd om jullie mee te nemen langs een keur aan de heerlijkste gerechten. Hier de Spicy Duck salad. Gehakte eendenborst met pepertjes, munt en limoen. Bijzonder lekker. Gegeten bij Perdnaman in Bophut op Koh Samui.

Tags: , , ,

Makreel in Tamarinde bij restaurant Mee Karuna in Hua Hin

16 jul

fotoOp reis of niet, bloggen gaat natuurlijk gewoon door. We zijn in Thailand en maken een reis van Bangkok naar Hua Hin, Koh Tao en Koh Samui. Eten in Thailand gaat de hele dag door. Restaurants zijn gemiddeld genomen geopend van 10 uur ’s ochtends tot 10 uur ’s avonds.  Het maakt niet uit wanneer je aanschuift en hoeveel je bestelt; als je trek hebt ga je gewoon ergens iets eten. Geen straf. En zo struinden we een week lang in Hua Hin de hele Naresdamri Road af. Dat is het straatje, parallel aan het strand, dat een keur aan restaurants biedt. Meest Thais, maar ook Frans (Bistro de Paris) en Italiaans (Mama Mia). Wij kiezen natuurlijk het meest voor de Thaise restaurants. Ze zijn gebouwd op palen en hebben een groot terras aan zee.

hua hin retsaurants op palen

Vaak zie je dezelfde gerechten op de kaart, al smaken ze in ieder restaurant weer heel anders. Zo af en toe zie je ineens iets nieuws, zoals dit gerecht van makreel in Tamarinde bij restaurant Mee Karuna. Lekker Thais biertje erbij en wat gestoomde rijst. Helemaal goed. We hebben opgeschreven wat we konden detecteren in het gerecht en gaan het thuis eens proberen te maken. In hoofdlijnen kwam het neer op kleine makreel met limoenblad, gember, rode peper, citroengras, sjalot, koriander en een bouillon met tamarinde. Echt lekker.

Tags: , , , ,

Lekker Thais in Amsterdam: Me Naam Naan

3 apr

20130403-112940.jpg

Zo, dat was weer erg lekker. En deze keer vegetarisch. Heerlijk zure soep Tom Khaa Het Fang: pittige soep met kokosmelk, citroen en Thaise champignons. Ben er nog niet achter wat er zo Thais is aan de champignons, maar dat maakt niet uit; het was heerlijk. Dit restaurant is zeker een aanrader. Gezellig voor een avondje Amsterdam. Lekker borrelen op de Nieuwmarkt en je schiet zo de Koningsstraat in op weg naar Me Naam Naan

Tags: , ,

De geur van vissaus (met recept)

24 jun

Och man, wat kan je toch genieten van geur (soms ook niet). Laatst had ik weer eens het voornemen om flink uit te pakken met de Oosterse keuken. En dan pak ik toch het kookboek van Rick Stein; Ontdek de Orient. Het water loopt je in de mond. Het is een prachtig boek, niet alleen een kookboek, maar ook met reisverhalen met de heerlijkste beschrijvingen van markten en bereidingen. Op zulke momenten verfoei ik echt mijn eigen werk en wil ik dat ook; reizen en eten en koken en proeven. Wat word ik daar gelukkig van. OK, weer terug op aarde……het aanrecht ligt vol met heerlijke ingredienten; limoen, garnalen, munt, koriander, peper, palmsuiker, sla, tomaat, sjalotjes, pinda’s, bosui en vissaus.

Ja, vissaus. Zo met je neus boven de fles is het niet echt een aanrader, net als de geur van trassi. Jakkes, kan niet lekker zijn. Maar dat is het toch; als het eenmaal in je gerecht zit.

Wat is vissaus eigenlijk? Als ik iets wil weten over een Oosters ingrediënt dan ga ik altijd naar www.aziatische-ingredienten.nl. Deze keer dus naar het hoofdstuk vissaus. Saus van gegiste vis dus. Ruikt niet lekker, maar het haalt alle smaken in je Thaise gerecht naar boven.

En dit maakt ik met de ingrediënten op het aanrecht: Thaise salade met garnalen.

Ingrediënten voor 2 personen

150 gram grote garnalen
1/2 rode peper, zaadjes verwijderd en in ringetjes
1/2 zak gemengde sla
10 cherrytomaatjes, gehalveerd
1 sjalotje, in ringetjes
handje pinda’s
3 bosuitje, in schuine stukjes van 2 cm
1 eetlepel palmsuiker
1 eetlepel vissaus
sap en rasp van 1/2 limoen
1 takje munt, alleen de blaadjes in reepjes
2 takjes koriander, fijngehakt (vervang de koriander eventueel door peterselie)
scheut olijfolie

Bereiden

Rooster de pinda’s in een kleine, droge en hete pan. Laat afkoelen. Verhit daarna de olie in de pan en roerbak de garnalen ongeveer twee minuten. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Verdeel de sla over twee schalen. Verdeel de sjalotjes, rode peper en cherrytommatjes erover. Leg de garnalen erop en garneer met munt en koriander. Meng de vissaus met de palmsuiker en de limoenrasp en -sap. Laat de suiker goed oplossen. Verdeel over de twee schalen.

De foto van de salade is rechtenvrij via 123rf. Wij hadden de salade al op voordat we er een foto van konden maken.

Dit recept printen: Thaise salade met garnalen

Tags: , , , ,