Na een week rondreizen in Thailand hebben we meer dan voldoende geproefd en gefotografeerd om jullie mee te nemen langs een keur aan de heerlijkste gerechten. Hier de Spicy Duck salad. Gehakte eendenborst met pepertjes, munt en limoen. Bijzonder lekker. Gegeten bij Perdnaman in Bophut op Koh Samui.
Tag Archives: Thais eten
Thaise proeverij: Spicy duck salad
20 jul
Makreel in Tamarinde bij restaurant Mee Karuna in Hua Hin
16 jul
Op reis of niet, bloggen gaat natuurlijk gewoon door. We zijn in Thailand en maken een reis van Bangkok naar Hua Hin, Koh Tao en Koh Samui. Eten in Thailand gaat de hele dag door. Restaurants zijn gemiddeld genomen geopend van 10 uur ’s ochtends tot 10 uur ’s avonds. Het maakt niet uit wanneer je aanschuift en hoeveel je bestelt; als je trek hebt ga je gewoon ergens iets eten. Geen straf. En zo struinden we een week lang in Hua Hin de hele Naresdamri Road af. Dat is het straatje, parallel aan het strand, dat een keur aan restaurants biedt. Meest Thais, maar ook Frans (Bistro de Paris) en Italiaans (Mama Mia). Wij kiezen natuurlijk het meest voor de Thaise restaurants. Ze zijn gebouwd op palen en hebben een groot terras aan zee.
Vaak zie je dezelfde gerechten op de kaart, al smaken ze in ieder restaurant weer heel anders. Zo af en toe zie je ineens iets nieuws, zoals dit gerecht van makreel in Tamarinde bij restaurant Mee Karuna. Lekker Thais biertje erbij en wat gestoomde rijst. Helemaal goed. We hebben opgeschreven wat we konden detecteren in het gerecht en gaan het thuis eens proberen te maken. In hoofdlijnen kwam het neer op kleine makreel met limoenblad, gember, rode peper, citroengras, sjalot, koriander en een bouillon met tamarinde. Echt lekker.
Dit delen:
Lekker Thais in Amsterdam: Me Naam Naan
3 apr
Zo, dat was weer erg lekker. En deze keer vegetarisch. Heerlijk zure soep Tom Khaa Het Fang: pittige soep met kokosmelk, citroen en Thaise champignons. Ben er nog niet achter wat er zo Thais is aan de champignons, maar dat maakt niet uit; het was heerlijk. Dit restaurant is zeker een aanrader. Gezellig voor een avondje Amsterdam. Lekker borrelen op de Nieuwmarkt en je schiet zo de Koningsstraat in op weg naar Me Naam Naan
Dit delen:
De geur van vissaus (met recept)
24 jun
Och man, wat kan je toch genieten van geur (soms ook niet). Laatst had ik weer eens het voornemen om flink uit te pakken met de Oosterse keuken. En dan pak ik toch het kookboek van Rick Stein; Ontdek de Orient. Het water loopt je in de mond. Het is een prachtig boek, niet alleen een kookboek, maar ook met reisverhalen met de heerlijkste beschrijvingen van markten en bereidingen. Op zulke momenten verfoei ik echt mijn eigen werk en wil ik dat ook; reizen en eten en koken en proeven. Wat word ik daar gelukkig van. OK, weer terug op aarde……het aanrecht ligt vol met heerlijke ingredienten; limoen, garnalen, munt, koriander, peper, palmsuiker, sla, tomaat, sjalotjes, pinda’s, bosui en vissaus.
Ja, vissaus. Zo met je neus boven de fles is het niet echt een aanrader, net als de geur van trassi. Jakkes, kan niet lekker zijn. Maar dat is het toch; als het eenmaal in je gerecht zit.
Wat is vissaus eigenlijk? Als ik iets wil weten over een Oosters ingrediënt dan ga ik altijd naar www.aziatische-ingredienten.nl. Deze keer dus naar het hoofdstuk vissaus. Saus van gegiste vis dus. Ruikt niet lekker, maar het haalt alle smaken in je Thaise gerecht naar boven.
En dit maakt ik met de ingrediënten op het aanrecht: Thaise salade met garnalen.
Ingrediënten voor 2 personen
150 gram grote garnalen
1/2 rode peper, zaadjes verwijderd en in ringetjes
1/2 zak gemengde sla
10 cherrytomaatjes, gehalveerd
1 sjalotje, in ringetjes
handje pinda’s
3 bosuitje, in schuine stukjes van 2 cm
1 eetlepel palmsuiker
1 eetlepel vissaus
sap en rasp van 1/2 limoen
1 takje munt, alleen de blaadjes in reepjes
2 takjes koriander, fijngehakt (vervang de koriander eventueel door peterselie)
scheut olijfolie
Bereiden
Rooster de pinda’s in een kleine, droge en hete pan. Laat afkoelen. Verhit daarna de olie in de pan en roerbak de garnalen ongeveer twee minuten. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Verdeel de sla over twee schalen. Verdeel de sjalotjes, rode peper en cherrytommatjes erover. Leg de garnalen erop en garneer met munt en koriander. Meng de vissaus met de palmsuiker en de limoenrasp en -sap. Laat de suiker goed oplossen. Verdeel over de twee schalen.
De foto van de salade is rechtenvrij via 123rf. Wij hadden de salade al op voordat we er een foto van konden maken.
Dit recept printen: Thaise salade met garnalen
Eetsnob 