Meestal heb je niet veel meer nodig dan alleen de juiste ingrediënten. Zo ook met deze Gazpacho, koude tomatensoep. Pure smaak. Zelden zo lekker geproefd als deze. Gespot in restaurant Encina, Palencia.
Archief | foodies RSS feed for this section
Proeverij 12: Echte calamaris (rabas)
27 julCalamaris komt van het Italiaanse calamari, inktvis. Het is de meest bekende naam voor gefrituurde inktvisringetjes. In Noord-Spanje staat iets soortgelijks vaak op de kaart: Rabas. Ook gefrituurde inktvis, maar dan niet allemaal ringetjes van dezelfe omvang (wat meestal het gevolg is van gekweekte inktvis), maar de ringen van het lijf en de tentakels, zo vers uit de zee, lekker malsgeslagen op de rotsen en vers in de pan. Zo kan het ook. Je ziet de zuignappen nog op de ‘poten’. Lekker.
Dit delen:
Proeverij 11: Boquerones en vinagre
27 julKleine verse ansjovisjes gegaard in azijn met knoflook. Na een paar uur marineren zijn ze wit en mals. Ze worden opgediend met goede olijfolie, gesnipperd uitje en gehakte peterselie. Perfecte apetizer. Gespot in restaurant El Marino in Llanes. Verse vis eet je in de haven.
Dit delen:
Proeverij 10: Pimientos verdes
26 julIn Nederland niet makkelijk te vinden, maar een echte lekkernij. Kleine groene paprika’s. Ze worden kort gebakken in hete olijfolie totdat het velletje een beetje begint te blakeren. Even laten uitlekken en bestrooien met ruim zeezout. Soms zit er een ‘picante’ tussen. Dan lijkt het ineens peper. En je weet nooit welke het is, dus iedere hap is weer een gok. Heerlijk!
Dit delen:
Proeverij 9: Pastel de Cabracho
26 julZoveel restaurants, zoveel varianten van Pastel de Cabracho. Vispaté van de rode schorpioenvis, een heel lelijke vis die veel wordt gevangen in de Atlantische Oceaan. De Pastel wordt meestal geserveerd met ‘pan tostada’ (toast) en mayonaise. Echt een heerlijk voorgerecht. Bestel er één met meerdere personen, want het is altijd veel. Gespot in Andrin, Méson La Fuente.
Eetsnob 