Archive | restaurants RSS feed for this section

Gepocheerd ei met gerookte zalm en spinazie

16 Sep

  
Heerlijke combinatie. Gegeten bij Morgan & Mees in Amsterdam. Mooie zaak overigens. Beetje bescheiden kaart, maar met echt goed eten. Grote open keuken en alles vers bereid. Dit is de Egg Florentine, maar dan zonder de Hollandaisesaus. Mooie droge gerookte zalm op geroosterd brood, perfect gepocheerd ei en gebakken spinazie. Beetje zout en verder niets meer aan doen. 

Morgan & Mees
Tweede Hugo de Grootstraat 2-6
Amsterdam

Twittertip: het water loopt je in de mond

2 Sep

  Zo ongeveer eens in de week komen er foto’s langs op twitter………het water loopt je in de mond. De foto’s van Groentegod Alain Passard van restaurant Arpège in Parijs. Tip: ga hem volgen @arpegelive. En dan dromen dat je daar ooit mag eten……

Toprestaurant in Ho Chi Min City: SI

5 Aug

  
Dit moet je echt even weten. Wij kwamen er toevallig langs op zoek naar Saigon Square. Midden tussen de wolkenkrabbers in aanbouw. Mooie zaak. Heerlijk Vietnamees eten op niveau. Wij aten er voor de lunch een aantal appetizers: springrolls, gevulde pomoenbloemen, kip in groene curry en tonijn met sesam. Goede wijkaart. Betaalbaar en heel relaxed.

Restaurant SI: 7A Ngo Van Nam, district 1, Ho Chi Min

Het geheim van White Rose

30 Jul

  
Bijna ieder restaurant in Hoi An (Vietnam) heeft het op de kaart staan: White Rose. En ieder restaurant maakt het op z’n eigen manier. Deze aten we in Bazar café. Het is een rijstdumpling met een soort garnalenvulling en daarop gebakken uitjes en knoflook. Het verhaal gaat dat er maar één restaurant is dat het originele recept heeft waar het hapje zo beroemd mee is geworden. Het is een familiegeheim van restaurant Tran Tuan Ngai. Dus daar moeten we hem ook nog eens gaan proeven. Ze maken er ongeveer 3.000 per dag, dus dat moet lukken.

Vis in kleipot

24 Jul

  Heerlijk! Vis gestoofd in een pot van klei. Met citroengras, gember en gekarameliseerde vissaus. Geserveerd met gestoomde rijst. Gegeten in Pelgrimage Village, Hue, Vietnam.

Lunchen bij kasteel Essenburgh in Hierden

16 Jul

  
Soms ontdek je van die adresjes waar je vast nog een keer terug komt. Dit is er zo een: Kasteel Essenburgh in Hierden, vlakbij Harderwijk. We waren er op zondag voor de lunch. Er is een eenvoudige lunchkaart met broodjes en salades, maar gelukkig mochten we – na overleg met de keuken – ook van de dinerkaart kiezen. Dat was een feestje. Op de foto zie je de proeverij van voorgerechten: steak tartare, serranoham, eendeborst en zalm met makreelmousse. Het restaurant zit in de kelder met mooie gewelven. Prettige sfeer, goede bediening. Ja, we komen zeker terug. 

Tonijncarpaccio met acaciahoning

8 Jul

IMG_8912Sommige gerechten zijn zo eenvoudig en goddelijk lekker. Zo ook deze tonijncarpaccio met acaciahoning. Acaciahoning is een lentehoning. Daardoor bevat hij veel fructose en minder glucose, waardoor de honing heel licht en dun is. Je kunt het dus makkelijker in kleine hoeveelheden uitsmeren. En dat werkt goed bij de tonijn.

We aten het bij Chez Janou in Parijs. Een erg leuk en hip restaurant in de wijk Le Marais. Een aanrader.

(de foto van het restaurant is van hungryinparis)

chez-janou