Tag Archives: eenvoudige recepten

Met dank aan Streekmolen krat: Salade van Postelein, Mango, Roquefort en Lendebiefstuk

14 mrt

Salade van PosteleinWat is het toch een feest om foodblogger te zijn. Want ook al zijn we veel met eten bezig, ook wij hebben bepaalde patronen en vooroordelen. Lekker als er dan af en toe iemand je nieuwe inzichten en smaken komt brengen. Zo gebeurde het ook met het Streekmolen krat. Een paar weken geleden kregen we een heel aardige e-mail met de vraag of we eens een Streekmolen krat wilden uitproberen. Nou graag. En het voelt als een enorm cadeau als er dan ineens zo’n vol krat op je aanrecht staat. Een dag van tevoren ontvingen we nog een toelichting en de bijbehorende recepten vonden we op www.streekmolen.nl

Wat zat dat krat vol: de buren hebben er van mee kunnen genieten!

  • alleen in de vlees krat: biologische runderburgers van de Eemlandhoeve (als je een vegakrat bestelt; een gehaktbal van de Vegetarische slager
  • Jonagold appels
  • biologische zuurkool
  • winterpostelein
  • courgette
  • biologische paksoi van Rob van Paassen
  • biologische wortelpeterselie van Jan van Geffen
  • biologische eieren van boerderij de Omrand
  • volle melk van Edwin Veldhuijzen
  • Bildstar aardappelen
  • biologische pain de campagne brood van de Veldkeuken

IMG_3274

De meeste producten kenden we natuurlijk, al moesten we wel weer even het verschil tussen Pastinaak en Wortelpeterselie opzoeken. Wortelpeterselie schijnt iets pittiger en kruidiger te zijn dan Pastinaak. Die gaan we dus binnenkort proberen. We gingen eerst aan de slag met de Postelein. Hadden we nog nooit iets mee gemaakt. We zijn namelijk niet zo van de stampot, en daar wordt het toch veel voor gebruikt. Wij gingen voor een salade. En met succes. De bitterzoete blaadjes en steeltjes zijn heerlijk om rauw te eten. En met de overige ingrediënten werd het een verrassend geheel.

Ingrediënten voor 2 personen

2 flinke handen Postelein
1/2 mango, in stukjes
30 gram Roquefort, gebrokkeld
100 gram dikke lendebiefstuk, op kamertemperatuur
3 eetlepels pijnboompitjes
1 eetlepel biologische halvanaise
2 eetlepels biologische appelciderazijn
1/2 eetlepel gembersiroop
peper en zout

Bereiden

Smeer de biefstuk in met wat olie en bak hem in een droge pan op hoog vuur om en om zo’n 4 minuten. Haal uit de pan en laat rustig afkoelen, bestrooi met wat zout. Spoel de postelein en laat deze goed uitlekken. Snijd een 1/2 mango in kleine blokjes en brokkel de Roquefort in kleine stukjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan tot de goudbruin zijn. Zet apart.
Maak een dressing van de halavanaise, azijn en gembersiroop en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de ingredienten over de salade en giet dan de dressing erover. Lekker met wat Franse ovenfrites.

Streekmolen bezorgt in de regio’s Utrecht, Amersfoort en Hilversum en is lekker aan het uitbreiden. Elke twee weken wordt er een krat thuis bezorgd met o.a. groenten, fruit, vlees en ambachtelijk gebakken brood uit de streek. Lekker, gezond en duurzaam.

Dit recept printen: Salade van Postelein, Mango, Roquefort en Lendebiefstuk

Tomatensalade met hertenham en aioli

20 dec

Zeker zo rond feestdagen zie je ineens de meest bijzondere ingrediënten in de winkels. Wat dacht je van gele tomaten. De eerste gedachte is: die zijn niet rijp. Niet waar, ze zijn gewoon gekweekt op kleur. Volgens de groenteboer met een zeer frisse smaak. Volgens mij: gewone gele stevige tomaat. Wel leuk om iets mee te proberen. Het levert een mooi plaatje op. De smaak van tomaat gaat uitstekend bij wild, zeker in koude gerechten. Voor deze salade kozen we voor twee kleuren tomaten, hertenham en aioli. Lekker pittig als tussengerecht of voorgerecht. In plaats van Hertenham kan je ook kiezen voor gerookte kip of gerookte eendenborst.

Ingrediënten voor 4 personen

2 rode rijpe tomaten, in partjes, zonder iptjes
2 gele tomaten, in partjes zonder pitjes
1 ons hertenham (of gerookte kip of eendenborst)
1 rode ui

Voor de dressing

2 eetlepels mayonaise
twee teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel gehakte peterselie

Bereiden

Snijd de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes. Meng met de plakjes hertenham en maak per portie een bordje op. Meng de mayonaise met de knoflook en de peterselie. Iets verdunnen met water. Schenk over de salade. Serveer op kamertemperatuur. Tip: bewaar tomaten op een donkere koele plek, maar niet in de koelkast; dat gaat ten koste van de smaak.

%d bloggers liken dit: