Tag Archives: ontbijtspek

Kies maar: salade of warm bijgerecht van asperges, tomaat en spek

21 sep

Mooie kleuren en pure smaken. De ingrediënten zijn hetzelfde. Kies maar waar je zin in hebt: warm uit de grillpan of een frisse salade.

Ingrediënten voor 4 personen
Bos groene asperges
2 gele tomaten
3 rode tomaten
8 plakjes ontbijtspek
Olijfolie, zeezout, witte wijnazijn

Bereiden
Maak eerst het spek knapperig. Dat kan in een droge pan (langzaam uitbakken) of in de magnetron (op een bord, 4 minuten op 800 watt). Laat afkoelen.
Snijd de onderkanten van de asperges, met een dunschiller de harde stukken eraf schillen. Blancheer de asperges 5 minuten. Laat afkoelen.
Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes. Kies voor een frisse salade of warm bijgerecht.

Voor de salade: Maak een dressing van olijfolie, azijn, zout en een beetje peterselie. Doe de asperges, tomaten en spek in een mooie schaal en giet de dressing erover.

Voor het warme bijgerecht: Verhit een grillpan, gril de asperges 2 minuten. Doe dan de tomaten en spek erbij. Nog 1 minuut grillen. Serveer op een warme schaal met wat olijfolie en ruim zeezout.

20120921-141629.jpg

Lekker voor de Paasbrunch: bosui met knapperig spek

15 apr

Bij de Paasbruch is het lekker om ook iets warms te serveren. Dan is dit een hele makkelijke. Snijd een bosuitje doormidden, leg de stukjes naast elkaar en rol in een half plakje ontbijtspek. 2 minuten in de magnetron. De bosui is beetgaar en het spek lekker knapperig. Wel even 5 minuutjes laten staan, wat het komt gloeiendheet uit de magnetron. Lauwwarm eten is het lekkerst.

%d bloggers liken dit: