Tag Archives: sjalotjes

Vegetarisch Kerstmenu

16 dec

Tarte Tatin van sjalotjes

Makkelijk te maken met verbluffend resultaat. Snijd er mooie punten van er serveer goed warm. Voor het recept klik hier

Paddenstoelenbouillon

Maak een liter bouillon van twee blokjes paddenstoelbouillon. Snijd 10 kastanjechampignons en 1 wortel heel fijn. Breng alles aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur een beetje inkoken. Schenk in mooie glazen. Serveer met wat peterselie

Bietenrisotto met geitenkaas en tijmdressing

Heel bijzondere risotto. Het is wel wat werk, maar goed voor te bereiden. Op het moment zelf heb je wel 20 minuten nodig om het vers op tafel te krijgen. Kies er eventueel voor om de gasten tussentijds nog van een Spoom te voorzien (glaasje Champagne of Brut met een bolletje citroenijs erin). Voor het recept van de risotto klik hier

Stilton met Port

Koop een mooi stukje Stilton met port. Deze is vaak vlak voor kerst verkrijgbaar. Het is een traditie in Engeland. Een paar weken voor de kerst zet de kaasboer een fles port op de kop in een hele stilton. De port trekt eer langzaam in. Heerlijk. Serveer met een klein glaasje port.

Espresso met chocolade

Een dessert met chocolade hoeft niet ingewikkeld te zijn. Gewoon een kwestie van goed inkopen. Lekkeren chocoladeboontjes en een luxe bonbon doen het al snel goed. Serveer er espresso bij. Iedereen blij.

sjalotten-tarte-tatin-klaar

bouillon

foto-bietjesport

koffie

Makkelijk scoren: Tarte Tatin van sjalotjes

18 apr

Tarte Tatin is van oorsprong een appeltaart op z’n kop. Het deeg zit niet onderin het bakblik, maar je dekt de taart ermee af en bakt hem dus op z’n kop. Bij het serveren draai je hem om. Doordat de ingrediënten worden afgedekt door het deeg, krijgt het een andere garing: het vocht blijft erin en gaart met de suiker tot een caramel-achtige laag. Je kunt hem maken met allerlei soorten ingrediënten. Deze keer met sjalotjes als hartig bijgerecht. Wij aten het bij een stuk wildzwijn, maar het kan ook goed bij biefstuk, coq-au-vin of gewoon als lunchgerecht of bij de BBQ.

Ingrediënten voor 4 personen

500 gram sjalotjes
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel gele basterdsuiker
1 eetlepel verse tijmblaadjes
100 gram geraspte kaas (naar eigen smaak)
6 plakken bladerdeeg
beetje boter om de ovenschaal in te vetten
2 eetlepels olijfolie
1 geklopte eidooier

Verder nodig: rond bakblik of ovenschaal 22 of 24 cm

Bereiden

Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 220 graden. Pel de sjalotjes. Snijd de grote doormidden, laat de kleine heel. Verhit de olie in een koekenpan en laat de sjalotjes 10 minuten op laag vuur zweten, ze moeten niet bruin worden. Doe er dan de tijm, azijn en suiker bij en een scheutje water. Laat 5 minuten pruttelen en roer regelmatig. Doe de sjalotten in de bakvorm. Even laten afkoelen. Maak van het bladerdeeg twee plakken die net iets groter zijn dan de bakvorm. Leg 1 stuk deeg over de sjalotten, bestrooi met kaas en leg het andere stuk deeg erop. Stop nu het deeg langs de rand in de vorm. Bestrijk met de eidooier en bak 25 minuten in de oven. Laat even afkoelen en stort de taart dan op een mooie schaal. Warm serveren. Eet smakelijk.

Dit recept printen: Tarte Tatin van sjalotjes

%d bloggers liken dit: