Na mijn ervaring met restaurant Hearth in Amsterdam-Oost (aanrader) ben ik nieuwsgierig geworden naar de nieuwe generatie vegan restaurants. Voorbij tofu en de kikkererwt. Deze keer streken we neer bij restaurant Soy in Berlijn. Hippe tent, grote ramen, prachtig uitzicht op de Volksbühne. Veel keus en veel verschillende Aziatische smaken. Vietnamees, Thais, Indiaas. Van een kom noodles tot een proeverij menu. Allemaal puur eten en goede bediening. Lekkere sfeer. Vlees en vis geen moment gemist. Hier kunnen ze echt goed vegan koken.
Dit recept is vegan, glutenvrij en koemelkvrij. Lekker veel groente en met zelfgemaakt pittige pindasaus. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Klaar in 10 minuten. Als je niet persé vegan wilt eten, dan kun je er nog gekookte eieren en kroepoek aan toevoegen voor een zwaardere maaltijd. Ik noem het express een soort Gadogado want de echte Indonesische smaakt heel anders. Maar deze is ook behoorlijk lekker.
Ingrediënten voor de pindasaus
4 eetlepels 100% pindakaas met stukjes en zonder suiker
100 ml glutenvrije ketjap manis
75 ml water
1 eetlepel sambal brandal
Mespunt van ketoembar, laos, kurkuma en komijn
Ingrediënten voor de salade
Kleine zak veldsla
Zak Oosterse wokgroente
1 groene paprika
Halve komkommer
Eetlepel geroosterde sesamzaadjes
2 eetlepels rijstolie
Bereiden
Doe alle ingrediënten voor de pindasaus in een steelpan en verwarm op een laag vuur. Af en toe roeren tot een gladde saus. Voeg wat water toe als de saus te dik blijft. Is hij te dun, doe er dan een klein beetje pindakaas bij.
Snijd de komkommer en de paprika in blokjes. Verdeel de veldsla over twee diepe borden of saladebowls en voeg de komkommer en paprika toe. Roerbak de wokgroenten 5 minuten in de rijstolie op hoog vuur. Verdeel de warme groenten over de salade. Giet de pindasaus erover en garneer met de sesamzaadjes. Eet smakelijk!
Risotto is een van die gerechten die je kunt aanpassen aan je eigen smaak. Het is een romige, rijke rijstschotel die perfect is als hoofdgerecht of als bijgerecht. Deze risotto met venkel, saffraan en coquilles is een heerlijke combinatie van smaken die zeker indruk zal maken. Ingrediënten voor 4 personen • 1 liter paddenstoelenbouillon• 1 […]
Na mijn ervaring met restaurant Hearth in Amsterdam-Oost (aanrader) ben ik nieuwsgierig geworden naar de nieuwe generatie vegan restaurants. Voorbij tofu en de kikkererwt. Deze keer streken we neer bij restaurant Soy in Berlijn. Hippe tent, grote ramen, prachtig uitzicht op de Volksbühne. Veel keus en veel verschillende Aziatische smaken. Vietnamees, Thais, Indiaas. Van een […]
Na een 9-gangen amusediner bij Kaatje aan de Sluis in Blokzijl (heerlijk natuurlijk) reisden we de volgende dag door naar Leeuwarden. We besloten niet nog een avond voor de volle culinaire beleving te gaan en zochten een wat eenvoudiger restaurant. We kozen voor grand café De Hofdame. We zagen hier tenminste enkele niet-doorsnee gerechten op […]
Je ziet ze wel eens liggen bij de Toko of de groentekraam, van die enorme Coeur de Boeuf tomaten. Ze zijn zacht van structuur en laten zich prima lenen om heel dun te snijden. Ideaal vegan voorgerecht. De dressing is van Balsamico, zwarte olijven en olijfolie. Ingrediënten voor 4 personen Bereiden Haal de tomaten uit […]
Dit is een makkelijk recept met veel smaak. We noemen het ook wel Thaise nasi, al is de enige overeenkomst met nasi, dat het om rijst met groente gaat. Je maakt dit gerecht in 15 minuten. Ingrediënten voor 2 personen Bereiden Kook de rijst in 10 minuten gaar, giet af en laat met de deksel […]
Eetsnob 