Weer eens een hele andere pureersoep. Gemaakt van restjes kool. Met een paars resultaat door de rode kool. Klaar in 25 minuten. Smaakt heerlijk winters.
Ingrediënten voor 4 kommen
1/4 rode kool
Stronk van een broccoli
Stronk van een bloemkool
2 blokjes groentebouillon
Eetlepel rode wijnazijn
Klein zakje rucola
Bereiden
Breng een liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Hak intussen alle groenten fijn. Doe ze direct in de bouillon. Kook de groenten in 18 minuten gaar. Pureer de soep. Roer de azijn erdoor. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Schep de soep in de kommen en garneer met de rucola. Eet smakelijk!
Dit recept is vegan, glutenvrij en koemelkvrij. Lekker veel groente en met zelfgemaakt pittige pindasaus. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Klaar in 10 minuten. Als je niet persé vegan wilt eten, dan kun je er nog gekookte eieren en kroepoek aan toevoegen voor een zwaardere maaltijd. Ik noem het express een soort Gadogado want de echte Indonesische smaakt heel anders. Maar deze is ook behoorlijk lekker.
Ingrediënten voor de pindasaus
4 eetlepels 100% pindakaas met stukjes en zonder suiker
100 ml glutenvrije ketjap manis
75 ml water
1 eetlepel sambal brandal
Mespunt van ketoembar, laos, kurkuma en komijn
Ingrediënten voor de salade
Kleine zak veldsla
Zak Oosterse wokgroente
1 groene paprika
Halve komkommer
Eetlepel geroosterde sesamzaadjes
2 eetlepels rijstolie
Bereiden
Doe alle ingrediënten voor de pindasaus in een steelpan en verwarm op een laag vuur. Af en toe roeren tot een gladde saus. Voeg wat water toe als de saus te dik blijft. Is hij te dun, doe er dan een klein beetje pindakaas bij.
Snijd de komkommer en de paprika in blokjes. Verdeel de veldsla over twee diepe borden of saladebowls en voeg de komkommer en paprika toe. Roerbak de wokgroenten 5 minuten in de rijstolie op hoog vuur. Verdeel de warme groenten over de salade. Giet de pindasaus erover en garneer met de sesamzaadjes. Eet smakelijk!
De winterpenen zijn nu volop verkrijgbaar en supergoedkoop. Lekker voor een herfstsoep. De Vadouvan-kruiden geven de wortels een pittig tintje. Vadouvan is een kruidenmengsel van ui, mosterdzaad, knoflook, kurkuma, kardemom, fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, chilli, dragon, kruidnagel, laurier en rozenbloemblaadjes. Het is te koop in de supermarkt, onder andere van het merk Jonnie Boer. Ook lekker om een dip mee te maken. Maar deze keer dus door de soep.
Ingrediënten voor 2 liter
1 kg winterpeen
2 uien
2 liter groentebouillon van 4 blokjes
2 eetlepels vadouvan-kruiden
Iets om te garneren zoals kiemscheuten en spinazie
1 eetlepel rode wijnazijn
Bereiden
Schil de wortels en hak ze in grove stukken. Snipper de uien. Rooster de vadouvan-kruiden op de droge bodem van een soeppan tot ze beginnen te verkleuren. Doe dit op een laag vuurtje. Voeg dan de vloeibare boter toe, zet het vuur iets hoger en fruit de uien tot ze gaan kleuren. Giet er 2 liter water bij met de 4 bouillonblokjes. Breng aan de kook en voeg dan de wortels toe. Kook 20 minuten tot de wortels gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de rode wijnazijn. Serveer met wat groentekiemen en spinazieblaadjes. Kan ook met bijvoorbeeld wat rucola of peterselie. Eet smakelijk!
Niet meer iedere dag vlees eten is bij ons al heel lang een gewoonte. Vaker vis op het menu en regelmatig vegetarische curry. We waren nog niet zo van de vleesvervangers, maar zijn het toch gaan proberen. Met succes. Deze vegan tartaar van de Appie is echt lekker en ook nog eens glutenvrij.
Ingrediënten voor 2 personen
2 stuks vegan tartaar (Albert Heijn)
1 bak champignons
2 theelepels dijon mosterd
Handje fijngehakte peterselie
1 teen fijngehakte knoflook
Scheutje citroensap
Plantaardig bakproduct
Grof zeezout
Bereiden
Snijd de champignons in plakjes en bak deze in 10 minuten langzaan bruin in wat plantaardige boter. Voeg de laatste 2 minuten de peterselie, knoflook en citroensap toe en bak dit al schuddend mee. Druk de tartaar een beetje platter en wrijf in met de mosterd. Verhit wat bakproduct in een koekenpan en bak hierin de tartaar om en om in zo’n 8 minuten knapperig. Serveer direct met wat zeezout, een tomatensalade en Franse frites.
Weer eens een hele andere pureersoep. Gemaakt van restjes kool. Met een paars resultaat door de rode kool. Klaar in 25 minuten. Smaakt heerlijk winters. Ingrediënten voor 4 kommen Bereiden Breng een liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Hak intussen alle groenten fijn. Doe ze direct in de bouillon. Kook de groenten in […]
Dit recept is vegan, glutenvrij en koemelkvrij. Lekker veel groente en met zelfgemaakt pittige pindasaus. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Klaar in 10 minuten. Als je niet persé vegan wilt eten, dan kun je er nog gekookte eieren en kroepoek aan toevoegen voor een zwaardere maaltijd. Ik noem het express een soort Gadogado want […]
Weinig koolhydraten eten? Maak dan eens deze salade. Veel smaak, veel groente en een heerlijk stuk zalm. De Thaise dressing maakt het compleet. Ingrediënten voor 2 personen Voor de dressing Bereiden Maak eerst de dressing. Rol de zaadjes uit de rode peper en hak de peper fijn. Rasp de helft van de limoenschil en pers […]
Dit is een heerlijke snack of te serveren als amuse. Gemaakt van wat leftovers van Kerstavond. Ingrediënten Bereiden Hak het bosuitje fijn. Snijd de surimisticks fijn. Meng alle ingrediënten tot een salade. Breek de kroepoek in grove stukken. Schep er wat salade op en bestrooi met de kiemen en de wasabisesamzaadjes. Eet smakelijk!
Makkelijk te maken en een feest op het bord. De grapefruit maakt het lekker fris, een perfecte tegenhanger van de zware smaak van gerookte vis. Voor de culinaire twist zitten er ook nog gebakken beukenzwammetjes in. Ingrediënten voor 6 personen Bereiden Verdeel de sla over 6 borden. Leg daarop de forelfilet en de warmgerookte zalm. […]
Eetsnob 