“Door het ontdekken van het koken ontwikkelde de mens in het Stenen Tijdperk zich tot homo sapiens. Koken is de moeder van de filosofie, chemie en de geneeskunde. Koken is poëzie, transformatie, creatie ….” Zo begint de imponerende film “Eden” (2006). Een heerlijke film waarin de kunst van het koken centraal staat maar ook de liefde en de jaloezie.
Gregor, een corpulente, excentrieke chef de cuisine, die een klein, exclusief restaurant runt aan de rand van de stad, is een tovenaar in de keuken. Als hij niet kookt zit hij vaak op een terras waar hij vrouwen bestudeert. Hij wordt daar steevast bediend door Eden die bij toeval proeft van de heerlijkheden die de chefkok maakt in zijn kleine keuken. De gerechten van Gregor brengen Eden in complete vervoering en een innige maar platonische relatie tussen de twee hoofdpersonen is het onvermijdelijke gevolg. Als de jaloerse man van Eden, Xaver, achter de intieme vriendschap komt neemt hij maatregelen en de film krijgt een grimmiger karakter. Clous geven we natuurlijk niet weg maar de film heeft een verrassend einde.
De scenes waarin Gregor kookt zijn van een bijzondere schoonheid en het water loopt je regelmatig door de mond. Passie voor koken, verstilde passie tussen de twee hoofdpersonen. Als je van eten, van koken, van genieten houdt moet je deze film zeker gaan zien. De film van regisseur Michael Hofmann werd bekroond met de publieksprijs op het Filmfestival van Rotterdam. In bovenstaande trailer krijg je een goede indruk over de film die ik graag zou willen aanraden.
De soundtrack is “The Flower Duet” uit de opera “Lakmé” van de componist Leo Delibes. Voor de liefhebbers hieronder te beluisteren.
Zo’n tien jaar geleden kwam ik erachter. We waren met de kerstdagen een weekje naar Ameland en de hele week stond in het teken van lekker eten. Bezoek kwam af en aan ze en namen de lekkerste ingrediënten mee. Een van onze gasten was Thais en hij besloot authentiek voor ons te koken. De meest heerlijke geuren kwamen ons tegemoet en ik kon het niet laten hem een beetje op de vingers te kijken. Zo kwam ik achter het geheim van de Thaise biefsalade.
Met noedels kan je alle kanten op. In de soep, als nestje eerst koken en dan frituren of roerbakken. En dan heb je nog vele soorten noedels, waarvan ik de eiermie toch het meest smakelijk vind. 4 minuten koken, afspoelen met koud water en daarna verder verwerken. Je kan ze daarna knapperig bakken en met een sausje serveren, of gebruiken in een roerbakgerecht in de wok. Deze keer geef ik jullie het recept van een roerbakgerecht met ossenhaas, paksoi en Saké. Saké is een droge, stevige witte rijstwijn die een bijzondere Oosterse smaak aan je gerecht geeft. In Oosterse gerechten zie je vaak dat je sherry moet gebruiken, maar vervang dat eens door Saké, heerlijk: droger en minder zoet.
Eetsnob 