Heerlijk! Vis gestoofd in een pot van klei. Met citroengras, gember en gekarameliseerde vissaus. Geserveerd met gestoomde rijst. Gegeten in Pelgrimage Village, Hue, Vietnam.
Archief | culinair RSS feed for this section
Vis in kleipot
24 jul
Vietnamese hotpot
23 jul 
Lekker traditioneel gerecht. De hotpot. Je krijgt een pan met bouillon op een brander. En een schaal met groeten en kruiden en één met – in dit geval – vlees en vis. Oja, een een enorme berg met rijstnoedels. Vervolgens kook je wat groenten in de bouillon, 2 minuten. Dan eerst de vis: ook 2 minuten. Je doet wat noedels in een kom en daar schenk je de soep op. De vis, garnalen en inktvis zijn heerlijk gaar. Aan het eind komt de ronde voor de biefstuk. Die is heel dun gesneden en is in 30 seconden klaar. Niet in de pot gooien, want dan vind je het niet snel genoeg terug. Je doet de biefstuk in de soeplepel en dan laat je het met wat bouillon erin heel even garen. Supermals. Heb je nog trek? Dan is er nog meer dan genoeg om noedelsoep van te maken. Leuk om zo te eten. Lijkt wel wat op de Chineese of Thaise variant. Alleen de kruiden en groenten zijn anders: meer munt en basilicum. Maar dat kan je ook weglaten. Het was heerlijk!
Dit delen:
Vietnam: Lekker warm ontbijt
19 jul
Wat is ontbijten in Azië toch een feest. Lekker warm eten voor een perfecte start van de dag. Mihoen met groente. Natuurlijk is er ook stokbrood met jam: Vietnam heeft en Franse geschiedenis. Maar ja, dat eten we wel weer in Europa.
Dit delen:
Lunchen bij kasteel Essenburgh in Hierden
16 jul 
Soms ontdek je van die adresjes waar je vast nog een keer terug komt. Dit is er zo een: Kasteel Essenburgh in Hierden, vlakbij Harderwijk. We waren er op zondag voor de lunch. Er is een eenvoudige lunchkaart met broodjes en salades, maar gelukkig mochten we – na overleg met de keuken – ook van de dinerkaart kiezen. Dat was een feestje. Op de foto zie je de proeverij van voorgerechten: steak tartare, serranoham, eendeborst en zalm met makreelmousse. Het restaurant zit in de kelder met mooie gewelven. Prettige sfeer, goede bediening. Ja, we komen zeker terug.
Eetsnob 