Oh, dit is zo lekker. Kies eens voor konijn met Kerst. Je kunt het al een dag van tevoren maken. Bij het diner zelf heb je dan nog maar een half uurtje nodig. Geen bijgerechten nodig, alles zit erin. Met een mooie volle smaak door de pastinaak, bier, ui en spek.
Ingrediënten voor 4 personen
4 konijnenbouten
150 gram gerookte spekreepjes
16 krielaardappeltjes (voorgekookt)
2 uien, grof gehakt
1 liter bier (Carolus)
3 pastinaken
16 zilveruitjes zoetzuur
1 eetlepel Dijonmosterd
2 blokjes groentenbouillon
vloeibaar bakproduct en zout
Bereiden
Dep de konijnenbouten goed schoon en smeer ze in met mosterd en wat zout. Verhit wat bakproduct in een braadpan en bak de bouten om en om bruin. Haal de bouten uit de pan en bak de spekjes op laag vuur een beetje uit. Hak de uien grof en bak ze even mee met de spekjes. Blus af met het bier en voeg 2 blokjes groentebouillon bij. Doe de konijnenbouten terug in de pan. Dek de pan af en laat een uur stoven. Schil de pastinaken en snijd ze in stukken van 3 cm. Doe ze bij de bouten en stoof nog 45 minuten in een gesloten pan. Proef even of het op smaak is. Eventueel wat zout toevoegen. Fase 1 is nu klaar.
Voor het diner warm je de bouten langzaam op tot het pruttelt. Dan doe je de krielaardappeltjes erbij. Warm dit nog 20 minuten door. Roer dan de zilveruitjes erdoor en serveer in mooie diepe borden. Fijne feestdagen!
Met deze aardappelgratin maak je echt indruk. Ideaal bijgerecht voor het Kerstdiner. Maar ook heerlijk als hoofdgerecht met een groene salade. In dat geval kun je er voor kiezen er wat gerookte spekblokjes door te doen. Deze variant is vegetarisch. Hij is gebaseerd op een recept uit De grote Larousse voor thuiskoks: Tartiflette uit Savoie. Je kunt hem makkelijk van tevoren maken. Tijdens het diner hoeft hij dan alleen nog 30 minuten in de oven. Lekker op smaak door de Pecorino en zoete witte ui.
Eetsnob 