Lekker als bijgerecht of voorgerecht. En je kunt het van tevoren maken, want je serveert de asperges koud en de saus lauwwarm. Het is weer tijd voor asperges en je ziet ze weer in verschillende kleuren en maten in de winkel. Zelf houd ik erg van die kleine groene aspergepuntjes. Ik kook ze dan beetgaar en laat ze afkoelen om vervolgens door een salade te doen. En ze zijn makkelijk in gebruik; je hoeft ze niet te schillen. Dat is wel anders met de grote groene asperges, al zijn er mensen die beweren dat je alleen witte asperges moet schillen en groene niet. Dit recept kan met alle soorten asperges, dus kies welke je het lekkerst vindt.
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram asperges
Voor de saus:
1dl sake
5 eetlepels oestersaus
scheutje Mirin
3 eetlepels ketjap manis
Bereiden
Schil de asperges en snijd aan de onderkant het houtachtige deel eraf (voor kleine aspergepuntjes geldt dit niet)
Kook de asperges beetgaar in 6-8 minuten, spoel af met koud water en laat ze daarna net onder koud water staan, anders garen ze door en drogen ze uit. Breng intussen in een steelpan de Sake aan de kook, voeg de overige ingrediënten toe en laat op laag vuur 10 minuten zachtjes pruttelen. Daarna binden met allesbinder of monteren met klontjes boter tot het een lobbige saus wordt. Als je de saus van tevoren maakt, dan pas binden vlak voor je het serveert. Laat afkoelen tot lauwwarm en serveer het bij de koude asperges. Ook lekker met een gekookt eitje erbij.
Ik ben gek op de Oosterse keuken en dus ook op de Indiase. Maar soms zakt de moed je in de schoenen als je de enorme lijst met ingrediënten zien. Maar gelukkig zijn er ook kruidenmengsels die je een hoop werk besparen. Voor dit recept gebruik ik droge tandoori-kruiden. Wel kopen bij de echte Toko. Die van de supermarkt is meer een pasta en niet erg lekker.
Eetsnob 
