Spanje en brood. Drie keer per dag wordt vers brood gebakken. Lekker vers en knapperig. Niks geen broodverbetermiddel om brood drie dagen zacht te houden zoals in Nederland. Gewoon drie keer per dag vers bakken. Dit brood kregen we in restaurant Pepé’s in Palencia: Torta de aceite: olijfolietaart. Heel smakelijk mals brood. Knapperig van buiten, smeuïg van binnen. Ingrediënten: bloem, limoen, anijs, gist, olijfolie. Voor een recept klik hier.
Meestal heb je niet veel meer nodig dan alleen de juiste ingrediënten. Zo ook met deze Gazpacho, koude tomatensoep. Pure smaak. Zelden zo lekker geproefd als deze. Gespot in restaurant Encina, Palencia.
Kleine verse ansjovisjes gegaard in azijn met knoflook. Na een paar uur marineren zijn ze wit en mals. Ze worden opgediend met goede olijfolie, gesnipperd uitje en gehakte peterselie. Perfecte apetizer. Gespot in restaurant El Marino in Llanes. Verse vis eet je in de haven.
Zoveel restaurants, zoveel varianten van Pastel de Cabracho. Vispaté van de rode schorpioenvis, een heel lelijke vis die veel wordt gevangen in de Atlantische Oceaan. De Pastel wordt meestal geserveerd met ‘pan tostada’ (toast) en mayonaise. Echt een heerlijk voorgerecht. Bestel er één met meerdere personen, want het is altijd veel. Gespot in Andrin, Méson La Fuente.
Echt een streekgebonden gerecht: cecina de Leon. Het is gedroogd rundvlees uit de provincie Leon, Noord-Spanje. Meestal is gedroogd vlees wat taai of hard, deze niet; heerlijk mals. Qua smaak lekker zoutig en nootachtig. Heerlijk dus in combinatie met gebakken geitenkaas. Ook niet zomaar een kaasje, maar echt een verse rauwmelkse geitenkaas die nog een beetje ‘loopt’. Samen een feest van smaak. Gespot in restaurant El Campanu in Llanes.
Eetsnob 