Konijn met knoflook. Dat moet wel goed zijn. Maar dit plaatje hadden we niet verwacht. Ziet er toch culi uit? Niet met de witte alioli met mayonaise, maar met een kruidenolie met veel knoflook en peterselie. Geserveerd met paarse aardappelen en een mousse van paprika. Gegeten bij Tierra de Biescas in de Pyreneen.
Archief | restaurant RSS feed for this section
Conejo con alioli
23 jul
Milhojas de foi, setas y mango
17 jul
Milhojas betekent letterlijk duizend blaadjes. In de horaca gebruiken Spanjaarden het voor een gerecht met laagjes. Dit gerecht is opgebouwd uit laagjes eendenlever, paddenstoelen en mango. Er overheen zit een balsamicostroop en wat olijfolie. Goede combinatie. Wel zwaar. Gegeten bij restaurant Kulixka in Zarautz.
Dit delen:
Salmon y Bacalao ahumado in Palencia
8 jul
Aangekomen in Palencia, 100 km ten westen van Burgos. We zijn er eerder geweest, dus we weten meteen waar we willen eten. La Encina, wat zoveel betekent als Eikenhout. Naast de altijd heerlijke Jamon Iberico, bestellen we op eikenhout huisgerookte zalm en stokvis. Met de heerlijkste olie en wat gedroogde dille. Onze dag kan niet meer stuk.
Dit delen:
Profiterolles in Poitiers
6 jul
Onderweg naar Spanje. Overnachting in Poitiers. En even genieten van de Franse klassiekers. We eten – op aanraden van Tripadvisor – in Bistrot du Boucher. Foi gras, steak tartare en profiterolles. Een volle zaak, af en aan. Je kent het wel: Net iets te snel de gerechten op tafel. Maar toch echt genieten. En nu op naar Pais Basque.
Dit delen:
Terrine van kalfsmuis met verse tonijn en zomertruffel
4 jul
Wat kunnen ze toch goed koken bij Acquavite in Naarden-Vesting. Er is een nieuwe kaart en we willen alles wel proberen. Maar OK, we komen er regelmatig dus we doen het rustig aan. En het is weer een feest. Op de foto: Terrine van kalfsmuis met verse tonijn en zomertruffel. Precies goed op temperatuur, lekker glas Chardonnay erbij. Heerlijk. Wat veder nog aten? Dat komt een volgende keer.
Eetsnob 