Archief | smaak RSS feed for this section

Hello Fresh: druk druk druk en toch lekker vers eten, met recepten

9 feb

Een paar weken geleden werden we benaderd door Holger van Hello Fresh. Of we hun concept wilden uitproberen en er dan over bloggen, positief of negatief. Altijd leuk om mensen te helpen die net als wij een passie hebben voor eten. Hun concept:  vers en gezond eten, boodschappen met recepten wekelijks bezorgd, eten in 30 minuten te bereiden. Dat zal velen goed in de oren klinken. We kregen een tas met verse ingredienten en de recepten voor drie maaltijden thuisbezorgd.

Deze week op het menu:

Mihoen met wokgroenten
Tagliatelle met zalm
Andijviestamppot

De tas zag er goed verzorgd uit. Goed gekoeld en alles vers. Bederfelijke spullen, zoals de zalm en rookworst waren vacuum verpakt, zodat het zeker een week in de koelkast houdbaar is. De recepten zijn mooi vormgegeven op stevig papier zodat je ze goed kan bewaren. De recepten zijn inderdaad eenvoudig en binnen 30 minuten te bereiden. Er is dus geen excuus meer om niet vers te eten (want ook al doen de kant-en-klaar-maaltijden van de supermarkt je geloven dat ze vers en gezond zijn, je wilt niet weten hoeveel zout en conserveringsmiddelen erin zit).

Een tas voor vijf gerechten met recepten kost 49€, voor drie 39€. Heel schappelijk. We hebben het uitgerekend, dezelfde boodschappen voor drie dagen kost bij AH 30 €. Voor die 9€ extra wordt het thuisbezorgd en krijg je er ook nog drie recepten bij. Helaas kan je niet zelf kiezen tussen verschillende gerechten. De tas wordt voor je samengesteld. Maar misschien vind je dat wel prettig, hoef je daar ook niet meer over na te denken en eet je nog eens iets nieuws.

Nog deze zomer komen ze ook met een volledig biologische variant. Hello Fresh is een Zweeds concept. Het is daar vooral populair onder jonge moeders. Ze zijn ook actief in Duitsland, Frankrijk, Engeland en Australië. Nu moet de Nederlandse markt veroverd worden.  Wij gunnen ze dat van harte.

Tags: , ,

Twee ‘nieuwe’ eetspots in Bussum: Izzi en Bel Ami

2 feb

Als goede eetsnob struin je natuurlijk je hele horeca-omgeving af. Wij wonen in ’t Gooi. En al zou je anders verwachten, de spoeling van goede restaurants is er behoorlijk dun. Daarom zijn we altijd blij als we weer eens iets ontdekken. Twee restaurants in Bussum, op een steenworp afstand van elkaar: Izzi en Bel Ami. Ze bestaan al wel even, maar wij waren er onlangs voor het eerst.

Izzi is een Asian Fusion Lounge. Er staat echt van alles op de kaart. Gestoomde oesters, sushi, gestoomde dim sum, eens, terriyaki, heerlijk. Vriendelijke bediening, verse producten. Een echte aanrader. Wel jammer dat ze op zondag pas vanaf 15.00 uur open zijn. Wij lunchen namelijk graag op zondag, maar goede restaurants, anders dan broodjes of pannenkoeken is moeilijk te vinden. Maar ja, dat is dan ook het enige minpunt.

Bel Ami zit in een prachtig pand midden in het centrum van Bussum. Er is een groot terras en ook binnen is het zeer ruim. Op Iens zagen we wat negatieve reacties over de bediening, maar die waren van de beginperiode. Nu is daar weinig mis mee. Prima kaart, beetje klassiek, dat wel. Maar ook met deze aanwinst zijn we blij. En op zondag? Helaas pas om 16.00 uur open. Maar dan kun je wel lekker wegzakken in de loungehoek met een lekker glaasje en een hapje erbij. Door de week overigens gewoon open voor de lunch. Dat zien we ’s zomers wel zitten met dat grote terras.

 

Tags: , , ,

Crumble – met appel en walnoten

22 jan

Crumble is een zoet gerecht waarin meestal fruit, meel, boter en suiker worden verwerkt. Het is een van oorsprong Engels/Iers gerecht dat stamt uit de tweede wereldoorlog en sindsdien buitengewoon populair is geworden en gebleven. Variaties te over en juist omdat het recept zo gemakkelijk te maken is daagt het ook uit om meerdere variaties uit te proberen.

Ingrediënten (2 personen)

25 gram walnoten
50/60 gram bloem
20 gram lichte basterdsuiker
40/50 gram boter
2 kleine, sappige appels

Bereiden

Verwarm de oven op 180 graden. Rooster de walnoten en hak ze in kleine stukjes. Meng de meel, suiker. Voeg dan langzaam de – in kleine blokjes gesneden – boter toe en kneedt totdat er deegkruimels ontstaan. De kruimels mogen tamelijk grof zijn en blijf dus niet te lang doorkneden anders verliest het deeg zijn korrelige structuur. Voeg de stukjes walnoot toe. Halveer de appels (niet schillen) en boor het klokhuis er ruim uit. Vul de appeldelen met het deeg en zet ze een klein half uurtje in de oven. De bovenkant moet knapperig zijn. Lekker met een stukje vlees en gecarameliseerde groenten.

Dit recept printen: Crumble met walnoten

 

 

 

 

 

 

 

Tags: , ,

Makkelijke smaakmaker: frisse chilipepersaus

17 jan

Soms heb je net even een pittig, zuur, zoet smaakje nodig om je gerecht op smaak te brengen. Voor pittig gebruik je dan bijvoorbeeld sambal of verse rode peper. Zuurtje nodig: azijn of citroensap. Zoetmakers zijn best moeilijk, vaak te heftig. Suiker overheerst al snel. Je kunt dat vervangen door agavesiroop of palmsuiker. Maar het blijven eenzijdige smaakmakers die je soms weer moet corrigeren. Als je echt smaak aan een gerecht moet toevoegen, heb je vaak meerdere smaken nodig; zoet, zuur en pittig vullen elkaar goed aan. Deze chilipepersaus kan je gebruiken om een Oosterse soep op smaak te brengen, of je kunt wat door de rijst doen, samen met fijngehakte koriander. Zorg dat je een klein potje in huis hebt om de saus te bewaren. Je hebt steeds maar een kleine hoeveelheid nodig.

 

Ingrediënten

1 rode peper
sap en rasp van 1 limoen
1 eetlepel palmsuiker
2 eetlepels rijstolie
snuf zout

Bereiden

Snijd de peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Doe de peper, limoensap en rasp, suiker, olie en zout in een kom en pureer met de staafmixer. Gbbruik naar wens en bewaar in een glazen potje in de koelkast.

Tags: , , , , ,

Kalfswang in gevulde bouillon

10 jan

Wil je echt mager vlees eten en toch het gevoel van een stoofpotje? Dan moet je kalfswang proberen. Door het vele kauwen is het vlees zeer gespierd en dus mager. Daarnaast bevat het vlees veel collageen, waardoor de bouillon uiteindelijk vanzelf een beetje gaat binden: geen boter of bindmiddel nodig dus. Prettige bijkomstigheid: het is nog eens behoorlijk betaalbaar; zo rond de 10€ per kilo. Een beetje slager heeft kalfswang in huis, anders kan je het altijd bestellen. De bereidingstijd is ongeveer 3,5uur.

Ingrediënten voor 4 personen

voor de kalfswang
600 gram kalfswang, in grote stukken (laat de slager hem goed ontvliezen)
1 blikje tomatenpuree
2 sjalotjes, fijngehakt
3 stengels bleekselderij, in stukken van 2 cm
2 wortels, in stukken van 2 cm
1/4 knolselderij, in dobbelstenen
250 ml rode wijn
250 ml kalfsfond of runderfond
takje rozemarijn
2 kruidnagels
2 eetlepels olijfolie

voor de groente (later toevoegen)
3 aardappelen, geschild en in grove stukken
200 gram pompoen, geschild en in dobbelsteenblokjes (eventueel te vervangen door wortel)
bakje kastanjechampignons, gehalveerd
blikje mini maiskolfjes
bosje platte peterselie om te garneren
200 gram sperziebonen, gebroken

Bereiden
Verhit de olie in een grote stoofpan. Bak de kalfswang op hoog vuur aan tot hij bruin wordt. Haal uit de pan en bestrooi met een beetje zout. Zet het vuur halfhoog en laat de sjalotjes er even in zweten in het achtergebleven vet. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe dan de wortel, bleekselderij en knolselderij erbij en bak 2 minuten. Blus af met de rode wijn en laat even verdampen. Dan de fond erbij. Doe het vlees terug in de pan. Eventueel aanvullen met wat water tot de kalfswang net onder staat.  Laat dit op heel laag vuur 3,5 uur stoven.

Na 3,5 uur neem je het vlees uit de pan en zeef je het vocht. Druk de gare groente een beetje door de zeef zodat er veel smaak meekomt. Doe het vocht en het vlees terug in de pan. De groente voeg je in twee keer toe. Eerst de aardappelen, pompoen en de maiskolfjes en na een kwartier de champignons en sperziebonen. Kook deze nog 15 minuten mee.  Serveer in mooie diepe borden. Garneer met een takje peterselie. Breng naar wens op smaak met wat Worcestersaus.

Tip: Maakt de kalfswang in grote hoeveelheden en vries het in porties in. De verse groente en aardappel kan je er dan zo aan toevoegen zodat je in een half uurtje klaar bent.

Dit recept printen: Kalfswang in gevulde bouillon

Tags: , , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →