Stel: Je krijgt bezoek rond borreltijd, maar je wilt daarna nog wel echt lekker en niet te zwaar eten. Dan biedt dit ovengerecht uitkomst. Je kunt de schotel helemaal voorbereiden en in de koelkast bewaren. Daarna nog 45 minuten in de oven op 175 graden. Deze keer kabeljauw in bouillon. Lekker met stokbrood dat je, hopelijk, nog over hebt van de borrel. En de Surinaamse twist? Die komt van de ingrediënten voor de bouillon: tomatenpuree, ketjap, rode peper en maggi blokjes. Maar dan wel de echte ouderwetse maggi blokjes, dus geen bouillonblokjes van rund, vis of kip. Nee, gewone kleine maggi blokjes. Die hebben namelijk echt een andere smaak. Ze zijn plantaardig en de unieke smaak komt door de combinatie van karwij, laurier en nootmuskaat. Er zitten er twee in een gouden papiertje en ze verkruimelen gemakkelijk. Laat je verrassen, want dit is een gerecht met veel smaak.
Ingrediënten voor twee personen
300 gram verse kabeljauw, liefst kabeljauwhaas
2 maggi blokjes (er zitten er twee in een folie)
2 eetlepels ketjap manis
1 rode peper, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gemberpoeder (of 2 cm geraspte verse gember)
1 eetlepel zonnebloemolie
1 grote ui, in ringen
2 tomaten, in plakjes
1 dunne prei, in dunne ringetjes
100 gram sperzieboontjes, even 5 minuten koken
schepje (palm)suiker
400 ml water
Bereiden
Zet de oven op 175 graden. Neem een niet te ruime ovenschaal en meng hierin de olie, peterselie, verkruimelde maggi blokjes, gember, ketjap, peper en tomatenpuree. Voeg het water toe en roer alles goed door elkaar. Leg de vis erin met de prei en boontjes er naast. Dek af met de ringen ui en plakjes tomaat. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 45 minuten in de oven (of in de koelkast zodat je lekker kunt borrelen en dan daarna in de oven). Verdeel de schotel over twee grote diepe borden en serveer er stokbrood bij. Eet smakelijk!
Dit recept printen: Kabeljauw met een Surinaamse twist
Voor dit recept heb je een goede slager nodig. Zo eentje die niet glazig staat te kijken als je iets anders wilt dan wat er kant en klaar in de vitrine ligt. De slager moet het vlees namelijk speciaal even voor je snijden. Met de machine weliswaar, maar toch. Deze rolletjes worden namelijk gemaakt met rosbieflapjes, eigenlijk hetzelfde vleeslapje waar de slager zijn rundervinken mee maakt. Vraag aan de slager of hij dunne lapjes rosbief met de machine wil snijden, ongeveer 3 millimeter dik. Als dit eenmaal hebt ontdekt, dan komt dit gerecht zeker weten regelmatig op tafel.
Makreel. Tsja, goedkoop visje. Sterk van smaak en in Nederland het meest bekend als in gerookte vorm, koud. Zo ken ik het ook nog van vroeger. Mijn moeder plukte zo’n gerookte makreel fijn en met iets van mayonaise en peterselie was het een traktatie op brood.
Eetsnob 