Archive by Author

Gastblog: Crème Brûlée uit Middelstum

13 mrt



Als je de oorsprong van crème brûlée probeert te achterhalen wordt het al snel duidelijk dat men het er niet over eens is. Zowel de Fransen als de Engelsen en volgens een aantal sites ook de Spanjaarden claimen de eerste versies van mijn favoriete dessert.
Komende zomer bezoek ik zowel Engeland als Frankrijk, misschien leuk om eens een vergelijkend onderzoekje te doen. 
Maar de zomer is nog een eind weg, daarom zoek ik het voorlopig wat dichter bij huis. En omdat er niets boven Groningen gaat, bestelde ik crème brûlée in Middelstum in Bistro In de Valk. Op het dessert van chef Robin is helemaal niets aan te merken. De temperatuur is gelijkmatig, net niet koud, (perfect!) de korst is knapperig, de smaak is klassiek en de lik pistache zoetigheid maakt het af. Het bolletje bananenijs dat erbij werd geserveerd was verdwenen voordat het had kunnen smelten… 

Ook de rest van het menu was creatief en goed klaargemaakt, dus wij komen nog wel eens weer!

Met dank aan onze Crème Brûlée correspondent Sylvia Stuitje



Tags: , ,

Restauranttip Valencia: El Encuentro

23 feb

IMG_4205
Dit is zo’n restaurant waar je zonder aanbeveling nooit zou belanden. Midden tussen de kantoren en winkels. Kleine ingang. Maar ja, dankzij Tripadvisor worden deze pareltjes gelukkig zichtbaar. Eenmaal binnen weten we het direct; dit is goed. Perfecte ontvangst, linnen op tafel en Spanjaarden in de zaak. En werkelijk alles is lekker. En er is zelfs glutenvrij brood. Eerst krijgen we toast met tomaat en ham van het huis. Vervolgens laten we wat gerechtjes serveren die we met z’n vieren delen. Salade – met de perfecte olie en azijn-, kaaskroketjes, paprikaatjes – gevuld met gamba’s, rode tonijn – gekarameliseerd in soja en honing, met tomatensalsa- en lamskoteletjes. En ja, niet te vergeten de chocolademousse. Dit was echt een feestje. Restaurante El Encuentro, Calle San Vincente Martir 28, Valencia.

Tags: ,

Hartig ontbijtje in Valencia

22 feb

IMG_8315

Dit is één van de minstens 50 soorten tapas op de bar van Orio in Valencia. Ideale stek voor een laat ontbijtje. Of lunch, of diner, of zomaar. Adres: Calle san Vincente Martir 23 in Valencia.

Parmaham met mierikswortelmayonaise

18 feb

IMG_4102
Tja, weer zo’n lekker verrassend hapje. Met mierikswortel. Pittige smaak die in de verte nog het meest op mosterd lijkt. Je kunt hem vers raspen en dan bewaren in azijn. Of je koopt een potje geraspte mierikswortel en mengt dat met wat mayonaise. Dat laatste deden wij. Verhouding 1 op 1. Doe een theelepel van dat mengsel in een plakje parmaham en krul het op tot een roosje. Serveer op een amuselepel. Garneer met wat peterselie of bieslook. Lekker en weer eens wat anders.

Luxe hapje met pekelvlees

13 feb

IMG_8230

Het is weer eens wat anders. Een hapje met pekelvlees. De naam is afkomstig uit de tijd van de VOC waar aan boord van de schepen, om de bemanning te voeden, het vlees in houten vaten in pekel werd bewaard. Het vlees bleef in deze vaten maanden goed. Het vlees is lekker zout en stevig. Ideaal voor een verrassende smaakcombinatie.

Bereiden

Smeer een plak pekelvlees in met pesto of tapenade. Leg er een stukje bladsla op en rol het op.

Tags: , , ,

← Older Entries
Newer Entries →