Archief | citytrip RSS feed for this section

Noord-Spaanse sferen in Valencia: La Tasca

18 mrt

IMG_5259Je hebt Spanje en Spanje. Dat hebben we weer ervaren in Valencia. Als derde stad van Spanje vind je er een keur aan culturen. Ook in de horeca. Anders dan in het bij ons meer bekende Noord-Spanje kun je je uitleven in alle wereldkeukens. Heerlijk natuurlijk. Japans eten in Valencia. En ook de toeristische Paella restaurants  zijn gemakkelijk te vinden. Maar waar vind je nu dat restaurant waar de Spanjaarden zelf eten en waar je echt Spaans eet. Met de ensalada mixta, pimientos del padron, foi con manzana en chuleton. Vrij vertaald: salade met asperges en tonijn, kleine groene paprika’s met zeezout, eendelever met appel en lamskoteletten. Met veel knoflook en een goede Rioja als huiswijn. Wij kwamen terecht in La Tasca, op nr. 53 van de Calle Conde de Altea. Een heerlijk horecastraatje, net buiten het oude centrum.
La Tasca betekent Taverne en dat is precies wat het is. Geen chique restaurant, maar wel top kwaliteit eten. De Noord-Spaanse Cidervaten staan her en der verspreid en de foto’s van de Picos de Europa prijken aan de muur. Rioja als huiswijn. En vol met oude Spanjaarden die luidruchtig elkaar overtreffen met verhalen over eten en veroveringen van vroeger. Vooraf dronken we een wijntje op de hoek bij La Santa. Prachtige bar waar de heiligen en Bob Dylan met je aan de bar zitten. Wij waren helemaal gelukkig. En de oude mannen naast ons ook.

IMG_5257

Tags: , ,

Gastblog: De Piloersemaborg in Den Ham (Groningen)

3 nov
Piloersemaborg6-560x235Eten bij Chefkok Dick Soek (foto: RTV Noord)
 
  • Gefrituurde courgette met muntolie
  • Gefermenteerd wortselsap met wei, gember, duindoornbes en marjolein
  • Rode biet gemarineerd in vlierbloesemwijn met verse geitenwrongel,en vlierbessen
 
Chefkok Dick Soek is begin 2012, net buiten de stad Groningen, begonnen met een nieuw bedrijf. In een eeuwenoude borgboerderij kun je vergaderen, overnachten op B&B-basis en uitmuntend eten. Dick Soek had een Michelin-ster in het Schathoes in Leens maar koos in Den Ham voor een nieuw concept: je kunt kiezen uit 4 (€ 50,-) of 6 gangen (€ 90,-) excl. amuses en tussengerechten. Bij deze prijs inbegrepen is het aperitief, alle wijnen en de koffie. Je eet dus ‘wat de pot schaft’ maar natuurlijk past hij aan indien de gast dat wenst. Dit concept heeft hem zijn ster gekost want geen menukaart en wijnkaart is ‘not done’ in sterrenregionen.
 
  • Krachtige bouillon van herfstbladeren, maggiplant en wilde paddenstoelen op aardappelkruim, gestoofde cantharel en rauw eekhoorntjesbrood
  • Wilde eend gerookt op hooi met mosterdzaad, knolselderij, spelt en een jus van de eend met peer
  • 2,5 jr. oude Friese nagelkaas uit Tijnje met bloemkool, hazelnoot en een aardappelbroodje
Wat gebleven is bij deze ‘Held van de Smaak’ is zijn liefde voor seizoensgebonden producten uit de directe omgeving. Je wordt hartelijk ontvangen en deels bediend door de chef zelf en een avond lang word je betoverd met prachtige smaken: puur, eerlijk en geen onnodige opsmuk. Een bouillon die naar verse herfstbos ruikt en smaakt bijvoorbeeld! Of de wonderbaarlijke maar prachtige combinatie van Friese nagelkaas met bloemkool! Soek loopt ontspannen rond en geeft liefdevol toelichting.
 
  • Roomijs van oost-indische kers
  • Bramen met bramensorbet, granité van verveine, mousse van dropplant, briochebrood en verse kruiden
  • Madeleine met pompoen en mokkacreme en een grote truffel met bietenvulling
Al met al een hele mooie reden om naar het noorden te trekken, zeker als je de ochtend erna nog tijd hebt om bijv. het Groningen Museum te bezoeken! Zou er dan echt niets boven Groningen gaan?
 
 
 
Met dank aan gastblogger Bart Nelissen

Tags: , , , ,

Lekker ontbijten in Brussel bij Boulangerie Charli

16 mei

Brussel Charli ontbijt

Wij hebben het niet zo op ontbijten in hotels. Meestal wordt je toch afgeserveerd met een standaard selectie van afbakbroodjes en beleg. Natuurlijk zijn er ook hotels die het wel goed doen, maar toch. Er is nog een reden om niet in je hotel te ontbijten. Lekker op zoek gaan naar een leuk tentje. Het liefst waar de locals zelf ontbijten. Wij vonden er één in Brussel, midden in het centrum. Boulangerie Charli. Van de buitenkant ziet het er uit als een bakkerij, en dat is het ook. Je eet als het ware tussen de producten. Erg leuk en erg lekker. Maar vooral druk met zowel Brusselaren die van heinde en ver komen voor hun brood als met reizigers uit alle werelddelen. Met zelfgemaakte bosbessenjam smaakt een knapperig vers broodje nog lekkerder. Alles biologisch en vers. Goede straffe koffie en een flink glas jus-d’orange maken het ontbijt compleet.

Tags: , , , ,

Gastblog: Klassieke Carbonara Pasta

2 mei

spaghetti-carbonara-finished-dishDe Italianen zeggen dat in Rome het meeste pasta wordt gegeten van heel Italië. Veel klassieke pasta recepten komen daarom uit Rome. Een van de bekendste is Pasta Carbonara. Bijna iedereen heeft dit wel eens gegeten.  La Taverna dei Fori Imperiali is een restaurant in Rome dat geliefd is door toeristen en Italianen zelf. Het wordt gerund door een Italiaans gezin en zij bieden het traditionele recept al voor negen euro aan! De moeite waard dus. Hotelletje in de buurt boeken en genieten maar.

Pasta Carbonara lijkt een simpel recept omdat het niet veel ingrediënten bevat. Door de eieren is het toch niet altijd even makkelijk om de perfecte saus te maken, maar met een simpele truc lukt het bijna iedereen.

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr pasta
250 gr pancetta of gerookte ham
5 eierdooiers
100 ml room
125 geraspte Parmazaanse kaas
Scheutje olijfolie
Zwarte peper

Bereiden
Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Bak ondertussen de pancetta of gerookte ham met een scheutje olijfolie. Zorg ervoor dat de pancetta niet te krokant wordt, maar houd het een beetje sappig. Haal het vlees van het vuur. Meng de eierdooiers met de room en de helft van de kaas tot een gladde saus. Meng als laatste de pancetta erdoor.
Laat de pasta goed uitlekken als hij gaar is en roer meteen de saus erdoor. Door de hitte van de pasta worden de eierdooiers gaar, maar blijft het een gladde saus. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en een beetje versgemalen peper. Buon Appetito!

Met dank aan Sanne Kooijmans

Tags: , , , , ,

Lekker Thais in Amsterdam: Me Naam Naan

3 apr

20130403-112940.jpg

Zo, dat was weer erg lekker. En deze keer vegetarisch. Heerlijk zure soep Tom Khaa Het Fang: pittige soep met kokosmelk, citroen en Thaise champignons. Ben er nog niet achter wat er zo Thais is aan de champignons, maar dat maakt niet uit; het was heerlijk. Dit restaurant is zeker een aanrader. Gezellig voor een avondje Amsterdam. Lekker borrelen op de Nieuwmarkt en je schiet zo de Koningsstraat in op weg naar Me Naam Naan

Tags: , ,

← Older Entries
Newer Entries →