Archief | dessert RSS feed for this section

Oosterse Bluf met kardemom, gember, limoen en chocolade

16 dec

20131116-173108.jpg

Dit is een heel lekker onderdeel van een dessert. Haagse Bluf, maar dan op z’n Oosters. Lekker luchtig geklopt eiwit met een kruidige smaak. Dit past heel goed bij warm bosfruit of bij bosvruchtenijs. Je kunt alle ingrediënten klaar zetten zodat je het op het moment zelf snel kunt maken. De eiwitten kun je namelijk, als ze eenmaal stijf geslagen zijn, niet lang laten staan. Geef het als toef op het dessert of in een apart glaasje.

Ingrediënten voor 4 personen

2 eiwitten
1 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel zwarte peper uit de molen
1 eetlepel poedersuiker
1 eetlepel geraspte pure chocolade
scheutje limoensap

Bereiden

Rooster de kardemom en gemberpoeder in een droge pan tot het begint te geuren. Laat afkoelen op een bord of plank. Klop de eiwitten stijf met de poedersuiker. Roer alle ingrediënten er met een spatel luchtig doorheen. Serveer direct. Lekker bij bosfruit of bosvruchtenijs.

Tags: , , , , ,

Mooi dessert voor 8-10 personen: Pizza Dulce

1 dec

Zoete pizza met peer

Een ideaal dessert als je met een flinke groep eet. En het staat spectaculair op tafel. Het is een zoete pizza met peer en noten. Je kunt hem van tevoren maken. Je hoeft hem dan alleen nog even 5 minuten op te warmen. Vlak voor het opdienen strooi je er nog wat gemalen pure chololade overheen. Genieten.

Ingrediënten voor 1 pizza

400 gram pizzameel
200 ml water
1 zakje gist
2 eetlepels bruine basterdsuiker
4 grote peren, niet te rijp
eierdopje zoete likeur (Grand Marnier of Tia Maria)
scheutje citroensap
400 gram gemengde ongezouten noten
notenolie voor de rand
1 kleine pure chocoladereep

Bereiden

Maakt eerst het pizzadeeg: meng de gist met wat warm water en lost hierin de suiker op. Maak een kuiltje in het meel en giet daar de gist met suiker in. Draai nu steeds kleine rondjes en neem steeds wat meel mee zodat het gaat mengen, giet er iedere keer wat meer water bij. Als alles is gemengd, kneed je het nog een paar minuten door totdat je een stevig deeg hebt. Laat dit 1,5 uur op kamertemperatuur rijzen met een doek erover.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de peren en snijd ze in blokjes, doe ze met een scheutje citroensap in een kom en schenk de likeur erover. Lekker laten intrekken. Hak de noten grof. Als de dat in een keukenmachine doet, dan goed opletten, voor je het weet is het veel te fijn. Meng de noten door de peren. Maal de chocoladereep fijn in een keukenmachine. Heb je die niet, dan kun je hem raspen.
Rol het deeg uit tot ongeveer de grootte van je ovenplaat. Leg hem op bakpapier. Verdeel het noten-perenmengsel erover, bestrijk de randen met notenolie en bak de pizza 15 minuten in het midden van de oven. Je kunt hem nu afdekken met nog een vel bakpapier en laten staan. Verwarm de pizza vlak voor het opdienen nog 5 minuten. Strooi de helft van de chocolade erover. Zet de andere helft in een schaaltje apart op tafel voor de liefhebbers. Serveer de pizza in zijn geheel en snijd hem aan tafel pas in stukken. Eventueel kun je er nog een bolletje ijs bij doen. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Pizza Dulce

Tags: , , , , ,

Sabayon of Zabaglione; lekker dessert voor de feestdagen

24 nov

sabayonEen echte klassieker die altijd applaus oplevert. Zabaglione, ook bekend onder de Franse naam Sabayon, is van oorsprong een Italiaans nagerecht. Opgeklopte eidooiers met suiker en Marsalawijn. Meer is het niet. Maar het komt in de bereiding wel nauw, want je klopt au bain marie. Voor je het weet stollen je eidooiers en kun je opnieuw beginnen. Dus net als met het kloppen van slagroom; goed opletten. Zodra het mengsel begint te zwellen en romig wordt is het klaar. Je kunt het helaas niet van tevoren maken, maar aan de andere kant: het is in 10 minuten klaar. Serveer het met aardbeien of frambozen en blauwe bessen in een mooi schaaltje. Succes verzekerd.

Ingrediënten voor 6 personen

6 eidooiers
2 eetlepels fijne kristalsuiker
100 ml zoete Marsala

Bereiden

Zet een pan met een laag water op het vuur en breng het aan de kook. Zet het vuur heel laag. Neem een kom die op de pan kan staan. Doe alle ingrediënten in de kom en klop het met een mixer een beetje schuimig. Zet vervolgens de kom op de pan. De onderkant mag het water niet raken. Klop vervolgens met de mixer een paar minuten tot de massa begint te zwellen en romig wordt. Neem de kom direct van de pan. De Sabayon is nu klaar om te serveren. Doe wat bosvruchten in een glaasje en lepel de Sabayon erover. Eet Smakelijk!

Dit recept printen: Zabaglione of Sabayon

PS: Onze eigen foto was niet gelukt. Deze is van de allerhande.

Tags: , , ,

Gebakken peer met peper, anijs en geraspte moccaboontjes

19 okt

gebakken peer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tijd voor boomgaardfruit. Lekkere peren als dessert. Voor de verandering eens gebakken. Een beetje hartig door de peper en zout. En ook zoet door de anijsroom (van Gerrie Bleijenberg) en geraspte moccaboontjes.

Ingrediënten voor 4 personen

Drie stevige handperen, in partjes
100 ml sojaroom of kookroom
2 anijsblokjes
10 moccaboontjes, 4 hele en 6 raspen
Peper en zout

Bereiden

Verhit een grilpan op hoog vuur. Verwarm de room en los de anijsblokjes erin op. Houd warm. Bestrooi de partjes peer met zout en flink peper uit de molen. Bak ze op hoog vuur totdat de grilranden zichtbaar worden. Verdeel over vier borden. Giet er wat anijsroom over en bestrooi met de geraspte chocolade. Leg er een moccoboontje op. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Gastblog van onze Crè­me Brûlée recensent

3 jul

creme brulee moeke spijkstraZodra je een hap neemt van de crè­me brûlée van Moeke Spijkstra proef je het; de kok heeft iets met de vla gedaan, maar wat? Het zeer goed gevulde schaaltje geeft je alle tijd om het raadseltje op te lossen en desnoods kan de menukaart uitkomst bieden; het is sinaasappel. Een heerlijk vleugje zomer in mijn favoriete toetje.

En dan het bolletje ijs erbij; een cadeautje. Met chocola en knapperige (Hoe doen ze dat?) stukjes koek, zalig. IJssalon De Hoop krijgt zeer terecht een eervolle vermelding op de toetjeskaart, daar kunnen mijn goede vrienden Ben en Jerry nog iets van leren…

Natuurlijk was niet alles perfect, er moet iets te wensen over blijven. De vla was niet gelijkmatig verwarmd, hoe dichter bij het hart van het bakje, hoe kouder. Het blijft een lastig toetje.

Maar eerlijk is eerlijk, deze crè­me brûlée is een aangename verrassing. Ouderwets goed (net als het tafelkeedje). Kun je rustig bestellen wanneer je in Blaricum bent.

Met dank aan Sylvia Stuitje, Crè­me Brûlée-recensent.  Lees hier haar eerdere blog

Tags: , ,

← Older Entries
Newer Entries →