Het begint met dat kleine peperplantje in het voorjaar en nu is het tijd om te oogsten. Ze zijn goed heet! We maken er pittige Thaise vissaus van: Prik nam pla. Lekker door de pad thai of gewoon door gebakken rijst met gember en ei. Je kunt het in de koelkast maanden bewaren.
Bereiden
Hak de pepertjes in heel dunne ringetjes. Vul een potje tot de helft met de pepertjes en doe er zoveel vissaus bij dat ze net onder staan. Vul de rest aan met kikkoman en limoensap. (H)Eet smakelijk.
In je eentje en jezelf lekker verwennen? Probeer eens dit taartje. Hij is gevuld met gerookte zalm, zachte geitenkaas en broccoli. Je maakt hem in zo’n klein springvormpje die je bij de Xenos of de Hema kan kopen. En ben je toch met z’n tweeën? Dan maak je er toch gewoon twee?
Ingrediënten voor 1 persoon
2 plakken bladerdeeg
150 gram broccoli
50 gram gerookte zalm
75 gram zachte geitenkaas
50 ml sojaroom
1 ei
gedroogde basilicum en salie, samen 1 theelepel
beetje olie om de vorm in te vetten
Bereiden
Ontdooi de plakken bladerdeeg. Kook de broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel na met koud water om het kookproces te stoppen. Smelt de geitenkaas zachtjes in een steelpan. Voeg de room en de kruiden toe en zet het vuur uit.
Vet de springvorm in met olie. bekleed de vorm met bladerdeeg, laat de randen een beetje uitsteken. doe de broccoli en de zalm door de room kaas en voeg een geklutst ei toe. Roer goed door elkaar en giet het dan in de vorm met bladerdeeg. Vouw de randen van het deeg er een beetje overheen en smeer met een kwastje wat van het kaasmengsel over de rand. Bak het taartje in 20-25 minuten goedbruin in een oven op 200 graden (check de verpakking van het bladerdeeg). Even laten afkoelen. Eet smakelijk. Lekker met een glaasje Riesling.
Anna stond al jaren op de verlanglijst, want de geschidenis van chef Andrès Delpeut maakt je nieuwsgierig: van Parkheuvel via De Roggebot en De Hoefslag naar de rosse buurt in Amsterdam. Maar op de een of andere manier kwam het er steeds niet van. Totdat we een feestje hadden in de Warmoesstraat. Een mooie gelegenheid om het er eens lekker van te nemen. Prachtig restaurant. Op hun website staat: Eten op zeer hoog niveau voor een uiterst redelijke prijs in een ontspannen, informele sfeer. Dat is kort samengevat de missie van Restaurant ANNA. Geen woord van gelogen. Het was super.
Op de foto: Hertenbiefstuk.
Heerlijke combinatie. Gegeten bij Morgan & Mees in Amsterdam. Mooie zaak overigens. Beetje bescheiden kaart, maar met echt goed eten. Grote open keuken en alles vers bereid. Dit is de Egg Florentine, maar dan zonder de Hollandaisesaus. Mooie droge gerookte zalm op geroosterd brood, perfect gepocheerd ei en gebakken spinazie. Beetje zout en verder niets meer aan doen.
Morgan & Mees
Tweede Hugo de Grootstraat 2-6
Amsterdam
Wat stoofvlees over? Heerlijk als lunchgerecht. Rooster een broodje. Beleg met warm stoofvlees. Garneer met bosui. Word je heel gelukkig van!
Eetsnob 