Tag Archives: lunchgerecht

Salade met warm gerookte zalm

25 Mrt

Dit is een heerlijk lunchgerecht. De warmgerookte zalm heeft een lekkere smeuïge bite. Dat combineert goed met de komkommer en de pijnboompitjes. Met een eitje en een uitje is het helemaal compleet.

Ingrediënten voor twee personen

1 moot warmgerookte zalm
1 rode ui
1/3 komkommer
2 hardgekookte eieren
kropsla
2 eetlepels pijnboompitjes

Voor de dressing

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel dijon mosterd

Bereiden

Kook de eieren hard. Pel ze en laat ze afkoelen. Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van 2 cm. Rooster de pijnboompitjes. Pluk de zalmmoot in grove stukken. Klop de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Verdeel de slablaadjes over twee borden. Leg de overige ingrediënten erop. Besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!

Stoofvlees als lunch

1 Sep

  
Wat stoofvlees over? Heerlijk als lunchgerecht. Rooster een broodje. Beleg met warm stoofvlees. Garneer met bosui. Word je heel gelukkig van!

Sardientjessalade op geroosterd brood

15 Jun

20130615-134442.jpg
Als eetsnobs hebben wij niet veel met een boterham met kaas of jam. Ook de lunch mag met veel smaak en zorg worden bereid. En als je dan eens goed in je voorraad kijkt is er altijd wel iets lekkers te maken. En nog gezond ook.

Ingrediënten voor twee broodjes

2 boterhammen
1 tomaat
1/2 rode ui
1 blikje Sardientjes in olie
2 theelepels kappertjes
1 eetlepel mayonaise
2 blaadjes basilicum en evenveel peterselie
Peper en zeezout

Bereiden

Laat de sardientjes uitlekken. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd vervolgens de tomaat heel fijn. Snipper de rode ui. Hak de basilicum en de peterselie fijn. Maak met een vork de sardientjes fijn in een schaaltje, doe de ui, tomaat, kappertjes, basilicum, peterselie en mayonaise erbij en meng alles tot een salade. Op smaak brengen met peper en zou. Rooster twee boterhammen. Snijd ze in vieren en beleg met de salade. Eet smakelijk!

Lekker lunchen met Makreel

29 Apr

Gerookte makreel kan je overal krijgen en je kunt er vele kanten mee uit. De makreel is een straalvinnige vis uit familie van baarsachtigen. Een makreel wordt 30 tot 50 cm lang. De grootste makreel ooit woog 3400 gram, de maximaal vermelde leeftijd is 17 jaar. Bij vrijwel alle viskramen en supermarkten wordt de vis verkocht. Het vlees bevat zeer veel vitamine B12. Het rode visvlees van de makreel bederft heel snel; om deze reden wordt de meeste makreel gestoomd verkocht (bron: Wikipedia).

Gerookte makreel kan je heel goed verwerken in salades. Hier een recept voor een maaltijdsalade. Voor een pittige salade kies je makreel met peper, anders de gewone. Heerlijk voor de lunch en lekker met een goed glas droge witte wijn.

Ingrediënten voor 2 personen

2 gerookte makreelfilets (met of zonder peper), in stukjes geplukt
1 klein blikje rode kidneybonen, uitgelekt
1 rode ui, in partjes
8 cherrytomaatjes, gehalveerd
1/2 zakje veldsla
Voor de dressing: 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 theelepel oregano, zout en peper

Bereiden

Verdeel de veldsla over twee saladeborden of diepe borden. Verdeel de kidneyboontjes erover. Schik de tomaat en rode ui erbij en voeg als laatste de stukjes makreel toe. Dressing erover, glaasje wijn erbij. Eet smakelijk

Meer recepten met makreel? klik hier

%d bloggers liken dit: