De webwinkel doet het goed. Ook in Foodland. Want al gaat er niets boven je winkeltje om de hoek; niet iedereen heeft zo’n winkeltje om de hoek, waar je de echte Italiaanse ingrediënten en delicatessen kunt kopen. Wij mochten weer eens heerlijk proeven. Maurijn van Amesi stuurde ons een mooie selectie van antipasti, wijnsauzen, pasta, olie, honing en truffel. Allemaal heerlijke producten en prachtig verpakt. Wat ons het meeste bijbleef? De tomatentapenade met pistache. Aanrader, ook voor cadeautjes.
Archief | Uncategorized RSS feed for this section
Tip webwinkel: Siciliaanse delicatessen van Amesi
24 feb
Culi in Riga: slow cooked squid
31 jan 
Onze eerste avond in Riga was meteen al goed. Wij hadden van tevoren een restaurant gereserveerd, want je weet hoe dat gaat in een vreemde stad op zaterdagavond: alle goede restaurants zitten vol en je eindigt in zo’n toeristentent. Dat wilden we niet laten gebeuren. We gingen eerst voor een lekker drankje in de Ierse pub om de hoek en om 20.30 gingen we aan tafel. Het restaurant bleek op een grote groep na leeg. Oeps, da’s niet goed. Maar ja, de kaart zag er goed uit, de recensies waren lovend en de tafel mooi gedekt. We wagen het erop. En dat pakte goed uit. Eerst een amuse van kangoeroe. Als voorgerecht slow cooked squid en zure haring. Die inktvis was echt het hoogtepunt. Supelmals met een schuim van oester. Waarschijnlijk sous-vide bereid, want deze garing was heel bijzonder. Tussendoor kregen we een sorbet van rode biet. Lekker verfrissend. Als hoofdgerecht langzaam gegaarde lamsbout en lamskotelet. Goed bereid, mooi opgemaakt bord. Geen desert, het was helemaal goed zo. Prima bediening. Aanrader dus. Met name vanwege de inktvis. Restaurant Kalku Varti.
Dit delen:
Kerstontbijt met Eggs Florentine light
23 dec 
Zo begint de Kerst pas echt lekker. Met Eggs Florentine jij het ontbijt. Veel smaak en een gezond begin van de dag. Dit is de light versie. Op de originele Eggs Florentine zit nog Hollandaisesaus. Maar aangezien er nog meer komt op zo’n Kerstdag…….. laten we deze voor nu achterwege.
Hoe maak je dit? Neem twee geroosterde stukken stokbrood per persoon. Leg er gerookte zalm op. Pocheer twee eieren per persoon. De makkelijke manier om dat toedoen is met plastic folie: bekeed de binnenkant van een koffiekopje met plasticfolie. Breek er een ei in en draai het folie aan de bovenkant dicht. Herhaal dit voor zoveel eieren als je nodig hebt. Breng een pan water aan de kook. Houd het tegen de kook aan en leg de folies met de eieren er 4 minuten in. Haal uit de pan en verwijder het folie voorzichtig. Terwijl de eieren pocheren bak je de spinazie. Reken ongeveer 150 gram per persoon. Neem een grote pan of wok en bak de spinazie in een klein beetje milde olie. Zodra het helemaal geslonken is even laten uitlekken in een vergiet. Leg de eieren op de zalm, dan de spinazie erop en vervolgens flink met de pepermolen erover. Beetje zeezout erbij en je hebt een fantastisch ontbijt. Eet smakelijk!
Dit delen:
Amusetips
22 dec
De kast vol met amuse-servies? Dat is de basis, maar wat doe je ermee? Hieronder wat eenvoudige tips:
In het kleine witte potje: Makreelsalade
Pluk een gerookte makreel fijn en meng met mayonaise, kappertjes, fijngehakte zilveruitjes, een beetje dille en een scheut worcestershiresauce.
In het ovale glaasje: Wildbouillon
Maak het jezelf makkelijk. Koop een pot wildbouillon en kook deze een beetje in. Knip er wat verse bieslook door.
Op de lepel: Serranoham met krabmayomaise
Drapeer een dun plakje ham op de lepel en doe er een toefje krabmayonaise op: blikje krabvlees laten uitlekken. Mengen met wat mayonaise, citroensap en dille.
Op het lepelschaaltje: Roggebrood met gerookte forel
Snijd kleine vormpjes van een plak roggebrood. Beleg met een stukje gerookte forel. Maar af met gemalen roze peperbessen.
In het mini wijnglaasje: Lycheesap
Neem een blik lychees op siroop. Pureer met de staafmixer. Druk door een zeef. Doe er een beetje limoensap door en laat ijskoud worden.
In het blauw-witte schaaltje: Gevuld eitje eitje met garnaal
Kook het benodigde aantal eieren hard (half ei per persoon). Halveer de eieren, haal de dooier eruit. Prak ze helemaal fijn en meng met mayonaise en een paar druppels vissaus. Vul de halve eitjes. Garneer met een voorgekookte garnaal.
Fijne feestdage!
Dit delen:
Cadeautip: Franse keukenklassiekers
28 nov
Recepten voor het goede leven. Geen woord teveel gezegd. De heerlijkste recepten. Gratin de moules, saumon aux lentille, boeuf Bourguignon, oeufs à la neige, tarte tatin, pommes fondants, lapin à l’estragon. Het staat er allemaal in.
Te koop bij uitgeverij TerraLannoo
Eetsnob 