Soms heb je gewoon zin in een lekker stukje gegrild rood vlees. En wat is er dan lekkerder bij dan gebakken paddenstoelen met spekjes. En nog lekkerder als de champignons lekker in de rode wijn zijn gegaard. Lekker met een stukje stokbrood erbij om dat laatste beetje saus nog van je bord te halen. Eigenlijk een beetje een caloriebom, maar hé, af en toe moet het gewoon. En als je het dan toch niet zo vaak doet; alles biologisch, dan is het nog lekkerder.
Ingrediënten voor 2 personen
2 dunne entrecotes van 120 gram
60 gram spekreepjes
150 kastanjechampignons
1 teentje knoflook
1 afgestreken eetlepel bloem
1 glas rode wijn
olijfolie, peper en zout
Bereiden
Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het goed droog. Snijd de champignons in vieren. Haal de kern uit de knoflook en hak het teentje heel fijn. Neem een steelpan met anti-aanbaklaag en verhit deze op hoog vuur. Als de pan heet is kunnen de spekjes erin. Laat ze even bakken, zet dan het vuur laag en voeg de knoflook en champignons toe. Bak totdat de champignons glazig zijn. Doe dan de bloem erbij en roer goed tot de bloem is opgenomen door het vet (of andersom). Dan afblussen met de rode wijn en alles zo’n 8 minuten op heel zacht vuur verder laten garen. Breng de saus op smaak met peper en zout. Gril intussen de entrecote. Verhit een grilpan op hoogvuur. Geen olie of boter in de grilpan doen, dan brandt het aan en gaat het roken. Bestrijk daarom het vlees met olie. Gril het vlees om en om in een paar minuten totdat hij rosé is. Bestrooi met zout en peper en serveer diret met de paddenstoelensaus. Eet smakelijk!
Dit recept printen: Entrecote met paddenstoelen, spekjes en rode wijn
Eetsnob 