Archive by Author

Lekker ontbijten in Brussel bij Boulangerie Charli

16 mei

Brussel Charli ontbijt

Wij hebben het niet zo op ontbijten in hotels. Meestal wordt je toch afgeserveerd met een standaard selectie van afbakbroodjes en beleg. Natuurlijk zijn er ook hotels die het wel goed doen, maar toch. Er is nog een reden om niet in je hotel te ontbijten. Lekker op zoek gaan naar een leuk tentje. Het liefst waar de locals zelf ontbijten. Wij vonden er één in Brussel, midden in het centrum. Boulangerie Charli. Van de buitenkant ziet het er uit als een bakkerij, en dat is het ook. Je eet als het ware tussen de producten. Erg leuk en erg lekker. Maar vooral druk met zowel Brusselaren die van heinde en ver komen voor hun brood als met reizigers uit alle werelddelen. Met zelfgemaakte bosbessenjam smaakt een knapperig vers broodje nog lekkerder. Alles biologisch en vers. Goede straffe koffie en een flink glas jus-d’orange maken het ontbijt compleet.

Tags: , , , ,

Waar kan je nu echt goed lunchen: Bouillabaise in Harderwijk

12 mei

20130512-141230.jpg

We schreven er al vaker over; het gebrek aan lunchcultuur in Nederland. Daarom gaan we als het even kan regelmatig de grens over. Maar het kan ook dichtbij, bij Bouillabaise in Harderwijk. Terwijl de rest een broodje kroket eet in het Dolfinarium, duiken wij onder de oude stadsmuur door naar de Viachmarkt. Prachtig plein met horeca op stand

Tags: , ,

Daar zijn we weer met Hello Fresh…..en met korting

8 mei

hellofresh2Nee, we gaan niet commercieel. Maar we mogen jullie gewoon korting aanbieden op een Hello Fresh pakket. We hebben er al eerder over geschreven. Dat was een jaar geleden en waren ze net op de Nederlandse markt. Intussen hebben ze hun aanbod en recepten verbeterd en kregen we de vraag of we weer eens een pakket wilden testen. Natuurlijk! Zo eet je ook weer eens iets anders. Wij hadden nl. nog nooit raapstelen gegeten. Het voorstel was om er stamppot van te maken, maar aangezien we niet zo van de stamppot zijn, hebben we er een salade mee gemaakt. Echt lekker fris en zacht van smaak. En de combinatie met de lamsspiezen was heerlijk. Eigenlijk waren alle ingrediënten helemaal goed. De pakketten zijn zowel ideaal als je geen inspiratie hebt en graag volgens recept kookt, als voor de hobbykok die op deze manier weer eens iets anders maakt. Wat zat er nog meer in? Claressefilet, pastinaken, meiknollen (hebben we voor een soep gebruikt), thijm, tortelloni, geitenkaas, sjalotten, aardappelen, peen, zilvervliesrijst, tomaten, veldsla en rode uien. Supervers en in tweepersoonsporties. Meer dan genoeg voor drie dagen. En tegenwoordig bezorgen ze in heel Nederland (uitgezonderd de Waddeneilanden). Zo, reclame genoeg gemaakt? Je mag het nu met onze kortingscode ook zelf proberen. ga naar www.hellofresh.nl. Met code EETSNOB15 krijg je €15 korting op de eerste box. Eet smakelijk.

Tags: , ,

Gastblog: Klassieke Carbonara Pasta

2 mei

spaghetti-carbonara-finished-dishDe Italianen zeggen dat in Rome het meeste pasta wordt gegeten van heel Italië. Veel klassieke pasta recepten komen daarom uit Rome. Een van de bekendste is Pasta Carbonara. Bijna iedereen heeft dit wel eens gegeten.  La Taverna dei Fori Imperiali is een restaurant in Rome dat geliefd is door toeristen en Italianen zelf. Het wordt gerund door een Italiaans gezin en zij bieden het traditionele recept al voor negen euro aan! De moeite waard dus. Hotelletje in de buurt boeken en genieten maar.

Pasta Carbonara lijkt een simpel recept omdat het niet veel ingrediënten bevat. Door de eieren is het toch niet altijd even makkelijk om de perfecte saus te maken, maar met een simpele truc lukt het bijna iedereen.

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr pasta
250 gr pancetta of gerookte ham
5 eierdooiers
100 ml room
125 geraspte Parmazaanse kaas
Scheutje olijfolie
Zwarte peper

Bereiden
Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Bak ondertussen de pancetta of gerookte ham met een scheutje olijfolie. Zorg ervoor dat de pancetta niet te krokant wordt, maar houd het een beetje sappig. Haal het vlees van het vuur. Meng de eierdooiers met de room en de helft van de kaas tot een gladde saus. Meng als laatste de pancetta erdoor.
Laat de pasta goed uitlekken als hij gaar is en roer meteen de saus erdoor. Door de hitte van de pasta worden de eierdooiers gaar, maar blijft het een gladde saus. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en een beetje versgemalen peper. Buon Appetito!

Met dank aan Sanne Kooijmans

Tags: , , , , ,

Caesarsalade – met croutons

28 apr

cesar saladeOver wat een Ceasarsalade is of hoe je het moet maken lopen de meningen sterk uiteen. In de PS (de zaterdagbijlage van het Parool) werd op 6 april nog uitgebreid verslag gedaan van de Ceasarsaladetest die door twee culinaire verslaggevers waren uitgevoerd in 26 verschillende restaurants.

Ik besefte vanmorgen dat ik wel het onderwerp van onze blog had maar geen bijbehorende foto. Op de afbeelding hierboven de laptop waar ik een korte blik wierp op wat Ceasarsalade op Google bij afbeeldingen als resultaat opleverde. Honderden, honderden en nog eens honderden foto’s van deze mooie lentesla.

De salade wordt toegeschreven aan de van oorsprong Italiaanse chefkok Ceasar Cardini die in de eerste helft van de vorige eeuw leefde.

Sindsdien worden er felle discussies gevoerd over wat een ‘echte’ Ceasarsalade is. Volgens het Parool is de unanieme winnaar van de Ceasarslaladecontest “La Garage”, het restaurant van televisiekok Joop Braakhekke. In zijn salade zaten Romeinse sla, ansjovis, krokante kaaswafeltjes, kip, een zacht gekookt eitje, Parmezaanse kaas en dressing.

Merkwaardig misschien maar Cardini was fel tegen het gebruik van ansjovis terwijl Braakhekke deze gebruikt en wij er ook bij zweren. Een ding is zeker. In de afgelopen jaren hebben wij Ceasarsalades in alle vormen voorgezet gekregen. Daar waren ook salades bij die werkelijk niets met het oorspronkelijke recept te maken hadden. Een greep uit de ingrediënten: knoflook, gambas, mosterd, worcestershiresauce (voor de dressing), bacon, spek, komkommer, olijven, tomaten, ui, fruit, zalm etc.

Wij geven de voorkeur aan de versie van Ferran Andria. Zeer basic maar uitgesproken en zeer aangenaam. Misschien een of twee extra zachtgekookte eieren voor de liefhebber.

Ingrediënten voor 2 personen

1/2 teentje knofloof
2 uitgelekte ansjovisjes (filet uit blik)
1 eierdooier
1 theelepel sherryazijn
3 eetlepel zonnebloemolie
40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 kropje bindsla
croutons

evt. twee extra zachtgekookte eieren

Bereiden

Voor de dressing. Doe de knoflook, ansjovisjes, eierdooier in hoge kom en draai er met de staafmixer een mooie gladde saus van. Beetje bij beetje de olie erbij doen. Azijn toevoegen. Roer de helft van de geraspte kaas erbij.

De sla. De krop in vier grote stukken snijden. In een grote slakom de dressing er  goed doorheen mengen. Parmezaanse kaas erover strooien en tot slot de croutons toevoegen.

Belangrijk zijn nog twee dingen. De salade moet aan tafel (op het laatste moment) worden aangemaakt. Volgens het Parool telden in de weging van de salades de croutons voor 20 procent mee. Wij zijn het eens met het belang van de knapperige croutons en je kunt ze het beste zelf maken. Volgens Andria gebruik je daarvoor wit boerenbrood gesneden in dobbelsteentjes van 1,5 centimeter. In de olie 6 tot 8 minuten frituren in hete olie (ongebruikt) tot ze goudbruin en knapperig zijn. Goed laten uitlekken op keukenpapier.

Dit recept printen: Ceasar salade, met croutons

Tags: , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →