Archive by Author

Twee ‘nieuwe’ eetspots in Bussum: Izzi en Bel Ami

2 feb

Als goede eetsnob struin je natuurlijk je hele horeca-omgeving af. Wij wonen in ’t Gooi. En al zou je anders verwachten, de spoeling van goede restaurants is er behoorlijk dun. Daarom zijn we altijd blij als we weer eens iets ontdekken. Twee restaurants in Bussum, op een steenworp afstand van elkaar: Izzi en Bel Ami. Ze bestaan al wel even, maar wij waren er onlangs voor het eerst.

Izzi is een Asian Fusion Lounge. Er staat echt van alles op de kaart. Gestoomde oesters, sushi, gestoomde dim sum, eens, terriyaki, heerlijk. Vriendelijke bediening, verse producten. Een echte aanrader. Wel jammer dat ze op zondag pas vanaf 15.00 uur open zijn. Wij lunchen namelijk graag op zondag, maar goede restaurants, anders dan broodjes of pannenkoeken is moeilijk te vinden. Maar ja, dat is dan ook het enige minpunt.

Bel Ami zit in een prachtig pand midden in het centrum van Bussum. Er is een groot terras en ook binnen is het zeer ruim. Op Iens zagen we wat negatieve reacties over de bediening, maar die waren van de beginperiode. Nu is daar weinig mis mee. Prima kaart, beetje klassiek, dat wel. Maar ook met deze aanwinst zijn we blij. En op zondag? Helaas pas om 16.00 uur open. Maar dan kun je wel lekker wegzakken in de loungehoek met een lekker glaasje en een hapje erbij. Door de week overigens gewoon open voor de lunch. Dat zien we ’s zomers wel zitten met dat grote terras.

 

App Donna Hay

29 jan

Donna Hay is voor velen onder ons een begrip. Ik keek net even in de boekenkast en telde 5 kookboeken van deze Australische schrijfster. Haar oeuvre beslaat overigens maar liefst 15 kookboeken. Naast schrijfster is zij ook ‘foodstyliste’ en eindredacteur van haar eigen blad. Ik schreef een paar weken geleden over de nieuwe app van Albert Heijn voor de iPad en waarna Femke (@smaakmaakster op Twitter en site/blog http://www.smaakmaakster.nl) ons tipte op de app van Donna Hay die net was uitgekomen ter gelegenheid van het 10-jarig bestaan van haar blad.

Zoals bij de meeste nieuwe apps van magazines is alles gebaseerd op het blad zelf en dat is bij Donna Hay ook het geval. Maar wat in ieder geval heel aangenaam is (en daar zie je dat zij een styliste is) dat alle foto’s (en het zijn er veel) geweldig zijn waardoor je met plezier van de ene pagina naar de ander en van het ene recept naar de andere gaat. Daarnaast wordt er een onderscheid gemaakt tussen ‘recept’ (is wat het is) en ‘cookmode’ waarin je stap voor stap door het recept heen wordt meegenomen. Heel handig. Verder zit er van alles verborgen in de app: animaties, geluid/muziek en video. Dat maakt, samen met de prachtige foto’s, deze app tot meer dan waardevol. Kijken wie er volgt.

Om jullie een indruk te geven hoe de extra’s in de app ‘eruit ziet’ een kort filmpje, beetje ‘ wiebelig dat wel.

And the winner is……

25 jan

Met het recept ‘kalfswang in gevulde bouillon‘ deden we mee aan de receptenwedstrijd van het voedingscentrum. And the winner is…..

Helaas! Jullie Balansdagrecept heeft niet gewonnen.

De jury oordeelde:
“Het is een prima recept, aardige inleiding, de Balansdag komt goed aan bod, maar de kalfswang is zeer onbekend in de Nederlandse keuken. De gemiddelde slager heeft dat dan ook niet in zijn assortiment. Wij zouden het vervangen door runderriblap in flinke stukken.”

De winnaar van deze wedstrijd is Janneke Vermeulen. Zij won met haar recept voor linzenstoof: http://jannekevermeulen.nl/

Nogmaals dank voor jullie deelname en we wensen jullie veel plezier en succes met koken en bloggen!
Janneke, van harte gefeliciteerd. We gaan je linzenstoof zeker proberen.
En voor wat betreft de kalfswang; als eetsnob kozen we natuurlijk voor een iets exclusiever ingredient, maar gewoon runderstoofvlees kan inderdaad ook.

Vraag je slager toch eens naar de kalfswang. Hij kan het echt voor je regelen. Laat het hem wel goed ontvliezen.

Crumble – met appel en walnoten

22 jan

Crumble is een zoet gerecht waarin meestal fruit, meel, boter en suiker worden verwerkt. Het is een van oorsprong Engels/Iers gerecht dat stamt uit de tweede wereldoorlog en sindsdien buitengewoon populair is geworden en gebleven. Variaties te over en juist omdat het recept zo gemakkelijk te maken is daagt het ook uit om meerdere variaties uit te proberen.

Ingrediënten (2 personen)

25 gram walnoten
50/60 gram bloem
20 gram lichte basterdsuiker
40/50 gram boter
2 kleine, sappige appels

Bereiden

Verwarm de oven op 180 graden. Rooster de walnoten en hak ze in kleine stukjes. Meng de meel, suiker. Voeg dan langzaam de – in kleine blokjes gesneden – boter toe en kneedt totdat er deegkruimels ontstaan. De kruimels mogen tamelijk grof zijn en blijf dus niet te lang doorkneden anders verliest het deeg zijn korrelige structuur. Voeg de stukjes walnoot toe. Halveer de appels (niet schillen) en boor het klokhuis er ruim uit. Vul de appeldelen met het deeg en zet ze een klein half uurtje in de oven. De bovenkant moet knapperig zijn. Lekker met een stukje vlees en gecarameliseerde groenten.

Dit recept printen: Crumble met walnoten

 

 

 

 

 

 

 

Makkelijke smaakmaker: frisse chilipepersaus

17 jan

Soms heb je net even een pittig, zuur, zoet smaakje nodig om je gerecht op smaak te brengen. Voor pittig gebruik je dan bijvoorbeeld sambal of verse rode peper. Zuurtje nodig: azijn of citroensap. Zoetmakers zijn best moeilijk, vaak te heftig. Suiker overheerst al snel. Je kunt dat vervangen door agavesiroop of palmsuiker. Maar het blijven eenzijdige smaakmakers die je soms weer moet corrigeren. Als je echt smaak aan een gerecht moet toevoegen, heb je vaak meerdere smaken nodig; zoet, zuur en pittig vullen elkaar goed aan. Deze chilipepersaus kan je gebruiken om een Oosterse soep op smaak te brengen, of je kunt wat door de rijst doen, samen met fijngehakte koriander. Zorg dat je een klein potje in huis hebt om de saus te bewaren. Je hebt steeds maar een kleine hoeveelheid nodig.

 

Ingrediënten

1 rode peper
sap en rasp van 1 limoen
1 eetlepel palmsuiker
2 eetlepels rijstolie
snuf zout

Bereiden

Snijd de peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Doe de peper, limoensap en rasp, suiker, olie en zout in een kom en pureer met de staafmixer. Gbbruik naar wens en bewaar in een glazen potje in de koelkast.