Archief | kaas RSS feed for this section

Pastinaak-aardappelgratin met Manchego

29 jan

IMG_8164
Deze gratin is wat lichter doordat een deel van de aardappelen wordt vervangen door pastinaak. Dat geeft ook frissere smaak.

Ingrediënten voor 2-3 personen

3 aardappelen
1 pastinaak
100 ml sojaroom cuisine
1/2 blokje groentenbouillon
100 gram geraspte manchego kaas

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil en snijd de aardappelen en de pastinaak in schijfjes van 1 cm dik. Breng de room met 200 ml water en het halve bouillonblokje aan de kook. Kook de aardappel en pastinaak 10 minuten. Giet af, maar bewaar 100 ml van het vocht. Roer de kaas hier doorheen. Leg de schijfjes in een kleine ovenschaal en giet het kaasmengsel erover. Bak 20 minuten in de oven. Eventueel nog 3 minuten onder de grill voor een extra bruin korstje. Een smakelijk!

Lekker fris en pittig geitenkaasje: Brique de chevre

24 jan

2015/01/img_8111.jpg

Zo af en ligt er weer eens een nieuw kaasje bij onze kaasboer Ted. Dit is een pittig geitenkaasje in de vorm van een dunne baksteen met roodschimmel korst. Zware smaak en toch fris. Komt uit het Loire-gebied in Frankrijk en is het broertje van de koe-variant Brique de forez. Lekker bij een glaasje ijskoude limoncello.

Pasta met zalm en broccoli

15 jan

2015/01/img_8096.jpg

Lekker vers, makkelijk én met veel smaak. Tip: kook de broccoli samen met de pasta. Dat bespaart een pan, maar met name geeft het meer smaak.

Ingrediënten

Pasta voor 4 personen
400 gram broccoliroosjes
400 gram zalmfilet
Bakje kruidenkaas
1 teen knoflook, geperst
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en wat citroensap
Olijfolie

Bereiden

Snijd de zalmfilet in stukken van 2 cm.
Meng dit met de kruiden, wat zout en een eetlepel olijfolie. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli 6 minuten. Bak intussen de zalm met de knoflook in een koekenpan in 6 minuten en voeg de kruidenkaas toe. Laat smelten en voeg eventueel wat water bij. Doe de pasta en broccoli erbij. Breng op smaak met wat citroensap. Serveer direct. Eet smakelijk!

Eenvoudig kerstdessert: kaas met druiven, chocolade en noten

18 dec

kerstdessert

Deze spreekt eigenlijk voor zich. Met de goede inkoop heb je zo een heerlijk dessert op tafel. Lekker snoepen van, in dit geval, truffelkaas, geitenkaas, pure pindarotsjes, witte druiven en walnoten. Glaasje ijskoude witte port erbij. Erg lekker. Kan met allerlei noten en kaasjes, kies wat je lekker vindt.

Gebakken Little Gem met Pecorino of Parmesan

25 nov

IMG_7787.JPG

Lekker bijgerecht en heel eenvoudig. Halveer een kropje Little Gemsla. Besprenkel met wat olijfolie. Rasp wat Pecorino of Parmesaanse kaas. Verhit een grillpan en gril de sla een paar minuten tot hij grillstrepen heeft. Besprenkel met wat Worcestershiresauce en bestrooi met de geraspte kaas. Verrassend lekker

Cadeautjes van Bresaola

9 jun

cadeatjes van bresalolaBresaola is genoemd naar een plaatsje in de Valtellinastreek in de provincie Lombardije (tegen de Zwitserse grens aan). Het is een rauwe ham van gezouten rundvlees dat minstens twee maanden is gedroogd. Heel erg lekker en mals. En stevig genoeg om er cadeautjes van te vouwen. Strikje erom van bieslook. Ziet er toch aantrekkelijk uit. De buideltjes zijn gevuld met fijngesneden artisjokharten en de pakjes met Galette geitenkaas.

Gerookte Hollandse gesmolten geitenkaas

6 apr

kaas

Gesmolten rookkaas wordt veel gegeten, ook al is lang niet iedereen fan van de sterke, penetrante geur en smaak.

De kaas wordt eerst gesmolten en vervolgens gerookt. Dat kan op uiteenlopende manieren maar meestal wordt de kaas gerookt op wilgen- of beukenhout in een rookoven. Er bestaan ook varianten waarin er kruiden worden toegevoegd.

De gesmolten en gerookte kaas wordt vervolgens in een een plastic omhulsel gegoten waardoor het de typische vorm krijgt van een worst.

We kregen deze rookkaas als cadeau. Over smaak valt niet te twisten maar wij vonden het opzienbarend lekker. Deze rookkaas is overigens  niet van de koe maar van de geit.

Voor wie deze lekkernij nog niet heeft geproefd, maar wel van een stevige kaas, houdt is het een aanrader.

 

 

%d bloggers liken dit: