Verser kan niet. Zo uit de boom, gat erin en drinken maar. Ok, wel eerst goed koelen, dan is het pas echt lekker. Schijnt ook nog erg gezond te zijn. Gewoon eens proberen. Gespot in Sandy Resort op Koh Samui.
Archief | koemelkvrij RSS feed for this section
Lekker fris: Verse kokosnoot
24 jul
Thaise Chilisaus
23 jul
Gerechten zijn in Thailand lang niet altijd pittig en soms heb je daar toch zin in. Of je hebt iets pittigs besteld en vervolgens serveert men het op toeristenniveau. Dan bestel je dus gewoon wat chili’s . Wat je krijgt is geen fles rode dikke chilisaus, maar een schaaltje verse rode en groene hele kleine chili’s in dunne saus waarin wij vissaus, knoflook en soja ontdekten. Het echte recept moeten we nog ergens zien te achterhalen, want het is erg lekker…..en erg heet.
Dit delen:
Gastblog: Crumble met anijsroom
30 jun
Er is weer fruit in overvloed, tijd voor een lekkere crumble dus. Gelukkig heb ik er net uitvoerig mee geëxperimenteerd. Ik kreeg namelijk twee logés uit Engeland die mij erom gevraagd hadden. Het lijkt zo eenvoudig, wat fruit en een rommelig deeg, maar het bleek nog niet zo gemakkelijk te zijn een perfect recept te vinden. Uiteindelijk ontdekte ik de belangrijkste principes van een goede crumble. Als je hem maakt met een combinatie van gedroogd en vers fruit, wordt hij nooit te nat. Meng je noten door het kruimelmengsel, dan wordt hij lekker knapperig. En hij wordt volmaakt met een scheutje anijsroom. Mijn Engelse gasten waren er zo tevreden mee, dat ze me het recept vroegen voor hun moeder. Een mooier compliment kun je niet krijgen, lijkt me.
Ingrediënten voor een quichevorm van 26 cm ø
Voor de fruitbodem:
400 g vers fruit, in blokjes
200 g kleingesneden gedroogd fruit
100 g fijne kristalsuiker
Voor het kruimeldeeg:
50 g fijne kristalsuiker
100 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 tl koekkruiden
75 g ongezouten noten, fijngehakt (niet al te fijn)
snuf zout
75 g ijskoude boter, in vlokjes
Voor de anijsroom:
250 ml slagroom
5 anijsblokjes
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200˚C. Meng fruit en suiker en verdeel het geheel over de quichevorm. Ik had appels en aardbeien, rozijnen en gedroogd abrikozen. Wrijf de ingrediënten voor het kruimeldeeg met de vingertoppen tot grove kruimels. Verdeel het mengsel over het fruit. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de crumble in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Maak intussen de anijsroom door de slagroom op een laag vuur te verwarmen en de anijsblokjes erin te laten smelten. Laat het afkoelen en bewaar het in een kannetje in de koelkast.
Je kunt de crumble koud of warm serveren. Als je hem wilt verwarmen, kan dat in ca. 15 minuten in een oven van 180˚C.
Met dank aan Gerrie Bleijenberg
Dit recept printen: Crumble met anijsroom
Dit delen:
Spinaziesalade met spekjes en mosterddressing
26 jun
Een heerlijke snelle salade met jonge spinazie. Combineert goed met het spek en de mosterd. Leuk aan dit recept is dat je twee bereidingen van spek hebt; de blokjes bak je uit in de pan, de plakjes maak je krokant in de magnetron. Echt lekker. Geeft je een Frans terrasgevoel. Of Italiaans, als je daar liever bent.
Ingrediënten voor 4 personen
300 gram jonge bladspinazie
100 gram gerookte spekblokjes
Handje pijnboompitjes
4 plakjes ontbijtspek
Voor de dressing
2 theelepels dijonmosterd
1 eetlepel halfvolle mayonaise
Borrelglaasje sinaasappelsap
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Peper en zout
Bereiden
Bak de spekjes tot ze krokant zijn, laat afkoelen op keukenpapier. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan, zet apart. Leg de plakjes ontbijtspek op een bord en zet ze 2 minuten in de magnetron op vol vermogen. Keer om en dan nog 1 minuut. Laat afkoelen op keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de dressing, breng op smaak met peper en zout. Spoel de spinazie en slinger het goed droog (in een centrifuge of theedoek). Neem een mooie grote schaal. Spinazie mengen met de dressing. Spekjes en pijnboompitjes erover. Garneer met de reepjes spek. Eet smakelijk!
Dit recept printen: Spinaziesalade met spekjes en mosterddressing
Dit delen:
Oosterse kabeljauw met prei en geitenkaas
23 jun
Dit is een echt eenvoudig fusion gerecht. In de Aziatische keuken wordt niet of nauwelijks gekookt met kaas. Wel met yoghurt en zure room in bijvoorbeeld de Indiase keuken. Deze zure zuivel past goed bij de pittige Oosterse smaken. Geitenkaas is van nature ook wat zurig van smaak en is dus een prima ingrediënt voor dit fusion gerecht. Makkelijk te maken en altijd een succes, ook voor mensen die normaal gesproken niets van geitenkaas moeten hebben.
Ingrediënten voor 2 personen
300 gram kabeljauwhaas
200 ml kokosmelk
1 flinke eetlepel rode of groene currypasta
1 dikke prei, in ringetjes
110 gram diepvriesdoperwten
100 gram geraspte geitenkaas (Weidegeit mild)
arachideolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met wat olie. Fruit de preiringen in een pan met wat olie. 2 minuten is genoeg, het rauwe moet er net af zijn. Doe de prei in de ovenschaal en leg daarop de kabeljauw. Fruit de currypasta een beetje aan in eenklein pannetje en roer de kokosmelk en de doperwten er door. Giet de saus over de kabeljauw. Strooi de kaas erover en bak het gerecht 20 minuten in de oven. Serveer met basmatirijst of pappadums. Eet smakelijk!
Tip: als je niet van kokosmelk houdt, kan je deze vervangen door sojaroom of kookroom.
Dit gerecht printen: Oosterse kabeljauw met prei en geitenkaas
Eetsnob 