Lekker en eenvoudig voorgerecht. Snijd een courgette in plakken van een halve centimeter dik. Een courgette is voldoende voor 4 à 5 porties. Marineer de plakken een uur in 5 eetlepels milde olie met twee theelepels thijm, twee theelepels karwijzaad en een snuf peper. Verhit een grilpan en gril de plakken tot ze lekkere bruine strepen hebben. Leg 5 plakken op een bord en doe er een theelepel accaciahoning over. Rooster een handvol pistachenoten en verdeel die over de borden. Maak af met wat zeezout. Eet smakelijk!
Archief | smaak RSS feed for this section
Gastblog: Crème Brûlée met bier
11 dec 
Zaterdag at ik bij de Gouden Leeuw in Vessem. Tot mijn grote vreugde stond crème brûlée op de desserkaart in een variant die ik nog niet had geproefd, namelijk met bier. Met bier? Tikkie vreemd in eerste instantie, maar in het hart van het Brabantse land ook weer helemaal niet vreemd.
Deze creme brulee die -ook heel apart- geflambeerd werd geserveerd, smaakte uitstekend. Naar bier uiteraard, niet te zoet en mooi koud, net niet lauw.
Erbij after eight ijs, pistache en slagroom. De Gouden Leeuw, daar maken ze uitstekende toetjes…
Met dank aan onze crème brûlée correspondent Sylvia Stuitje
Dit delen:
Marokkaanse wortelsoep
7 dec
Laatst werden we heerlijk verrast tijdens een Marokkaanse culinaire avond met een prettig soepje als tussengerecht. Veel smaak, niet te zwaar, blijft lekker hangen. Aanrader!
Ingrediënten voor 1,5 liter
1 ui
2 tenen knoflook
1 kilo wortelen in stukjes
250 gram aardappelen in stukjes
1 liter kippenbouillon
20 gram ras-el-hanout kruiden
100 ml sinaasappelsap
2 eetlepels vloeibaar bakproduct
Bereiden
Fruit een ui en 2 tenen knoflook in wat boter. Doe er een kilo gesneden wortelen en 250 gr aardappelen bij en bak het even. Voeg een liter kippenbouillon en een half zakje ras-el-hanout kruiden toe en laat zeker 30 min zacht koken. Pureer met de staafmixer en roer voor het opdienen 100 ml sinaasappelsap toe. Eet smakelijk!
Met dank aan: Sylvia Stuitje
Dit delen:
Konijn in bier met mosterd, spekjes en 2 soorten ui
4 dec 
Oh, dit is zo lekker. Kies eens voor konijn met Kerst. Je kunt het al een dag van tevoren maken. Bij het diner zelf heb je dan nog maar een half uurtje nodig. Geen bijgerechten nodig, alles zit erin. Met een mooie volle smaak door de pastinaak, bier, ui en spek.
Ingrediënten voor 4 personen
4 konijnenbouten
150 gram gerookte spekreepjes
16 krielaardappeltjes (voorgekookt)
2 uien, grof gehakt
1 liter bier (Carolus)
3 pastinaken
16 zilveruitjes zoetzuur
1 eetlepel Dijonmosterd
2 blokjes groentenbouillon
vloeibaar bakproduct en zout
Bereiden
Dep de konijnenbouten goed schoon en smeer ze in met mosterd en wat zout. Verhit wat bakproduct in een braadpan en bak de bouten om en om bruin. Haal de bouten uit de pan en bak de spekjes op laag vuur een beetje uit. Hak de uien grof en bak ze even mee met de spekjes. Blus af met het bier en voeg 2 blokjes groentebouillon bij. Doe de konijnenbouten terug in de pan. Dek de pan af en laat een uur stoven. Schil de pastinaken en snijd ze in stukken van 3 cm. Doe ze bij de bouten en stoof nog 45 minuten in een gesloten pan. Proef even of het op smaak is. Eventueel wat zout toevoegen. Fase 1 is nu klaar.
Voor het diner warm je de bouten langzaam op tot het pruttelt. Dan doe je de krielaardappeltjes erbij. Warm dit nog 20 minuten door. Roer dan de zilveruitjes erdoor en serveer in mooie diepe borden. Fijne feestdagen!
Dit delen:
Boekentip: De Grote Larousse voor de Thuiskok
14 nov
De heerlijkste recepten en goed te doen. We hebben ook de ‘echte’ Larousse. Dat is echt af en toe niet te doen. Staat er als beschrijving bij de gekonfijte eend: stap 1, konfijt de eend. Dus. Maar deze voor de thuiskoks is echt super. Inclusief amuses en allerlei sauzen. Mooi kado voor de feestdagen.
Te koop bij uitgeverij Lannoo
Eetsnob 