In Nederland niet makkelijk te vinden, maar een echte lekkernij. Kleine groene paprika’s. Ze worden kort gebakken in hete olijfolie totdat het velletje een beetje begint te blakeren. Even laten uitlekken en bestrooien met ruim zeezout. Soms zit er een ‘picante’ tussen. Dan lijkt het ineens peper. En je weet nooit welke het is, dus iedere hap is weer een gok. Heerlijk!
Zoveel restaurants, zoveel varianten van Pastel de Cabracho. Vispaté van de rode schorpioenvis, een heel lelijke vis die veel wordt gevangen in de Atlantische Oceaan. De Pastel wordt meestal geserveerd met ‘pan tostada’ (toast) en mayonaise. Echt een heerlijk voorgerecht. Bestel er één met meerdere personen, want het is altijd veel. Gespot in Andrin, Méson La Fuente.
Echt een streekgebonden gerecht: cecina de Leon. Het is gedroogd rundvlees uit de provincie Leon, Noord-Spanje. Meestal is gedroogd vlees wat taai of hard, deze niet; heerlijk mals. Qua smaak lekker zoutig en nootachtig. Heerlijk dus in combinatie met gebakken geitenkaas. Ook niet zomaar een kaasje, maar echt een verse rauwmelkse geitenkaas die nog een beetje ‘loopt’. Samen een feest van smaak. Gespot in restaurant El Campanu in Llanes.
Prachtige oranje schelpen, in de vorm van Shell. Met daarin een klein schelpdiertje. Lijkt op de St. Jacobsschelp. We zien ze af en toe op de kaart in Asturias, Noord-Spanje. Zo uit de zee, met saffraan, olie en knoflook op de grill, zo op je bord. Zelfs mensen die niet van schelpdieren houden vinden dit lekker. Stevig vlees, veel smaak. Deze keer gespot in Restaurant Arcea, Andrin.
Bonito tres salsas. Verse tonijn zo uit de Atlantische Oceaan, zo op je bord. In het Noorden van Spanje staan op iedere menukaart minstens twee varianten. Vaak zie je Bonito en Tomate: tonijn in tomatensaus. Of een salade met Bonito de Ventresca; tonijn uit blik, maar dan echt een malse moot, niet van die pulver. Lekker, maar deze was echt culi. Verse rosé gebakken tonijn in drie stukken: één met tomatenjam, één met zuring en één met gekonfijte ui. Veel smaak.
Eetsnob 