Bijna ieder restaurant in Hoi An (Vietnam) heeft het op de kaart staan: White Rose. En ieder restaurant maakt het op z’n eigen manier. Deze aten we in Bazar café. Het is een rijstdumpling met een soort garnalenvulling en daarop gebakken uitjes en knoflook. Het verhaal gaat dat er maar één restaurant is dat het originele recept heeft waar het hapje zo beroemd mee is geworden. Het is een familiegeheim van restaurant Tran Tuan Ngai. Dus daar moeten we hem ook nog eens gaan proeven. Ze maken er ongeveer 3.000 per dag, dus dat moet lukken.
Archief | glutenvrij RSS feed for this section
Het geheim van White Rose
30 jul
Noedelsoep bij het ontbijt
27 jul 
En weer zo’n heerlijk ontbijt in Vietnam. Noedelsoep met rijstnoedels en groente. Daarna nog een gebakken ei en vers fruit. Lekker begin van de dag. Gegeten in Pelgrimage Village in Hue.
Dit delen:
Vis in kleipot
24 jul 
Heerlijk! Vis gestoofd in een pot van klei. Met citroengras, gember en gekarameliseerde vissaus. Geserveerd met gestoomde rijst. Gegeten in Pelgrimage Village, Hue, Vietnam.
Dit delen:
Vietnamese hotpot
23 jul 
Lekker traditioneel gerecht. De hotpot. Je krijgt een pan met bouillon op een brander. En een schaal met groeten en kruiden en één met – in dit geval – vlees en vis. Oja, een een enorme berg met rijstnoedels. Vervolgens kook je wat groenten in de bouillon, 2 minuten. Dan eerst de vis: ook 2 minuten. Je doet wat noedels in een kom en daar schenk je de soep op. De vis, garnalen en inktvis zijn heerlijk gaar. Aan het eind komt de ronde voor de biefstuk. Die is heel dun gesneden en is in 30 seconden klaar. Niet in de pot gooien, want dan vind je het niet snel genoeg terug. Je doet de biefstuk in de soeplepel en dan laat je het met wat bouillon erin heel even garen. Supermals. Heb je nog trek? Dan is er nog meer dan genoeg om noedelsoep van te maken. Leuk om zo te eten. Lijkt wel wat op de Chineese of Thaise variant. Alleen de kruiden en groenten zijn anders: meer munt en basilicum. Maar dat kan je ook weglaten. Het was heerlijk!
Eetsnob 