De winterpenen zijn nu volop verkrijgbaar en supergoedkoop. Lekker voor een herfstsoep. De Vadouvan-kruiden geven de wortels een pittig tintje. Vadouvan is een kruidenmengsel van ui, mosterdzaad, knoflook, kurkuma, kardemom, fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, chilli, dragon, kruidnagel, laurier en rozenbloemblaadjes. Het is te koop in de supermarkt, onder andere van het merk Jonnie Boer. Ook lekker om een dip mee te maken. Maar deze keer dus door de soep.
Ingrediënten voor 2 liter
- 1 kg winterpeen
- 2 uien
- 2 liter groentebouillon van 4 blokjes
- 2 eetlepels vadouvan-kruiden
- Iets om te garneren zoals kiemscheuten en spinazie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
Bereiden
Schil de wortels en hak ze in grove stukken. Snipper de uien. Rooster de vadouvan-kruiden op de droge bodem van een soeppan tot ze beginnen te verkleuren. Doe dit op een laag vuurtje. Voeg dan de vloeibare boter toe, zet het vuur iets hoger en fruit de uien tot ze gaan kleuren. Giet er 2 liter water bij met de 4 bouillonblokjes. Breng aan de kook en voeg dan de wortels toe. Kook 20 minuten tot de wortels gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de rode wijnazijn. Serveer met wat groentekiemen en spinazieblaadjes. Kan ook met bijvoorbeeld wat rucola of peterselie. Eet smakelijk!
Dit is een heerlijk recept van uit ‘Delicious, het kookboek!’. Het is een boek uit 2011 en geschreven door de Australische food Director van Delicious. We hadden het al een tijd niet meer gebruikt, maar onlangs er toch maar weer eens in gebladerd. Er we werden verrast door de smaak van dit gerecht. Het is eenvoudig te maken en een allemansvriend. Ideaal dus voor een kerstdiner. De hoeveelheden hieronder zijn voor een hoofdgerecht, met twee spiesen per persoon. Met een spies heb je een fantastisch voorgerecht.
Dit dessert is altijd een succes. Heerlijke Affogato – espresso met een bolletje ijs – met frambozen, gekarameliseerde hazelnoten en een scheut koffielikeur. Je kunt het heel goed voorbereiden, dus ideaal voor drukke etentjes zoals het Kerstdiner. Van tevoren maak je de gekarameliseerde hazelnoten. Vlak voor het serveren hoef je alleen de ingrediënten te mengen en koffie te zetten.
Eetsnob 