Archief | koken RSS feed for this section

Herfstsalade met blauwe druiven

1 okt

20131001-124451.jpg

Waarom dit een herfstsalade heet? Een beetje meer gevuld door de knoflookcroutons en omdat nu de blauwe druiven zo lekker zijn. Heerlijk als lunchgerecht of als bijgerecht bij een lekker biefstukje.

Ingrediënten voor 2 personen

halve krop sla
12 blauwe druiven, gehalveerd, pitjes eruit
1 hardgekookt ei, in vieren
handje geroosterde pijnboompitjes
Voor de coutons
2 plakken witbrood, zonder korst, in dobbelstenen
1 teen knoflook
Theelepel oregano
Zeezout
2 eetlepels olijfolie
Voor de dressing
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel mayonaise
Scheutje sinaasappelsap
Peper en zout

Bereiden

Maak de croutons. Verhit de olie in een klein pannetje. Hak de knoflook fijn en bak deze met de oregano en het witbrood op middelhoog vuur tot de croutons bruin zijn. Laat uitlekken p keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de dressing. Doe de sla in een schaal. Leg ei, croutons en druiven er op. Bestrooi met de pijnboompitjes en giet de dressing erover. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Salade met rosbief, blauwe bessen en truffelmayonaise

22 sep

20130922-102535.jpg
We gaan weer richting de herfst en dan krijg ik toch wel weer zin in wat zwaardere smaken. Dan is truffel een goede keus. Zeker als je die combineert met rosbief en lekkere blauwe bessen. Of met bosbessen als je die kunt krijgen. De truffelmayonaise maak je met truffelolie en wat citroensap. Lekker en snel klaar.

Ingrediënten voor 4 personen

8 plakjes rosbief, iets dikker gesneden
zakje veldsla
100 gram blauwe bessen of bosbessen
1 zwarte truffel uit een potje
zeezout

Voor de truffelmayonaise
2 eetlepels mayoinaise
1 eetlepel truffelolie
1 theelepel citroensap

Bereiden

Neem een potje met deksel en doe hier de ingrediënten voor de truffelmayonaise in. Goed schudden en klaar. Rasp de zwarte truffel. Haal de worteltjes van de veldsla en meng de sla met de helft van de mayonaise. Verdeel de blauwe bessen en de sla over vier borden. Draai de plakjes rosbief tot een soort roosjes en leg ze erbij. Verdeel er nog wat truffelmayonaise over en bestrooi het gerecht met geraspte zwarte truffel en wat zeezout uit de molen. Eet smakelijk!

Tags: , , , , ,

Aziatische Paksoi met kip

18 sep

Aziatische paksoi met kipAls je weinig tijd hebt, maar toch lekker wilt eten, dan is dit een aanrader. In de tijd dat je de rijst kookt en laat stomen maak je de rest. In 20 minuten een heerlijk gerecht met die typische Oosterse smaken: oestersaus, knoflook, koriander, komijn en Saké. Kies voor biologische kipfilet, die blijft heerlijk mals. Het mengsel met rode peper en vissaus maakt het helemaal af. De Saké kun je eventueel vervangen door droge Sherry.

Ingrediënten voor 4 personen

Rijst voor 4 personen
1 stronk paksoi
300 gram biologische kipfilet
1oo gram champignons
3 bosuitjes
4 tenen knoflook
50 ml oestersaus
75 ml Saké
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
1 rode peper
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels arachideolie

Bereiden

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Snijd de witte stelen van de paksoi in stukjes van 1,5 cm. Hak het blad fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes, de champignons in vieren en de kipfilet in reepjes van 1 cm dik. Hak de bosuitjes in ringetjes. Neem een grote wok en verhit hierin de olie. Bak de kip op hoog vuur met de gemalen koriander, komijn en wat zout tot de kip een beetje bruin is. Haal uit de pan en zet apart. Bak in het achtergebleven vet de paksoi-stelen en de champignons zo’n 4 minuten. Voeg de oestersaus en Saké toe. Laat even doorwarmen en doe dan de kip terug in de pan samen met het blad van de paksoi en de bosuitjes. Roer goed door en laat nog een paar minuten zacht pruttelen. Intussen hak je de rode peper met zaadjes en al heel fijn. Doe dit in een schaaltje met de vissaus. Alles is nu klaar. Serveer direct, het schaaltje met pepertjes apart, zodat je ze naar smaak kunt toevoegen. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Aziatische paksoi met kip

Tags: , , , , , , ,

En we waren weer op de radio; over ontbijten en over Krakau

14 sep

De tweede keer is het toch minder spannend. Maar het blijft magisch, zo’n studio. Geluiddichte glazen wanden , een hele kleine ruimte,  veel apparatuur, twee microfoons uit het plafond en een aardige presentator. Vlak voordat het item begint mag ik al de studio in en zit ik schuin tegenover Roelof Hemmen, die nog bezig is het een bizar item; het stelen van de middenstip van een Belgische voetbalclub. Een beetje melig sluit hij dat onderwerp af en dat hoor je nog als onze 4 minutes of fame beginnen. En mijn stem? Ik weet dat het altijd raar klinkt om jezelf te horen, maar deze keer vonden anderen dat ook. Ach, wat maakt het uit. Eetsnob was in the air.

Tags: , ,

Prachtig terras in Blaricum: Da Bruno

31 aug

20130831-091414.jpg
Het is nog echt zomer. Dus zoeken we het liefst een plek waar je lekker buiten kunt eten. Eén van de plekken is bij Da Bruno in Blaricum. Je moet het even weten, maar je waant je echt in Italië. Ruim opgezet en onder de druivenranken. Toch een beetje frisjes? Dan krijg je een dekentje. En het eten? Pure smaken, mooi gemaakt en: Je kunt alle gerechten ook ik kleine porties bestellen. Ideaal. Aanrader!

Tags: , ,

← Older Entries
Newer Entries →