Jawel, we hebben ze weer te pakken; de echte croquetas. Wat is er dan echt aan? Smaak! Goede romige roux met rijke bouillonsmaak, ham van de beste kwaliteit. Zelfs het paneermeel is van kwaliteit, niet te fijn. Gebakken in goede olie, dan is zelfs een croqueta culinair. Gespot in Andrin, restaurant Arcea Balcon de la Cuesta.
Sinds de opening hebben we ons steeds voorgenomen te gaan. En nu is het er dan toch van gekomen. Ik had er afgesproken om er een hapje te eten met een collega. Lekker dicht tegen de A10 aan, voor allebei goed bereisbaar. Ik was wat aan de vroege kant en had dus mooi tijd om rond te kijken. Leuk concept; een winkel met producten uit de streek en een open keuken met eenvoudige gerechten. Ik had me er meer een echte markt bij voorgesteld, maar het is een soort ruim opgezette supermarkt met het gevoel van een markt. Ziet er prachtig uit. Al was ik wel verbaasd dat je er ook gewone supermarkt producten kunt krijgen. Maar ja, het heeft natuurlijk ook de functie van buurtsuper. Eerlijk is eerlijk, het is watertanden daar.
Vooral de visafdeling is geweldig. Ze hebben er werkelijk alles, vers of anders diepvries. Van verse haai tot inktvis, wijting, harder, oesters, venusschelpen, noem maar op.
Ook de kaasafdeling is fantastisch. Je ziet er de meest bizarre kaasjes, maar ook de meer gangbare. Alles van goede kwaliteit en niet alleen uit Italie en Frankrijk, maar – zoals hoort bij het concept van Landmarkt – vooral ook uit de buurt.
En dan die heerlijke worstjes. Met korst van tijm, of gerookt.
Natuurlijk kon ik het niet laten en nam een tas vol heerlijke dingen mee; geitenkaas met fenegriek, gewekte geitenkaas met ui en knoflook van kaasmakerij Van Dorp, zure mayonaise van om de hoek, gedroogd worstje met tijm. En voor een heerlijke Ossobucco: biologische runderschenkel met pancetta en trostomaten. En natuurlijk die ene bloemkool, van de andere kant van de snelweg.
De kaart in de open keuken is klein, maar prima voor een eenvoudige mediterrane maaltijd. Kortom, neem eens de afslag Schellingwoude als je op de A10 Noord rijdt. De markt is ook op zondagmiddag open. Meer info: www.landmarkt.nl
Zowiezo is het een goed idee om eens een weekendtrip Leeuwarden te doen. Leeuwarden heeft een prachtig oud centrum met veel horeca, pleinen en winkelstraatjes. We waren er laatst tijdens een zonnig weekend en belandden voor de lunch op het terras van de Kleine Wereld. Een mooi eetcafe met kwalitatief goed eten. De lunchkaart is niet erg groot, maar je kunt ook kiezen voor een Flaubyt. Bij navraag blijkt dat Fries te zijn voor hapje, of tapa. Proberen dus. De overduidelijke winnaar (officieel geen Flaubyt, maar een Byter) was het slaatje van Fries wald bintje met ui en peterselie, gemarineerd in koolzaadolie en rommelkruidazijn en met een gefrituurd eitje. Bijzondere smaak voor een aardappelslaatje. Komt vast door de rommelkruidazijn.
Rommelkruid heet waarschijnlijk zo omdat het een rommeltje van kruiden is: gemalen zoethoutwortel, suiker, nootmuskaat, anijs, kaneelkoppen, kruidnagel, peper, foelie, gemberpoeder en sandelhout. Het wordt het meest gebruikt voor het bereiden van balkenbrij. In de winkel is het moeilijk te vinden, maar je kunt het bestellen via internet op www.kruidenwinkel.net
Maar goed. Als je eens in Leeuwarden bent, ga naar De Kleine Wereld bestel hier een paar lekkernijen.
De Torta del Casar schijnt een van de beste kazen ter wereld te zijn. Hij is in ieder geval erg lekker. Hij wordt gemaakt van rauwe melk van Churraschapen. De melk wordt gestremd met een plantaardig middel, afkomstig van de wilde artisjok. De naam van de kaas komt van Casar de Caceras, de plaats van herkomst in de regio Extramadura in het Zuidwesten van Spanje.
De kaas is een soort fondue in zichzelf. Eerst dachten we dat hij was leeggehaald, gesmolten en vervolgens weer in de korst gegoten. Maar nee, de kaas is van zichzelf zo zacht en romig van binnen. Je snijd gewoon de bovenkorst eraf en voila. In Zuid Spanje zie je hem vaak op de kaart staan als tapa of voorgerecht. Bestel er een voor 3 tot 4 personen ‘a compartir’ (om te delen), want het is een grote machtige kaas. Lekker leeglepelen met stukjes brood of toast. Wij bestelden deze Torta Casar bij restaurant Mariano in Malaga (in meerdere opzichten een goed restaurant). Zij serveren er drie marmelades bij; rood fruit, sinaasappel en ui. Een echte traktatie. En de 20€ die we er voor betaalden was het meer dan waard. Dit smaakje blijft me bij. En dat gebeurt niet zo vaak.
Midden in het Drentse platteland, tussen Ruinen en Luffelte, ligt het restaurant “De Huiskamer“. De oude boerderij, die vanaf de bouw (1898) ook altijd als café heeft gefunctioneerd, is zo’n 25 jaar geleden verbouwd tot restaurant. Sindsdien heeft het vele eigenaren gekend en wij kwamen er bij toeval terecht voor een uitgebreide lunch. Kaart is prima, eten prima en bediening zeer gastvrij. Maar daarover zouden we niet snel een blog schrijven. De reden is dat zij een bijzonder voorgerecht hebben. Hoewel we geen idee hadden wat het was vonden we de titel “Het Lekkere Kistje” met als ondertitel: “Kistje met een proeverij van diverse (w)etenwaardigsheden van de kok” intrigerend. Uiteraard hebben we het kistje besteld al was het maar om te weten wat het was en wat erin zat. Onderstaand de foto met een opgerold ‘manuscript’ waarin werd uitgelegd dat het ging om een ‘kistje met diverse tapa’s’ en fingerfood hapjes. Wat dat waren? In kleine bakjes en kommetjes bevatte het: een paar salades (tonijn en kip-kerry), een mooie tapenade, Thaise kippensoep, pesto, stukjes eendenborst en brood. Niet echt culinair misschien maar wel bijzonder en het maakt, samen met het prachtige restaurant en grote terras, een bezoek aan restaurant “De Huiskamer” meer dan waard.
Eetsnob 