Archief | Uncategorized RSS feed for this section

Help ons aan de titel Beste Foodblog 2013 van JustEat

2 nov

foodblog_award-600x250

Eind 2011 werden we ineens verrast met de eervolle eerste plaats van Just Eat beste Foodblog. Wat waren we trots. Het juryrapport was als volgt:

nummer-1-top-50

Eind vorig jaar werden we derde.  De winnaar toen was www.chickslovefood.com. Over ons werd gezegd:

Ook in 2012 eindigt Eetsnob.nl in de top-drie. Eetsnob is dan wel van de troon van 2011 gestoten, maar dit blog is nog steeds een lekkere aanrader! Dit blog is uniek in haar heerlijke recepten en lekkere probeersels, zeker een aanrader voor iemand die eens wat nieuws wil proberen.

Dit jaar is de aanpak van de wedstrijd veranderd. Het publiek van voor 50% meebepalen. Jullie dus. Help ons aan de eerste plek! Klik op de link en vul drie vragen in. Gewoon even doen.

JustEat Beste Foodblog 2013

Tags: , , ,

Stinky Fish

31 okt

We weten niet meer hoe we er aan komen. We eten het al jaren en het heet Stinky Fish. Waarom? Waarschijnlijk vanwege de hoeveelheid knoflook en uien. Het is een heel eenvoudig recept met een verrassende smaak. Moet je gewoon een keer doen.

Ingrediënten voor twee personen

2 gerookte makreelfilets, het vel verwijderd
3 uien, in ringen
3 tenen knoflook, in dunne schijfjes
100 ml ketjap manis
2 theelepels sambal oelek
Scheutje arachideolie

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal waarin de filets naast elkaar passen en doe er een scheutje olie in. Leg de helft van de uiringen op de bodem. Leg de makreelfilets er bovenop. Doe daar de rest van de uien over en de schijfjes knoflook. Meng de ketjap met de sambal. Giet dit over het gerecht. Bak het 15 minuten in de oven tot de uien lekker zacht zijn, maar niet te gaar. Serveer met rijst. Eet smakelijk!

Crostini of bruschetta met paddestoelen

27 okt

plaat-crostini bewerkt

Wie is er niet gek op de Italiaanse Crostini of Bruschetta met  grof gehakte tomaat? Plak brood licht met olie insmeren, in de oven of kort op de grillplaat bakken. Vervolgens het brood met een teentje knoflook inwrijven. Tomaten hakken, beetje basilicum toevoegen en op smaak maken met zout en peper. Heerlijk!

Men zegt dat je voor de Crostini stokbrood of ciabatta gebruikt en voor de Bruschetta een plak boerenbrood.

Het is nu niet alleen herfst maar ook paddestoelentijd en daarom hebben we een mooie variant gemaakt. De tomaten hebben we vervangen door paddestoelen. Simpel om te maken maar met een voortreffelijk en zeer smakelijk resultaat.

Kijk voor de paddestoelen uiteraard wat je lekker vindt maar ook wat er voorhanden is.

Ingrediënten voor twee personen

200 – 250 gram gemengde paddestoelen
1 teen knoflook
kleine, halve chilipeper
peterselie en marjoleinblaadjes

Bereiden

Snij de schoon gemaakte paddestoelen in niet te kleine stukken. Snij de knoflook klein en bak het samen met het fijngehakte pepertje (let op niet teveel) kort en op  laag vuur. De knoflook mag niet bruin worden anders krijgt het gerecht een licht bittere smaak. Voeg de paddestoelen toe en schep ze regelmatig om. Als ze glazig worden maar nog wel stevig zijn de kruiden naar smaak toevoegen. Nog even laten intrekken en afmaken met zout en peper. Ondertussen het brood bakken. Direct serveren want warm is het lekkerst.

Voor degene die een wat diepere smaak willen. Neem wat gedroogde paddestoelen (bijvoorbeeld Eekhoorntjesbrood, 2 personen 10 gram). Laat ze 20 minuten in warm water weken. Afgieten, en op wat keukenpapier laten drogen. In kleine reepjes snijden en halverwege het bakken van de verse paddestoelen toevoegen.

plaat-paddestoelen

Tags: , , , ,

Salade met rosbief, blauwe bessen en truffelmayonaise

22 sep

20130922-102535.jpg
We gaan weer richting de herfst en dan krijg ik toch wel weer zin in wat zwaardere smaken. Dan is truffel een goede keus. Zeker als je die combineert met rosbief en lekkere blauwe bessen. Of met bosbessen als je die kunt krijgen. De truffelmayonaise maak je met truffelolie en wat citroensap. Lekker en snel klaar.

Ingrediënten voor 4 personen

8 plakjes rosbief, iets dikker gesneden
zakje veldsla
100 gram blauwe bessen of bosbessen
1 zwarte truffel uit een potje
zeezout

Voor de truffelmayonaise
2 eetlepels mayoinaise
1 eetlepel truffelolie
1 theelepel citroensap

Bereiden

Neem een potje met deksel en doe hier de ingrediënten voor de truffelmayonaise in. Goed schudden en klaar. Rasp de zwarte truffel. Haal de worteltjes van de veldsla en meng de sla met de helft van de mayonaise. Verdeel de blauwe bessen en de sla over vier borden. Draai de plakjes rosbief tot een soort roosjes en leg ze erbij. Verdeel er nog wat truffelmayonaise over en bestrooi het gerecht met geraspte zwarte truffel en wat zeezout uit de molen. Eet smakelijk!

Tags: , , , , ,

Aziatische Paksoi met kip

18 sep

Aziatische paksoi met kipAls je weinig tijd hebt, maar toch lekker wilt eten, dan is dit een aanrader. In de tijd dat je de rijst kookt en laat stomen maak je de rest. In 20 minuten een heerlijk gerecht met die typische Oosterse smaken: oestersaus, knoflook, koriander, komijn en Saké. Kies voor biologische kipfilet, die blijft heerlijk mals. Het mengsel met rode peper en vissaus maakt het helemaal af. De Saké kun je eventueel vervangen door droge Sherry.

Ingrediënten voor 4 personen

Rijst voor 4 personen
1 stronk paksoi
300 gram biologische kipfilet
1oo gram champignons
3 bosuitjes
4 tenen knoflook
50 ml oestersaus
75 ml Saké
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
1 rode peper
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels arachideolie

Bereiden

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Snijd de witte stelen van de paksoi in stukjes van 1,5 cm. Hak het blad fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes, de champignons in vieren en de kipfilet in reepjes van 1 cm dik. Hak de bosuitjes in ringetjes. Neem een grote wok en verhit hierin de olie. Bak de kip op hoog vuur met de gemalen koriander, komijn en wat zout tot de kip een beetje bruin is. Haal uit de pan en zet apart. Bak in het achtergebleven vet de paksoi-stelen en de champignons zo’n 4 minuten. Voeg de oestersaus en Saké toe. Laat even doorwarmen en doe dan de kip terug in de pan samen met het blad van de paksoi en de bosuitjes. Roer goed door en laat nog een paar minuten zacht pruttelen. Intussen hak je de rode peper met zaadjes en al heel fijn. Doe dit in een schaaltje met de vissaus. Alles is nu klaar. Serveer direct, het schaaltje met pepertjes apart, zodat je ze naar smaak kunt toevoegen. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Aziatische paksoi met kip

Tags: , , , , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →