Dit is geen ingewikkeld recept. De vele ingrediënten en de stoofpan doen eigenlijk al het werk. Veel smaak, echte winterse smaken. Dit recept is voor twee personen. Na het stoven houd je wat saus over. Die is dan weer heerlijk de volgende dag met champignons en pasta.
Ingrediënten
- 2 konijnenpoten
- 5 sjalotten in ringen
- Takje rozemarijn
- Takje tijm
- 1 1/2 eetlepel appelstroop
- 1/2 eetlepel pittige mosterd
- 1 blokje groentebouillon
- 1 flesje (glutenvrij) bier
- 4 aardappelen
- 2 bosuitjes
- Scheutje (soja) room
- 200 gram sperziebonen
- 4 plakjes ontbijtspek
- Vloeibare margarine
- Allesbinder of maizena
- Zout, peper, nootmuskaat
- Paar takjes peterselie
Bereiden
Neem een stoofpan waarin de twee konijnenpoten precies naast elkaar passen. Verhit daar in voldoende margarine en bak de poten hierin tot de lekker bruin zijn. Haal uit de pan. Bak de sjalotten in de achtergebleven margarine tot ze gaan kleuren. Blus af met het bier. Voeg een glas water en het bouillonblokje en de takjes tijm en rozemarijn toe. Roer vervolgens de appelstroop en mosterd er door. Leg de konijnenpoten in de saus en laat 1 1/2 uur zacht stoven. Draai halverwege.
Een half uur voor het opdienen: kook de aardappelen gaar, stamp ze grof en roer er een scheut (soja) room doorheen. Breng op smaak met zout en flink nootmuskaat. Vlak voor het opdienen nog even goed doorwarmen.
Kook de sperziebonen beetgaat en koel af onder koud water. Verdeel in 4 porties en rol ze in een plakje ontbijtspek. Bak vlak voor het opdienen knapperig in een goed hete pan.
Haal de konijnenpoten en de takjes rozemarijn en thijm uit de pan en bind de saus met wat allesbinder of maizena. Leg de poten terug en warm goed door.
Schep de aardappelpuree op een bord en leg een konijnenpoot erop. Schenk er wat saus over. Leg de sperziebonenrolletjes erbij en garneer met wat peterselie. Eet smakelijk!
Dit is een heerlijk recept van uit ‘Delicious, het kookboek!’. Het is een boek uit 2011 en geschreven door de Australische food Director van Delicious. We hadden het al een tijd niet meer gebruikt, maar onlangs er toch maar weer eens in gebladerd. Er we werden verrast door de smaak van dit gerecht. Het is eenvoudig te maken en een allemansvriend. Ideaal dus voor een kerstdiner. De hoeveelheden hieronder zijn voor een hoofdgerecht, met twee spiesen per persoon. Met een spies heb je een fantastisch voorgerecht.
Dit bedoelen we nu met de eenvoud van de Noord-Spaanse keuken. De combinatie van de mooiste ingrediënten die samen een smaakexplosie geven. Deze salade aten we in Llanes, in de provincie Asturias bij Restaurant 
Eetsnob 