Tag Archives: thaise salade

Salade van groene Papaya

12 dec

papaya salade

Een heerlijk fris bijgerecht bij bijvoorbeeld Pad Thai of gegrilde vis. Groene Papaya is nog niet rijp en daarom lekker stevig voor een salade. De smaak is licht zoet. Papaya is niet altijd makkelijk te verkrijgen en best prijzig. Maar ja, soms kom je er een tegen en dan heb je er gewoon zin in. Deze kocht ik in de Chinese supermarkt Toko Oriental op de Nieuwmarkt 27 in Amsterdam.

Ingrediënten (voorgerecht of bijgerecht voor 4 personen)

1 groene papaja
1 teentje knoflook
1 rode chilipeper
1 eetlepels palmsuiker
2 eetlepels vissaus
sap van 1 limoen
50 gram ongezouten pinda’s
12 cherrytomaatjes
1 komkommer

Bereiden

Schil de papaye en snijd de zaadlijst eruit. Rasp het vruchtvlees met een grove rasp. Schil de komkommer, snijd in de lengte doormidden en haal met een theelepel de zaadlijsten eruit. Rooster de pinda’s in een droge pan tot ze net verkleuren. Halveer de tomaatjes. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en hak heel fijn. Meng de peper, palmsuiker en vissaus met het limoensap goed zodat de suiker oplost. Doe alle ingrediënten met de dressing in een schaal en laat de smaken goed mengen. Even koud laten worden in de koelkast en dan direct serveren. Lekker met Pad Thai of een gegrilde dorade  of snapper. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Salade van groene Papaya

Thaise salade met garnalen en mango

30 mrt

Als we alle snackbars in Nederland nu eens zouden vervangen door Oosterse tentjes? Dat lijkt me in alle opzichten een goed idee. Veel smaak, erg gezond en een stuk vrolijker van kleur dan het bruingele van patat, kroket en frikandel. We eten gember, mango, kokos, koriander, peper, knoflook, citroen en limoen. Die snackbarformule houden we er dan wel in, want snacken op zich leren we natuurlijk niet helemaal af. Zelfs de keten met rode M heeft af en toe iets Thais op het menu. Weer eens wat anders dan de fantasieloze Nicoise, Caprese, Chevre en Ceasar die bijna ieder restaurant veiligheidshalve op de kaart zet.  Ik wil Oosterse salades en dan niet zo’n fantasieloze verhollandste met thaise kipreepjes en ijsbersla. Nee, echte verse Thaise salades. Ja, Oosterse tentjes…………Maar ja, dat is helaas niet zo dus we maken het zelf.

We blogden al eerder over de Thaise Biefsalade. Deze keer de salade met garnalen en mango.

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 bakje roze garnalen
1 rijpe mango, geschild en in stukjes of reepjes
6 bosuitjes, 3 in dunne ringetjes en 3 in stukjes van 3 cm
bosje/bakje koriander, alleen de blaadjes
bakje Tomberry’s (of gehalveerde cherrytomaatjes)
sesamolie

voor de dressing

2 cm verse gember, geraspt
1 rode peper, zaadjes eruit en fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels vissaus
sap van 1 limoen
2 eetlepels gele basterdsuiker of palmsuiker

Bereiden

Bak de garnalen 2 minuten in een pan met een beetje sesamolie, op smaak brengen met zout. Laat afkoelen. Meng de ingrediënten voor de dressing. Meng de tomaatjes, korianderblaadjes, bosui en mango met de garnalen en de dressing. Even 10 minuten laten staan en af en toe omscheppen om de smaken goed te laten intrekken. Heerlijk bij een visje. Eet smakelijk.

Dit recept printen: Thaise salade met garnalen en mango

%d bloggers liken dit: