Archief | eten RSS feed for this section

Rode mul op z’n Aziatisch

31 mrt

rode mul aziatisch

 

Rode Mul is echt een lekker visje. Stevig en lekker zilt. Deze keer maakten we hem met Aziatische kruiden. 20 minuten in de over en klaar. We gebruikten 5-kruidenpoeder, die combineert de 5 basis smaken van de Chinese keuken: zoet, zuur, bitter, zout en hartig. De vijf kruiden zijn: steranijs, peper, venkel, kruidnagel en kaneel. Mooie combinatie met de Japanse (niet al te zoete) soja, de sherry en de kruidige koriander. Veel kruiden, maar de balans is goed.

Ingrediënten voor 2 personen

2 rode mullen van 20 cm
1 zoete witte ui, in ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
4 takjes koriander
1 dl sherry
1/2 dl Japanse sojasaus (Tamari)
1 theelepel Chinese 5-kruiden poeder

Bereiden

Verwarm de over voor op 180 graden. Maak de vis schoon en kruid ze met de Chinese 5-kruidenpoeder. Doe in elke vis twee takjes koriander en de plakjes knoflook. Neem een overschaal en leg de uiringen onderop. Leg de vissen erop en giet de soja en de sherry erover. Bak in 20 minuten gaar in de oven. Serveer met Basmatirijst. Eet smakelijk.

Tags: , , ,

Restauranttip Haarlem: Trattoria Complimenti

30 mrt

  

Lekker eten in een ongedwongen sfeer. En ook nog eens heel betaalbaar. Mooi ingericht. Lekker luidruchtig. Een klein stukje Italië in Nederland. Er is keuze in diverse kleine voorgerechten, verse pasta’s, soep, salades en pizza. Niet hoogdravend, maar gewoon mooi eten. Goede bediening en heerlijke wijnen. Wel reserveren. Trattoria Complimenti, Nassaustraat 24, Haarlem

Tags: , , ,

Mooi eten bij restaurant Hermitage in Zeist

19 mrt



Klassiek modern. Zo omschrijft Hermitage zichzelf. En niets is minder waar. De inrichting, de bediening, het eten; het klopt allemaal. Ik was er voor de lunch en verkeerde in het prettige gezelschap van een goede relatie die ook erg van eten kan genieten. Dat schept een band. We aten het lunchmenu van gerookte tonijn en vervolgens zeebaars met kreeftenschuim. Precies op smaak en temperatuur. Hier kunnen ze echt koken. De combinatie van het eten met het gesprek over het vak en het leven, maakte het geheel tot mooie herinnering. 

Tags: ,

Gastblog: Crème Brûlée uit Middelstum

13 mrt



Als je de oorsprong van crème brûlée probeert te achterhalen wordt het al snel duidelijk dat men het er niet over eens is. Zowel de Fransen als de Engelsen en volgens een aantal sites ook de Spanjaarden claimen de eerste versies van mijn favoriete dessert.
Komende zomer bezoek ik zowel Engeland als Frankrijk, misschien leuk om eens een vergelijkend onderzoekje te doen. 
Maar de zomer is nog een eind weg, daarom zoek ik het voorlopig wat dichter bij huis. En omdat er niets boven Groningen gaat, bestelde ik crème brûlée in Middelstum in Bistro In de Valk. Op het dessert van chef Robin is helemaal niets aan te merken. De temperatuur is gelijkmatig, net niet koud, (perfect!) de korst is knapperig, de smaak is klassiek en de lik pistache zoetigheid maakt het af. Het bolletje bananenijs dat erbij werd geserveerd was verdwenen voordat het had kunnen smelten… 

Ook de rest van het menu was creatief en goed klaargemaakt, dus wij komen nog wel eens weer!

Met dank aan onze Crème Brûlée correspondent Sylvia Stuitje



Tags: , ,

Restauranttip Valencia: El Encuentro

23 feb

IMG_4205
Dit is zo’n restaurant waar je zonder aanbeveling nooit zou belanden. Midden tussen de kantoren en winkels. Kleine ingang. Maar ja, dankzij Tripadvisor worden deze pareltjes gelukkig zichtbaar. Eenmaal binnen weten we het direct; dit is goed. Perfecte ontvangst, linnen op tafel en Spanjaarden in de zaak. En werkelijk alles is lekker. En er is zelfs glutenvrij brood. Eerst krijgen we toast met tomaat en ham van het huis. Vervolgens laten we wat gerechtjes serveren die we met z’n vieren delen. Salade – met de perfecte olie en azijn-, kaaskroketjes, paprikaatjes – gevuld met gamba’s, rode tonijn – gekarameliseerd in soja en honing, met tomatensalsa- en lamskoteletjes. En ja, niet te vergeten de chocolademousse. Dit was echt een feestje. Restaurante El Encuentro, Calle San Vincente Martir 28, Valencia.

Tags: ,

← Older Entries
Newer Entries →