Prettig kaasje van rauwe geitenmelk. Hij wordt gemaakt in Frankrijk in de streek de Tarn. De vorm komt van de doek waarin hij wordt gewrongen. Als je hem heel jong koopt, is het zo’n echte uitloopkaas. Deze hebben we iets langer laten liggen en dan wordt hij lekker pittig, nootachtig en korrelig. Heel goed te combineren met een paar stukjes verse gebakken peer met zwarte peper. Lekker met een glas Pinot Gris.
Gespot bij de kaasspecialist in Huizen
Soms heb je geen tijd om uitgebreid te lunchen, maar wil je wel echt iets lekkers. Dat kan bij Soep en Zo in Amsterdam (Spiegelstraat en Jodenbreestraat). Ze bestaan al meer dan 10 jaar en het succes is bewezen. Ik dacht dat ik soep kon koken, maar dit slaat alles.
Dit staat op hun website: “De kaart is geen dag hetzelfde. Elke dag staan er minstens acht verschillende soepen op het menu. Alle soepen worden vers bereid en minstens de helft is vegetarisch. Ook salades en broodjes worden ter plekke gemaakt. Toch hoef je nooit lang te wachten. Onze crew is snel en vriendelijk”. Daar is geen woord van gelogen.
Ik nam laatst de Afrikaanse linzensoep met lamsvlees. En ook de Indiaase Dahl heb ik al eens geprobeerd. Je kunt kiezen uit klein, medium of groot. De prijzen variëren tussen €3,15 voor een kleine soep en €6,45 voor een grote. De salades zijn overigens ook super en je krijgt er altijd lekker vers brood bij. Je kunt daar eten of meenemen. Servet en bestek krijg je er dan bij. Goed concept, maar vooral heel erg lekker (ook ’s avonds). www.soupenzo.nl
Nog steeds is de lunchcultuur in Nederland wat ons betreft onderontwikkeld. Waar kun je nou echt lekker lunchen zonder dat je overgeleverd bent aan soep en een broodje. OK, het gaat steeds beter. Neem nou dit adresje: het Lagerhuys in Muiderberg. Ja, er staan ook sandwiches op de lunchkaart, maar je kunt er ook kiezen uit de dinerkaart en er is een wisselend twee of drie gangen lunchmenu. Chapeau! En nog lekker ook. Wij bestelden de Steak Tartare (wel al aangemaakt, maar goed op smaak), een salade met geroosterde Ribeye, een salade met vis van de dag (zeebaars) en een tosti ham-kaas, gemaakt van vers maisbrood met heerlijke verse ham en mooie zachte kaas. Een tosti op stand dus. Je zit er ook nog eens heerlijk. Mooie zaak, goed zicht op de keuken en vriendelijke bediening. We komen zeker terug.
Makkelijk en erg smakelijk. Kook de boontjes of asperges beetgaar. Wikkel ze in een plak goede ham en bak ze rondom bruin.
Terwijl deze blog wordt geschreven is het ijskoud buiten, ligt er sneeuw en bindt menigeen vandaag de schaatsen onder. Op zo’n dag denk je aan stoofschotels, warme soep, chocolademelk en …. ragout.
Wij maakten onlangs Hertragout. De kou houdt nog wel even aan en dat maakt dit een prachtige en smakelijke dis voor de korte dagen in het jaar. Ragout is een gerecht (of onderdeel van) dat zeer regelmatig gegeten wordt. Los van de wildvariant in dit recept kennen we het bijvoorbeeld ook van gevulde pasteitjes of in een kroket of bitterbal.
Ingrediënten (2 personen)
3 a 4 ons poulet van hert
25 gram boter
50 gram spekblokjes
3 uien
beetje venkelzaad
1 flesje donker bier ((wij gebruikten Kasteelbier)
1/2 steranijs
bosje tijm
1 blaadje laurier
1 eetlepel basterdsuiker
1 stevige winterwortel
25 gram boter
25 gram bloem
vlees/wild bouillon
beetje Worcestershiresauce bakje paddenstoelen
1 eetlepel olie
50 ml room
peterselie
Bereiden
Bak de spekjes in de boter kort tot ze krokant zijn. Ui en venkelzaad toevoegen en bakken. Op half vuur zodat de uien mooi zachtbruin worden. Bak op hoog vuur (roeren) tegelijkertijd in tweede pan de poulet van hert (met zout en wat peper). Beiden kort, minuut of 5. Doe de uien etc. bij het vlees en voeg het bier, de halve steranijs, tijm, laurier en de basterdsuiker toe. Geheel aan de kook brengen en 2,5 uur laten pruttelen op heel laag vuur. Laatste half uur winterwortel (in stevige stukken) toevoegen.
Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in stukken (niet te klein, dan houden ze ‘bite’) en bak ze kort zodat ze niet droog worden. Meng de boter (klein stukjes) met de bloem tot deeg en voeg het in kleine hoeveelheden, al roerend, aan de stoof toe. Voeg naar smaak nog wat bouillon en een paar druppels Worcestershiresauce toe. Doe vervolgens de paddenstoelen erbij en laat het geheel nog een kwartier heel zacht garen. Af en toe roeren. Tot slot wat room en peterselie naar smaak toevoegen. Lekker met brood.
(vrij naar een recept uit Delicious)
Eetsnob 