We doen een keer iets eenvoudigs. Maar wel erg lekker. Gewoon met Tandoorikruiden. Tandoori betekent kleioven, de traditionele manier om kip Tandoori te bereiden. Het is een Indiaas gerecht. Deze is een wat meer Europese variant die niet in de oven wordt bereid, maar in een pan. En niet met kippenpoten, maar met kipfilet en groenten. Dat wordt ook wel kip Tikka genoemd. De smaak van Tandoori komt van verschillende kruiden, namelijk korianderpoeder, zout, fenegriek, komijn, kaneel, chili, peper, gember, oregano, knoflook, mosterd, laurier, nootmuskaat, kruidnagel, foelie en kardemom. En natuurlijk gebruik je yoghurt voor de typische wat zurige en romige smaak. En hoe komt de kip dan zo kenmerkend rood? Voedselkleurstof. In dit geval zit dat al door de kruiden. Dit zet je binnen een half uur op tafel. Lekker!
Ingrediënten voor 2 personen
1 kipfilet van 150 gram, in blokjes
2 theelepels Tandoorikruiden
1 stuk gember van 3 cm, geraspt
1 eetlepel tomatenpuree
100 gram geiten creme fraiche (of volle yoghurt)
50 ml sojaroom (of kookroom)
250 bloemkool- en broccoliroosjes
basmatirijst voor 2 personen
zout, scheutje citroensap
Bereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar 1 minuut korter. De rijst warmt namelijk straks nog mee in de saus. Kook de bloemkool- en broccoliroosjes in 6 minuten beetgaar. Snijd de kipfilets in bokjes van 2 cm en kruid ze met de Tandoorikruiden. Bak de tomatenpuree en de gember kort in wat olie. Voeg de gekruide kip erbij en bak ongeveer 5 minuten. Doe yoghurt en de room erbij en verwarm al roerend. Voeg dan de bloemkool, broccoli en rijst toe en laat nog 5 minuten doorwarmen. Breng op smaak met zout en wat citroensap. Serveer direct. Garneer eventueel met bieslook. Eet smakelijk.
Tip: Tandoorikruiden kan je online bestellen bij oa. www.gekruid.com. Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken, zoals sperziebonen, ui, wortel of paprika. Met doperwtjes is het ook lekker.
Dit vergt wel enige kookkunst. Maar als je het aan durft: succes gegarandeerd. We kochten Dry Aged Ribeye, een beetje de hype van het moment. Het betekent dat het vlees in een droogkast wordt gerijpt waardoor de smaken intensiveren. Sommigen vinden het ultiem, anderen zeggen dat het overgewaardeerd is. Wij hebben het niet ‘naast’ elkaar geproefd. Maar dit vlees was erg lekker. Veel smaak. Geen klassieke combinatie met de asperges; dan kiest men toch vaak voor lam of kalf. Maar het kan prima. Zeker met de zachte sabayon, die we voor dit gerecht hebben verrijkt met een klein beetje dragon. Aanrader.
Lekkere malse verse kropsla. Dat vindt iedereen lekker. De rucola mag dan misschien de wereld hebben veroverd, dit is en blijft een klassieker. Het doet je denken aan de eenvoudige groene salade bij je steak op een Frans terras. Of aan de sla die vroeger de enige variant was. Daar zat dan vaak een gekookt eitje op. Deze variant is met knapperig spek.
Eetsnob 