Tja, de maggiplant. Kwam hem ineens tegen en herkende het van vroeger. We hadden zo’n enorme plant in de tuin en de blaadjes werden gedoogd in de oven en verdwenen voor de hele winter in potjes. Voor soepen en stoofpotten. Het is een echte smaakmaker. Vandaar de naam maggiplant. Latijnse naam: Lavas. Familie van de selderij. Ook vers erg lekker in salades en pasta’s. Ben benieuwd hoe groot deze wordt. Niet te snel oogsten dan maar….
Archief | Uncategorized RSS feed for this section
De Maggiplant oftewel Lavas
18 mei
Weinschaumsuppe
11 mei
Een lekker soepje van witte wijn en paddenstoelen en een beetje asperges. Echt lekker. We aten het bij restaurant Von Dapper in Bad Kissingen. Zo’n restaurant dat je alleen vindt via Tripadvisor, want het lag ver uit het centrum en het was een beste wandeling. Bleek natuurlijk achteraf dat we ook een andere route hadden kunnen lopen, maar ja….. zo je weg vinden via google maps heeft zo zijn charme. De eerste keer dat we er aankwamen bleek het restaurant nog gesloten ook. Een dag per jaar is het restaurant dicht. Nou ja, morgen dan maar. En het was het toch wel waard. Geen schnitzel en Rumpsteak op de kaart, geen Bratwurst en Sauerkraut. Dus we waren al lang blij. Vooraf dus een Weinschaumsuppe. Als hoofdgerecht Wildzwijnfilet met asperges en een Bosvruchtensorbet na. Voorjaar meets najaar (asperges en wild). Al met al een prettige ervaring.
Dit delen:
Eenvoudige salade met Lamsham
7 mei
Nu volop te krijgen: Lamsham. Best heftig van smaak en heeft dus verder niet veel nodig. Beetje botersla en wat Franse dressing. De Franse dressing maak je als volgt: meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel wijnazijn, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel gedroogde peterselie en een snuf zout. Opkloppen tot de dressing lekker lobbig wordt. Neem 1 kropsla en een half ons lamsham. Alles door elkaar. Beetje zwarte peper uit de molen erover. Frietjes erbij: zomer op je bord! Eet smakelijk.
Dit delen:
mosterdzaad-dragon saus (bij doradefilet)
6 mei
Twee ongelofelijk heftige smaken: mosterdzaad en dragon. Maar wel twee die elkaar versterken mits je ze weet te verbinden. In dit geval met witte port en room. Mosterd en dragon hebben allebei een zure smaak. Daar moet dus iets zoets bij en iets wat zacht maakt, wat afzwakt. Deze saus was een experiment. Met succes. We aten het bij doradefilet, groene asperges en een puree van bataat en knolselderij.
Ingrediënten voor 2 personen
1 eetlepel mosterdzaad
1 theelepel gedroogde dragon
50 ml witte port
50 ml sojaroom
50 ml water
Zwarte peper uit de molen, zout
Bereiden
Rooster het mosterdzaad in een droge (kleine) pan. Blus af met de witte port en laat 5 minuten zacht koken. Voeg de dragon toe en de sojaroom en laat nog 10 minuten inkoken. Water erbij en 10 minuten verder laten inkoken. Op smaak brengen met peper en zout. That’s all. Je hebt er…
View original post 15 woorden meer
Dit delen:
mosterdzaad-dragon saus (bij doradefilet)
5 meiTwee ongelofelijk heftige smaken: mosterdzaad en dragon. Maar wel twee die elkaar versterken mits je ze weet te verbinden. In dit geval met witte port en room. Mosterd en dragon hebben allebei een zure smaak. Daar moet dus iets zoets bij en iets wat zacht maakt, wat afzwakt. Deze saus was een experiment. Met succes. We aten het bij doradefilet, groene asperges en een puree van bataat en knolselderij.
Ingrediënten voor 2 personen
1 eetlepel mosterdzaad
1 theelepel gedroogde dragon
50 ml witte port
50 ml sojaroom
50 ml water
Zwarte peper uit de molen, zout
Bereiden
Rooster het mosterdzaad in een droge (kleine) pan. Blus af met de witte port en laat 5 minuten zacht koken. Voeg de dragon toe en de sojaroom en laat nog 10 minuten inkoken. Water erbij en 10 minuten verder laten inkoken. Op smaak brengen met peper en zout. That’s all. Je hebt er maar een beetje van nodig. De rest gaat in een potje voor de volgende keer.
Eetsnob 