Tag Archives: gerookte zalm

Voorgerecht: gerookte vis met grapefruitmayonaise

17 dec

Makkelijk te maken en een feest op het bord. De grapefruit maakt het lekker fris, een perfecte tegenhanger van de zware smaak van gerookte vis. Voor de culinaire twist zitten er ook nog gebakken beukenzwammetjes in.

Ingrediënten voor 6 personen

  • Zakje veldsla
  • 3 gerookte forelfilets
  • 2 moten warmgerookte zalm
  • Bakje Hollandse garnalen
  • 150 gram beukenzwammetjes
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 grapefruit
  • 10 roze peperbessen
  • Himalayazout
  • Vloeibaar bakproduct

Bereiden

Verdeel de sla over 6 borden. Leg daarop de forelfilet en de warmgerookte zalm. Bestrooi met de garnaaltjes. Schil de grapefruit tot in het vruchtvlees. Snijd 6 partjes tussen de velletjes en knijp het sap uit de rest van de vrucht. Roer dit door de mayonaise. Bak de beukenzwammetjes in wat vloeibaar bakproduct en verdeel over de salade. Leg op elk bord een partje grapefruit en giet de dressing over de salade. Maak af met wat himalayazout. Eet smakelijk!

Tags: , , , , ,

Salade met frites

13 aug

Het is tropisch warm hier. Uitgebreid boven de pannen hangen is dan niet zo prettig. Dus we kiezen voor een frisse salade met Franse frites.

Ingrediënten

  • Kropsla
  • 100 gram gerookte zalm
  • Halve komkommer
  • 1 trostomaat
  • 10 semi-gedroogde tomaatjes
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 rode ui
  • Handje pijnboompitjes
  • Olijfolie
  • Wijnazijn
  • Franse frites (airfryer)
  • Mayonaise en mosterd

Bereiden

Bak de frites in de airfryer. Leg een basis van kropsla in twee mooie grote diepe borden. Verdeel vervolgens alle ingrediënten erover: Schil de komkommer en snijd deze in blokjes, verwijder het vruchtvlees van de tomaat en snijd in blokjes, rol de zalm tot roosjes, snijd de ui in ringetjes, rooster de pijnboompitjes (niet op de foto, was ze vergeten 😂), snijd het ei in vieren en voeg de semi-gedroogde tomaatjes toe. Maak af met de olijfolie en azijn. Intussen zijn de frietjes klaar. Roer een theelepel mosterd door twee eetlepels mayonaise voor een extra Frans accent. Eet smakelijk!

Tags: , , ,

Taartje van gerookte zalm gevuld met kabeljauw, kaas en paddenstoelen

14 feb

Taartje van gerookte zalmMooi klein voorgerecht, maar met veel smaak. De combinaties lijken op het eerste gezicht misschien vreemd, maar probeer het eens. Je zet echt even iets anders op tafel. Het is best wel even werk, maar het is goed van tevoren te bereiden. De vulling moet nog even opstijven in de koelkast. Wel een half uur voor het serveren op kamertemperatuur laten komen, anders mis je veel smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

250 gram verse kabeljauw
150 gram gerookte (wilde) zalm
60 gram zachte geitenkaas
150 gram paddenstoelen
scheutje (soja)room
theelepel citroensap
theelepel gembersiroop
1/2 visbouillon (van blokje)
beetje sla
4 theelepels sinaasappelolie (of olijfolie met wat sinaasappelsap)
Olijfolie, peper en zout
cupcakevormpjes

Bereiden

Breng de bouillon aan de kook. Zet het vuur heel laag en pocheer hierin de kabeljauw. Haal de vis uit de pan. Snijd of prak de kabeljauw fijn en roer er de geitenkaas, citroensap en gembersiroop door. Op smaak brengen met peper en zout. Snijd de paddenstoelen fijn en bak ze 5 minuten in wat olijfolie. Doe er een scheutje room bij en pureer het tot een glad mengsel. Op smaak brengen met een klein beetje zout.

Bekleed de cupcakevormpjes met de gerookte zalm. Doe er dan eerst een laagje paddenstoelenmousse in en daarop het kabeljauw-geitenkaasmengsel. Keer ze om op een bord. Laat de vormpjes erop zitten en druk in een mooie ronde vorm. Zet het bord in de koelkast en laat het minstens 1 uur opstijven. Haal de taartjes uiterlijk een half uur voor het serveren uit de koelkast. Leg wat slablaadjes op een bord of schotel, sprenkel er wat sinaasappelolie over en leg de taartjes erop.  Eet smakelijk.

wilde zalm taartjes halverwegewilde zalm taartjes in vorm

Tags: , , ,

%d bloggers liken dit: