Lekker en eenvoudig voorgerecht. Snijd een courgette in plakken van een halve centimeter dik. Een courgette is voldoende voor 4 à 5 porties. Marineer de plakken een uur in 5 eetlepels milde olie met twee theelepels thijm, twee theelepels karwijzaad en een snuf peper. Verhit een grilpan en gril de plakken tot ze lekkere bruine strepen hebben. Leg 5 plakken op een bord en doe er een theelepel accaciahoning over. Rooster een handvol pistachenoten en verdeel die over de borden. Maak af met wat zeezout. Eet smakelijk!
Archief | eten RSS feed for this section
Gastblog: Crème Brûlée met bier
11 dec 
Zaterdag at ik bij de Gouden Leeuw in Vessem. Tot mijn grote vreugde stond crème brûlée op de desserkaart in een variant die ik nog niet had geproefd, namelijk met bier. Met bier? Tikkie vreemd in eerste instantie, maar in het hart van het Brabantse land ook weer helemaal niet vreemd.
Deze creme brulee die -ook heel apart- geflambeerd werd geserveerd, smaakte uitstekend. Naar bier uiteraard, niet te zoet en mooi koud, net niet lauw.
Erbij after eight ijs, pistache en slagroom. De Gouden Leeuw, daar maken ze uitstekende toetjes…
Met dank aan onze crème brûlée correspondent Sylvia Stuitje
Dit delen:
Marokkaanse wortelsoep
7 dec
Laatst werden we heerlijk verrast tijdens een Marokkaanse culinaire avond met een prettig soepje als tussengerecht. Veel smaak, niet te zwaar, blijft lekker hangen. Aanrader!
Ingrediënten voor 1,5 liter
1 ui
2 tenen knoflook
1 kilo wortelen in stukjes
250 gram aardappelen in stukjes
1 liter kippenbouillon
20 gram ras-el-hanout kruiden
100 ml sinaasappelsap
2 eetlepels vloeibaar bakproduct
Bereiden
Fruit een ui en 2 tenen knoflook in wat boter. Doe er een kilo gesneden wortelen en 250 gr aardappelen bij en bak het even. Voeg een liter kippenbouillon en een half zakje ras-el-hanout kruiden toe en laat zeker 30 min zacht koken. Pureer met de staafmixer en roer voor het opdienen 100 ml sinaasappelsap toe. Eet smakelijk!
Met dank aan: Sylvia Stuitje
Dit delen:
Cadeautip: Franse keukenklassiekers
28 nov
Recepten voor het goede leven. Geen woord teveel gezegd. De heerlijkste recepten. Gratin de moules, saumon aux lentille, boeuf Bourguignon, oeufs à la neige, tarte tatin, pommes fondants, lapin à l’estragon. Het staat er allemaal in.
Te koop bij uitgeverij TerraLannoo
Dit delen:
Rijst met paksoi, kastanjechampignons, gember en garnalen
18 nov
Lekker roerbakgerecht met pure smaken. Met zowel verse als gemalen gember. En met wat verse knoflook en gemalen kurkuma. De combinatie met paksoi maakt het resultaat heerlijk fris, knapperig en met veel smaak.
Ingrediënten voor 2 personen
1 struikje paksoi
8 kastanjechampignons
2 handjes diepvriesgarnalen
3 cm gember
1 teen knoflook
100 ml sherry medium dry
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemberpoeder
1 theelepel aardappelzetmeel of 2 theelepels heldere allesbinder
scheutje limoensap
2 eetlepels rijstolie
Bereiden
Snijd het wit van de paksoi in boogjes van 2 cm. hak het blad fijn. hak de knoflook fijn en snijd de gember in flinterdunne reepjes. Halveer de champignons. Zet de wok op hoog vuur en rooster de kurkuma, gemberpoeder en de koriander tot het een beetje gaat roken. Zet het vuur laag en doe de olie erbij. Even goed mengen en dan de knoflook, gemberreepjes en het wit van de paksoi 2 minuten roerbakken. Voeg dan de champignons toe en roerbak nog 3 minuten. Blus af met de sherry. Laat 5 minuten zacht pruttelen. Voeg dan de garnalen en het groen van de paksoi toe en laat nog 5 minuten op laag vuur gaar worden. Breng op smaak met peper, zout en limoensap. Bind licht af met de aardappelzetmeel of allesbinder. Serveer met rijst. Eet smakelijk.
Eetsnob 