Archief | eten RSS feed for this section

Sardientjessalade op geroosterd brood

15 jun

20130615-134442.jpg
Als eetsnobs hebben wij niet veel met een boterham met kaas of jam. Ook de lunch mag met veel smaak en zorg worden bereid. En als je dan eens goed in je voorraad kijkt is er altijd wel iets lekkers te maken. En nog gezond ook.

Ingrediënten voor twee broodjes

2 boterhammen
1 tomaat
1/2 rode ui
1 blikje Sardientjes in olie
2 theelepels kappertjes
1 eetlepel mayonaise
2 blaadjes basilicum en evenveel peterselie
Peper en zeezout

Bereiden

Laat de sardientjes uitlekken. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd vervolgens de tomaat heel fijn. Snipper de rode ui. Hak de basilicum en de peterselie fijn. Maak met een vork de sardientjes fijn in een schaaltje, doe de ui, tomaat, kappertjes, basilicum, peterselie en mayonaise erbij en meng alles tot een salade. Op smaak brengen met peper en zou. Rooster twee boterhammen. Snijd ze in vieren en beleg met de salade. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Eetsnob goes……Radio: B.L.T. Lunchtime

9 jun

Staat ineens BNR radio op de voicemail. Of we eens in de zoveel weken willen meewerken aan een rubriek over koken, eten en drinken. Gewoon, omdat die zaken ons leven aangenaam maken. Het gaat om het programma B.L.T. Lunchtime: Nieuws, trends en ontwikkelingen. Snel, energiek en hapklaar. Laat je bijpraten tijdens de lunch en laad jezelf weer op voor het tweede deel van je dag met Roelof Hemmen en Annette van Soest. Je dagelijkse update tijdens de lunch.

Ach, waarom ook niet. We praten nu eenmaal het liefst de hele dag over eten. En zo ging ik op 6 juni voor het eerst naar de studio in Amsterdam. Onderwerp? Asperges en Taste of Amsterdam. Four minutes of fame. Heb vaker met het bijltje gehakt en zelfs voor hetere vuren gestaan en toch was ik behoorlijk zenuwachtig. Maar voor een eerste keer ging het best goed. De ‘zalm met mierikswortel‘ waar ik het over heb is onlangs gepost. En het knippen van de kruiden voor de ‘Esparragos dos salsas’ zullen we binnenkort publiceren. Helaas geen aspergepoffertje gezien op Taste of Amsterdam, maar wel heel veel andere lekkernijen. Roelof Hemmen van BNR had gelijk; wat heb je toch een zwaar leven als foodblogger.

Tags: , , , , ,

Acquavite; een heerlijke plek om buiten te eten

6 jun

tuin acquavite

Het is eindelijk zomer. Kunnen we weer lekken buiten eten. En dan zijn we natuurlijk altijd op zoek naar de mooiste plekjes. Eén daarvan is de ‘ geheime’ tuin van Acquavite in Naarden-Vesting. Verscholen achter de oude vestingmuur staat een prachtig terras. De rest van het restaurant is overigens ook de moeite waard. Het zit in de Promers Kazerne. Je waant je een paar honderd jaar terug in de tijd. En de keuken? Italiaans; zowel klassiek als met een twist. Wij aten Kalfsscaloppine en Lamsrack. Heerlijk. Zonnetje, wijntje, aangenaam gezelschap, goed gesprek. Meer heb ik niet nodig.

Tags: , , , ,

Echte Currypasta maken

29 mei

Currypasta maken

Curry’s en boemboe’s maken lijkt een heel ingewikkeld karwij. Maar dat is het niet. Deze groene currypasta is (met keukenmachine of blender) in een handomdraai gemaakt. En als ze het zelf maakt, kan je het nog aanpassen aan je eigen smaak. Zo kun je de koriander vervangen door peterselie of bieslook en kun je meer of minder peper toevoegen. Wij houden wel van een pittige curry en namen twee rode pepers, met zaadjes. Niet op de foto, maar wel essentieel voor de smaak: kurkuma, komijn en een vingerhoedje azijn. Overigens had er best nog wel een pepertje bij gekund.

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 bosuitjes
1 ui
2 rode pepers
3 cm gember
3 eetlepels basilicum
3 eetlepels Koriander
2 limoenblaadjes
1 stengel citroengras
1 theelepel kurkuma
2 gemalen komijn
1 vingerhoedje azijn

Bereiden currypasta

Pel de ui, schil de gember en haal het witte deel uit de stengel citroengras. Hak het met alle ingrediënten in grove stukken en maal het daarna met de kurkuma, komijn en azijn fijn in een keukenmachine. Voor een meer Thaise smaak kan je de azijn vervangen door vissaus. Voor een wat zoetere variant kun je kiezen voor wat palmsuiker of een scheutje gembersiroop. Tot zover de pasta.

Voor de viscurry heb je nog nodig

400 gram vis of zeevruchten naar keuze (vis in stukken van 3 cm snijden)
1 blik kokosmelk
zout en olie

Bereiden viscurry

Doe een klein beetje olie (rijstolie of zonnebloemolie) in een hete pan en bak hierin zachtjes de currypasta totdat de geuren goed vrijkomen. Voeg dan de kokosmelk toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Doe dan de vis erbij en laat nog 10 minuten zacht koken. Op smaak maken met zout. Serveren met rijst en frisse komkommer. Eventueel nog bestrooien met wat verse basilicum en/of verse koriander. Eet smakelijk.

 

Tags: , ,

Entrecote met paddenstoelen, spekjes en rode wijn

25 mei

entrecote met paddenstoelen in rode wijnSoms heb je gewoon zin in een lekker stukje gegrild rood vlees. En wat is er dan lekkerder bij dan gebakken paddenstoelen met spekjes. En nog lekkerder als de champignons lekker in de rode wijn zijn gegaard. Lekker met een stukje stokbrood erbij om dat laatste beetje saus nog van je bord te halen. Eigenlijk een beetje een caloriebom, maar hé, af en toe moet het gewoon. En als je het dan toch niet zo vaak doet; alles biologisch, dan is het nog lekkerder.

Ingrediënten voor 2 personen

2  dunne entrecotes van 120 gram
60 gram spekreepjes
150 kastanjechampignons
1 teentje knoflook
1 afgestreken eetlepel bloem
1 glas rode wijn
olijfolie, peper en zout

Bereiden

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het goed droog. Snijd de champignons in vieren. Haal de kern uit de knoflook en hak het teentje heel fijn. Neem een steelpan met anti-aanbaklaag en verhit deze op hoog vuur. Als de pan heet is kunnen de spekjes erin. Laat ze even bakken, zet dan het vuur laag en voeg de knoflook en champignons toe. Bak totdat de champignons glazig zijn. Doe dan de bloem erbij en roer goed tot de bloem is opgenomen door het vet (of andersom). Dan afblussen met de rode wijn en alles zo’n 8 minuten op heel zacht vuur verder laten garen. Breng de saus op smaak met peper en zout. Gril intussen de entrecote. Verhit een grilpan op hoogvuur. Geen olie of boter in de grilpan doen, dan brandt het aan en gaat het roken. Bestrijk daarom het vlees met olie. Gril het vlees om en om in een paar minuten totdat hij rosé is. Bestrooi met zout en peper en serveer diret met de paddenstoelensaus. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Entrecote met paddenstoelen, spekjes en rode wijn

Tags: , , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →