Archief | feestrecept RSS feed for this section

Herfstsalade met blauwe druiven

1 okt

20131001-124451.jpg

Waarom dit een herfstsalade heet? Een beetje meer gevuld door de knoflookcroutons en omdat nu de blauwe druiven zo lekker zijn. Heerlijk als lunchgerecht of als bijgerecht bij een lekker biefstukje.

Ingrediënten voor 2 personen

halve krop sla
12 blauwe druiven, gehalveerd, pitjes eruit
1 hardgekookt ei, in vieren
handje geroosterde pijnboompitjes
Voor de coutons
2 plakken witbrood, zonder korst, in dobbelstenen
1 teen knoflook
Theelepel oregano
Zeezout
2 eetlepels olijfolie
Voor de dressing
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel mayonaise
Scheutje sinaasappelsap
Peper en zout

Bereiden

Maak de croutons. Verhit de olie in een klein pannetje. Hak de knoflook fijn en bak deze met de oregano en het witbrood op middelhoog vuur tot de croutons bruin zijn. Laat uitlekken p keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de dressing. Doe de sla in een schaal. Leg ei, croutons en druiven er op. Bestrooi met de pijnboompitjes en giet de dressing erover. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Lekkere appetizer met kaas, champignons, spek en rozemarijn

27 sep

pizza spek rozemarijn

 

 

 

 

 

 

 

 

Wil je je bezoek eens iets anders voorzetten dan een ingewikkelde amuse? Dit is echt een verrassing. Klein puntje nemen en je bent helemaal gelukkig. Makkelijk te maken en met veel smaak. Je kunt natuurlijk ook een echte pizzabodem maken, maar een tortilla als bodem is net zo makkelijk en altijd lekker dun.

Ingrediënten voor 8 puntjes

1 grote tortillawrap
5 plakjes ontbijtspek
6 kastanjechampignons
50 gram geraspte jonge geitenkaas
1 takje verse rozemarijn
1 eetlepel olijfolie

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Strooi de kaas over de bodem. Snijd de champignons in hele dunne plakjes en verdeel ze over de kaas. Leg er de plakjes spek op. Haal de naaldjes van het takje rozemarijn en hak ze fijn. Doe ze met de olijfolie in een schaaltje en wrijf ze met vingers goed door de olie. Bestrijk de gehele ‘pizza’ ermee, vergeet de randen niet. Bak het geheel 10 minuten lekker knapperig. Warm serveren. Eet smakelijk!

Tags: , ,

Salade met rosbief, blauwe bessen en truffelmayonaise

22 sep

20130922-102535.jpg
We gaan weer richting de herfst en dan krijg ik toch wel weer zin in wat zwaardere smaken. Dan is truffel een goede keus. Zeker als je die combineert met rosbief en lekkere blauwe bessen. Of met bosbessen als je die kunt krijgen. De truffelmayonaise maak je met truffelolie en wat citroensap. Lekker en snel klaar.

Ingrediënten voor 4 personen

8 plakjes rosbief, iets dikker gesneden
zakje veldsla
100 gram blauwe bessen of bosbessen
1 zwarte truffel uit een potje
zeezout

Voor de truffelmayonaise
2 eetlepels mayoinaise
1 eetlepel truffelolie
1 theelepel citroensap

Bereiden

Neem een potje met deksel en doe hier de ingrediënten voor de truffelmayonaise in. Goed schudden en klaar. Rasp de zwarte truffel. Haal de worteltjes van de veldsla en meng de sla met de helft van de mayonaise. Verdeel de blauwe bessen en de sla over vier borden. Draai de plakjes rosbief tot een soort roosjes en leg ze erbij. Verdeel er nog wat truffelmayonaise over en bestrooi het gerecht met geraspte zwarte truffel en wat zeezout uit de molen. Eet smakelijk!

Tags: , , , , ,

Vissalade uit Malaga

4 aug

vissalade aardappel citrus MalagaHet is zomer in Nederland. Tijd voor lekkere lichte gerechten.  Wij aten deze frisse vissalade eens in Malaga. In het voorjaar, toen het in Nederland nog vroor en we voor de eerste zonnestralen waren afgezakt naar het zuiden van Spanje. Ik kan me het gevoel bij de eerste hap van deze salade nog goed herinneren: Heerlijk, het is zomer! Het is een beetje een bewerkelijk recept, maar het resultaat is het meer dan waard. De combinatie van vis en citrus is heel verrassend. En zoals altijd: De kwaliteit van de ingrediënten maken het gerecht.

Ingrediënten voor 4 personen (bijgerecht)

1 flinke dorade, met kop eraan (of andere stevige witte vis)
8 kleine of 6 grote vastkokende biologische aardappelen
2 mineola’s of hele zoete sinaasappelen
1 citroen
1 teen knoflook, geperst
1 groene paprika
4 eetlepels olijfolie extra vierge
8 groene knoflookolijven
2 bosuitjes in ringetjes
1 laurierblad
1 tablet visbouillon
stukje foelie van 2 cm (eventueel vervangen door een snuf nootmuskaat uit de molen)
peper en zout

Bereiden

Spoel de Dorade goed schoon onder de kraan. Resten bloed en ingewanden geven namelijk een hele bittere smaak aan de vis. Breng een pan met 1 liter water aan de kook met een laurierblad, het stukje foelie en het bouillontablet. Zet het vuur zacht en kook de vis in zijn geheel hierin zo’n 10 minuten. Controleer of hij gaar is door bij de graat te kijken of hij daar niet meer roze is. Eventueel nog iets langer doorkoken. Haal de vis uit de pan en laat afkoelen. Snijd de paprika in smalle repen. Schil de aardappelen en snijd in vieren. Kook de aardappelen in het vocht van de vis met een schijf citroen in 18 minuten gaar. Voeg eventueel wat water toe tot de aardappelen net onder staan. De aardappelen moeten gaar zijn, maar nog wel stevig. Kook de laatste 2 minuten de paprikareepjes mee. Giet af en laat afkoelen. Schil de mineola’s en snijd het vruchtvlees tussen de schilletjes eruit. Hoe je dat makkelijk doet zie je in het youtube filmpje van Karin Kookt hieronder. Rasp twee theelepels van de citroenschil en pers de citroen uit. Klop dit met de olijfolie en de geperste knoflook tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Haal de kop en het vel van de vis. Haal de graten eruit en pluk de vis in grove stukken. Meng de aardappelen met de paprika, bosuitjes, mineola en de olijven en de dressing. Schep daarna voorzichtig de stukken vis er doorheen. Laat minstens een uur in de koelkast staan om de smaken goed te laten mengen. Serveer met een glas frisse witte wijn. Fijne zomer!

Tags: , , , , , ,

Gastblog: Crumble met anijsroom

30 jun

crumble met anijsroom

Er is weer fruit in overvloed, tijd voor een lekkere crumble dus. Gelukkig heb ik er net uitvoerig mee geëxperimenteerd. Ik kreeg namelijk twee logés uit Engeland die mij erom gevraagd hadden. Het lijkt zo eenvoudig, wat fruit en een rommelig deeg, maar het bleek nog niet zo gemakkelijk te zijn een perfect recept te vinden. Uiteindelijk ontdekte ik de belangrijkste principes van een goede crumble. Als je hem maakt met een combinatie van gedroogd en vers fruit, wordt hij nooit te nat. Meng je noten door het kruimelmengsel, dan wordt hij lekker knapperig. En hij wordt volmaakt met een scheutje anijsroom.  Mijn Engelse gasten waren er zo tevreden mee, dat ze me het recept vroegen voor hun moeder. Een mooier compliment kun je niet krijgen, lijkt me.

Ingrediënten voor een quichevorm van 26 cm ø 
Voor de fruitbodem:
400 g vers fruit, in blokjes
200 g kleingesneden gedroogd fruit
100 g fijne kristalsuiker
Voor het kruimeldeeg:
50 g fijne kristalsuiker
100 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
 1 tl koekkruiden
75 g ongezouten noten, fijngehakt (niet al te fijn)
snuf zout
75 g ijskoude boter, in vlokjes
Voor de anijsroom:
250 ml slagroom
5 anijsblokjes
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200˚C. Meng fruit en suiker en verdeel het geheel over de quichevorm. Ik had appels en aardbeien, rozijnen en gedroogd abrikozen. Wrijf de ingrediënten voor het kruimeldeeg met de vingertoppen tot grove kruimels. Verdeel het mengsel over het fruit. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de crumble in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Maak intussen de anijsroom door de slagroom op een laag vuur te verwarmen en de anijsblokjes erin te laten smelten. Laat het afkoelen en bewaar het in een kannetje in de koelkast.
Je kunt de crumble koud of warm serveren. Als je hem wilt verwarmen, kan dat in ca. 15 minuten in een oven van 180˚C.
Met dank aan Gerrie Bleijenberg
Dit recept printen: Crumble met anijsroom

Tags: , , , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →